以食药同源之道从“世界酒中国菜”看中华饮食当代价值与创新路径

以食药同源之道，铸地理标志之魂：从“世界酒中国菜”看中华饮食文化的当代价值与创新路径

——广东食药同源健康研究中心

引言：当“本草”遇见“地理标志”，一场饮食文化的复兴

近年来，生鲜商超的“新奇蔬菜”与鲜食药材浪潮，折射出消费者对健康饮食的深层需求。然而，供需错位的背后，实则是食药同源文化断层与道地食材认知缺失的显现。作为中华饮食文化的核心基因，“食药同源”与“地理标志”的融合，恰是破解这一困境的钥匙。以“世界酒中国菜”活动为镜，我们重新审视：如何以道地文化与地理标志产品为锚点，让药食同源从“猎奇体验”升维为“日常智慧”。

一、现状反思：商超试水的困局，本质是文化链的断裂

盒马鲜生将鲜天麻、鲜黄精搬上货架，是供应链创新的成功，却是饮食文化传递的失败。消费者“买而不知如何用”的尴尬，暴露了当前模式的核心缺陷：

1、重产品轻语境：仅呈现食材本身，却未传递其道地产区、性味归经、文化故事；

2、重场景轻链接：试图用“养生概念”打动用户，却缺乏与地理标志产品（如宁夏枸杞、广东新会陈皮）的协同呈现，难以建立信任；

3、重销售轻教育：缺乏标准化使用方案，使药食同源食材沦为“一次性消费”，无法形成复购闭环。

案例对比：同样是高端食材，法国葡萄酒能依托AOC原产地标识体系，让消费者清晰认知风土与品鉴方法；而国产鲜黄精却因文化链断裂，最终躺进打折区。

二、破题路径：以地理标志为纲，重构“道地食材+文化认同”生态

“世界酒中国菜”活动的启示在于：以地理标志产品为载体，将饮食文化转化为可感知、可参与的体验。对此，我们提出三大行动框架：

1. 构建“道地身份”认证体系

· 标签升级：在食材包装上突出地理标志标识（如“文登灵芝”、“陇西党参”），并附二维码链接至产区故事、功效图谱、经典膳方；

· 场景融合：在商超设立“地理标志药食同源专区”，按“健脾、润肺、养肝”等功效分区，搭配对应地域的酒饮（如黄酒、药酒）与菜肴，形成“一地一味一养生”的沉浸式体验。

2. 开发“文化+解决方案”型产品

· 主题套餐化：将鲜石斛与地理标志产品“肇庆芡实”“惠州梅菜”组合为“岭南润燥汤包”，附粤菜大师拍摄的烹饪视频；

· 酒菜联动：借鉴“世界酒中国菜”中酒与菜的搭配逻辑，推出如“天麻炖鱼头+绍兴黄酒”的经典药膳组合，强化“食饮同源”认知。

3. 打造“线下体验+数字化社群”双阵地

· 体验工坊：在商超内开展“地理标志药膳制作课”，由中医师讲解道地药材性味，厨师演示烹饪技巧；

· 社群运营：建立用户打卡机制，鼓励分享“地域养生食谱”，形成UGC内容反哺产品迭代。

三、未来展望：从商超货架到国家文化符号的升维

药食同源食材的终极目标，不应止步于生鲜柜台的“网红商品”，而应成为中华饮食文化输出的重要媒介。为此，需联动产业与政策：

1、标准共建：联合ICGIA等机构，制定药食同源地理标志产品的分级、加工、使用标准；

2、IP赋能：将“世界酒中国菜”升级为国际推广平台，通过纪录片、美食节等形式，向全球展示中国道地饮食文化的科学性与美学价值；

3、科研支撑：加强食药同源食材与现代营养学的交叉研究，用数据论证其健康效益，推动国际认可。

结语：以道地之味，守健康之本

当沾着泥土的鲜黄精不再仅是商品，而是承载着北纬30°产区风土的文化符号；当一碗天麻炖鸡的背后，是川黔山地药膳智慧与绍兴黄酒千年沉淀的共鸣——我们才能真正实现从“卖食材”到“传文明”的跨越。广东食药同源健康研究中心呼吁产业各方携手，让地理标志与食药同源文化深度融合，助力中华饮食智慧在世界舞台绽放光芒。

（本文由广东食药同源健康研究中心供稿，参考ICGIA“世界酒中国菜”活动理念及地理标志保护成果）