上海
导读："三十年匠心，一筷江南味。魏红专以‘不适不食、不时不食’为信条，用四季鲜材雕琢淮扬精髓，八大名菜裹着烟火气，让京城舌尖邂逅水墨江南。
中国企业家联盟网融媒体北京特稿（首席观察员 吴礼明 文/摄）成立于2015年10月1日的新淮扬菜系，如今却在北京市崇文门地域飘香。
夜幕下的［桃花印巷·江南小馆］外景
这位专攻淮扬菜系烹饪技巧的魏红专系江苏南京人士，从事餐饮行业近30年，他创办的［桃花印巷·江南小馆］位于北京市崇文门东兴隆街58号，从2017年6月16日开业至今已9年，他同时还研究粤菜、徽菜的食材与烹饪技巧。
2025年11月7日，我们来到掌门人魏红专创办的［桃花印巷·江南小馆］，发现这里“每一道菜都是新鲜现做”， 他们秉持食材新鲜的理念，传承淮扬美食精髓，炒出烟火气，致力于为食客呈现不同的江南味道与饮食艺术。
［桃花印巷·江南小馆］掌门人魏红专
“不适不食、不时不食”，魏红专说， “我们通过春、夏、秋、冬四季食材的呈现，让食客们在品尝美食的同时，感受江南四季的韵味，以传递出江南独特的饮食文化，让每一位来过北京崇文门店的食客们都想回头看一看”。
在新淮扬菜系的推广中，魏红专注重 “重环境、重服务、重食材、重品质重人才”五大策略，并自成体系，打造出了驰名京城的八大名菜一一苏北老母鸡汤、江南大白鱼、香雪黄酒熟醉大罗氏虾、古法红烧霸王甲鱼、雁来蕈手工老豆腐、茨菇红烧肉、淮扬鸡汤大煮干丝、蟹粉狮子头。
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