透析肾友应季饮食指南：10种低钾蔬果放心吃

对于正在进行血液透析的肾友来说，饮食管理是治疗中非常重要的一环。每到季节更替，面对琳琅满目的新鲜蔬果，如何选择总是一大难题。

下面为大家推荐几种秋冬季相对低磷、低钾的蔬果，让您的餐桌在保证安全的前提下，也能丰富多彩。

一、低钾应季蔬菜推荐

营养优势：有助于调节血脂、软化血管、稳定血压，并预防动脉硬化。中医认为，白萝卜生吃可生津止渴、清热止咳；熟食能化痰消积、通便利尿。

吃法建议：萝卜丝饼、萝卜炖羊肉、萝卜丝煮鲫鱼。

肾友注意：对糖尿病肾友较为适宜，但一次摄入量建议为150–200克。

营养优势：荷兰豆属于高纤维、低热量蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和植物蛋白，有助于促进消化、辅助抗氧化，并为身体补充多种矿物质。

吃法建议：清炒荷兰豆、荷兰豆炒虾仁、荷塘小炒。

肾友注意：胃肠功能较弱的肾友需适量食用，以免引起腹胀、排气增多或腹泻。

营养优势：奶白菜富含粗膳食纤维，可增强肠道蠕动，改善便秘；还能促进体内钠离子排泄，起到利尿消肿的作用。

吃法建议：炝拌奶白菜、上汤奶白菜、奶白菜炖豆腐。

肾友注意：建议在沸水中焯烫1–2分钟，捞出弃去汤水后再进行烹饪。

营养优势：西芹富含膳食纤维，有助于促进排便。《本草纲目》记载其具有平肝、清热、祛风、利水、止血、解毒等功效，可缓解秋燥引起的目赤、头痛及肝气不顺。

吃法建议：核桃虾仁炒西芹、西芹炒牛肉、西芹炒豆干。

肾友注意：可刮去西芹表面老筋，焯烫后捞出，既能保留脆爽口感，也能去除部分农药残留。

营养优势：秋葵中不溶性膳食纤维含量为1.8g/100g，是大白菜的2倍。其所含的酚类化合物具有抗氧化和抗炎作用。

吃法建议：白灼秋葵、秋葵蒸蛋、秋葵酿虾。

肾友注意：脾胃虚寒、易腹泻或畏冷者应少食。焯水时可加少许盐或食用油，以保持色泽翠绿。

二、低钾应季水果推荐

营养优势：葡萄中的白藜芦醇、类黄酮等抗氧化物质有助于降低胆固醇、抑制血小板凝聚，预防血栓形成，减少心血管疾病风险。此外，葡萄还具有抗氧化作用，并能促进消化与维护肠道健康。

肾友注意：葡萄GI值较高，糖尿病肾友需控制摄入量，建议不超过200克。尤其应避免食用葡萄干（钾含量高达995mg/100g）。

营养优势：富含钙和硒，含量远超多种常见蔬果。硒元素具有一定抗癌效果，并能保护心血管。食用人参果有助于提高抵抗力，抵御外界细菌与病毒；还可辅助降低血压、血糖和血脂，改善睡眠障碍。

肾友注意：消化功能较弱的肾友不宜过量食用，以免加重胃肠负担。糖尿病肾友建议不超过200克（约中等大小3个），以免影响血糖控制。

营养优势：柿子富含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等。药理研究表明，其具有降低血压、增强冠脉血流量的作用。

肾友注意：未成熟的柿子含有鞣质（单宁酸），在胃酸作用下易与蛋白质结合形成胃柿石，可能导致上腹疼痛、恶心等症状。柿饼钾含量为339mg/100g，需格外注意。

营养优势：红毛丹富含碳水化合物、葡萄糖和蔗糖，能快速为身体补充能量。丰富的维生素C和矿物质有助于刺激白细胞生成，增强免疫力，适合体质较弱者食用。

肾友注意：红毛丹含糖量较高，过量食用可能引起血糖波动，糖尿病肾友需谨慎选择。此外，其属温性水果，易上火者不宜多食。

营养优势：山竹被誉为“果中皇后”，富含多酚类物质，具有抗炎作用，可清除过量过氧化物，改善炎症损伤。此外，还有清热降火、缓解便秘的功效。

肾友注意：避免与西瓜、绿豆等寒性食物同食，以免引发胃肠不适。

三、肾友饮食小提醒

即便是低钾蔬果，也要注意“吃对方法”：

“低”不等于“无限制”：即使是低钾蔬果，也需控制总量——建议每天蔬菜摄入300–400克，水果200克。不要因为“低钾”就过量食用，否则仍可能导致血钾升高。

烹饪方式很重要：蔬菜食用前建议焯水，可有效减少钾含量。水果应选择新鲜食用，避免榨汁或制成果酱，否则钾元素浓缩，反而不利于控制。

个体差异需留意：每位肾友的血检指标不同，如果血钾偏高，应暂时减少水果摄入；待指标稳定后，再按推荐量食用。

血液透析后的饮食，并非“什么都不能吃”，而是要做到“选对种类、控制份量、用对方法”。

希望以上10种低钾应季蔬果，能帮助大家丰富餐桌选择，吃得安心、开心，身体也更稳定、健康！

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