上海
大家好，我是馋猫！老辈人都知道，车前草是好东西！《本草纲目》早说过它性凉，能清身体里的湿热、帮着通小便，平时有点小不舒服，中医也常用它调理。
它的叶子胖乎乎、软乎乎的，像小一号的猪耳朵，老百姓都叫它 “猪耳朵叶”；又因为利尿效果好，也喊它 “利尿草”。
一到春夏，田埂边、路边到处都是，懂行的见了就挖，拿它当宝贝，不懂的还以为是野草 —— 其实这玩意儿能当药还能当菜，挺珍贵的。
车前草不光能治病，夏天当野菜吃也香，里面有蛋白质、钙磷铁，还有胡萝卜素和维生素，吃了对身体好。我给大家说两道简单做法，厨房新手也能会。
第一道是车前草煮鸡蛋，清热又解腻。
做法：
1、选没开花的新鲜嫩车前草，嫩叶掰下来，用盐和食用碱水泡 1 分钟搓洗，再换清水洗 3 遍；鸡蛋用盐水泡 5 分钟，擦干净蛋壳。
2、锅里铺层车前草，摆上鸡蛋，加水没过，大火烧开转中火煮 8 分钟，捞出来泡凉水剥壳，再放回锅里煮 15 分钟，鸡蛋吸满香味就能吃。
第二道是车前草生姜凉粉
做法：
1、嫩叶用盐和小苏打洗干净，焯水后泡凉切碎，和生姜片一起打成汁过滤。
2、白凉粉加温水搅匀，倒进汁里烧开，边煮边搅防糊底，煮好倒容器里放凉凝固，半小时就好，绿莹莹的还劲道。吃甜的加蜂蜜酸奶，吃咸的加辣椒油醋，天热吃着特舒服。
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