二十四节气养生食疗方

二十四节气是古人顺应自然节律总结的智慧结晶，而饮食作为连接人与自然的重要纽带，在不同节气选择适宜的食材，既能贴合时令特点，又能滋养身心。北京中医药大学东方医院的专家们结合节气气候与人体机能变化，精心调配了这套二十四节气食疗方，从春日的温补到冬日的御寒，从健脾到润肺，为每个节气提供了贴合养生需求的饮食方案，让我们在品味美食的同时，顺应时节养护健康。

春季篇

立春 - 芡实扁豆山药粥

食材：芡实、白扁豆、山药、粳米。

做法：将芡实、白扁豆、山药、粳米同入锅，加适量清水煮粥至熟，再加入适量红糖调味即可。

功效：健脾益气，化湿和胃，适用于脾胃虚弱引起的面色萎黄、乏力、失眠、消化不良、腹胀便溏、食少久泄等人群食用。

春分 - 桃花馄饨

食材：桃花、面粉、猪肉（可选）。

做法：先将面粉揉成团，制作成馄饨皮；再将桃花（若需调味，可加入少许猪肉馅）作为馅料，包制成馄饨，煮熟后食用。

功效：桃花具有泻下通便的作用，面粉（由小麦制成）能养脾护胃，适合脾胃虚弱且伴有便秘的人群；加入猪肉馅可使口感更柔和、药效更平缓，尤其适合体虚便秘的老年人食用。

谷雨 - 银耳怀山药排骨汤

食材：排骨、银耳、怀山药。

做法：将排骨、怀山药洗净，银耳用清水泡发；将排骨、银耳、怀山药一同放入锅中，加适量水，大火煮沸后转中火再煮40分钟，加盐调味即可。

功效：健胃益气，适用于慢性胃炎患者中表现为纳差、乏力者。

夏季篇

立夏 - 猪肝绿豆粥

食材：猪肝尖、绿豆、陈粳米。

做法：猪肝冲洗干净，切碎备用；绿豆淘洗干净，用清水浸泡过夜备用；陈粳米淘洗干净，放入锅中，加清水和绿豆煮至粥将成时，放入猪肝，煮熟后即可食用。

功效：养肝补血，利水消肿。猪肝能养肝补血，绿豆可利水消肿，陈粳米能补脾、利小便，对体虚水肿和营养不良性水肿有缓解作用。

小满 - 苦瓜黄豆排骨汤

食材：苦瓜、排骨、黄豆、盐。

做法：黄豆提前浸泡一晚；在锅内倒入清水，放入所有原料，大火煮开后转小火煮1 小时，加盐调味即可。

功效：清热益气，健脾和胃。

大暑 - 莲子茯苓糕

食材：莲子肉（去皮、去心）、茯苓、麦门冬、桂花、面粉、白糖。

做法：将莲子蒸熟，与茯苓、麦门冬一同研成细粉；加入面粉、桂花、白糖，搅拌均匀；加水和面，制成糕状，入笼蒸熟；出笼后切块备用。

功效：补益心脾，益气安神。可缓解因脾气虚弱、心阴不足所致的心悸怔忡、心烦不寐、多梦健忘、纳呆神疲、口干舌燥等症状。

秋季篇

立秋 - 薏苡仁冬瓜汤

食材：冬瓜、薏苡仁、生姜、葱、盐。

做法：冬瓜去皮去瓤，切片备用；生姜切片，葱切段备用；薏苡仁洗净，置于炖锅内，加适量水，大火煮开后转小火继续煮30分钟；加入冬瓜片、葱段、姜片，转大火煮开后再转小火煮约15分钟，加少量盐调味即可。

功效：薏苡仁能健脾祛湿、清热排脓，冬瓜可润肺止渴，很适合夏秋交替之际食用。

白露 - 百合银耳雪梨羹

食材：百合、银耳、雪梨、枸杞子、冰糖（适量）。

做法：将百合、银耳、雪梨、枸杞子一同放入锅中，加入适量冰糖，小火熬制成羹，佐餐食用。

功效：百合入心肺经，能润肺止咳、清心安神；银耳入肺、胃、肾经，可滋阴润肺；雪梨入肺胃经，能生津润燥、清热化痰；枸杞子入肝肾经，可滋补肝肾、益精明目；加入冰糖既能调整口味，又能补中益气、和胃润肺。适合大部分人群在白露时节食用。

霜降 - 姜枣薄荷饮

食材：薄荷、生姜、大枣。

做法：生姜切丝，大枣切开去核，与薄荷一同装入茶杯内，冲入沸水，加盖浸泡5~10分钟，趁热饮用。

功效：霜降时节天气由凉转寒，昼夜温差大，人体易受寒邪侵袭，同时也可能因室内外温差及秋燥出现内热。此方以温散寒邪、补益脾胃为基础，兼顾疏散风热、清利头目，非常符合霜降时节“外寒内燥”的气候特点。

冬季篇

冬至 - 枸杞芝麻粥

食材：枸杞子、黑芝麻、大米。

做法：将黑芝麻、枸杞子洗净备用；大米淘洗干净后用温水浸泡30分钟备用；砂锅中加适量水，放入黑芝麻和枸杞子，大火煮沸后转小火煮10分钟，再加入大米继续煮30分钟即可。

功效：适合肝肾阴虚的血脂异常人群食用；对于老年人或体质较弱者，也可作为补养食疗方，制成粥品还能暖胃驱寒，很适合寒冷的冬至时节食用。

小寒 - 芡实八珍糕

食材：芡实、山药、茯苓、莲子、薏苡仁、白扁豆、人参、米粉。

做法：将除米粉外的所有食材研碎，加入米粉后再次研细成粉，搅拌均匀；加水和面，制成糕状后蒸熟即可。

功效：适合脾胃虚弱的血脂异常人群食用；对于聚餐前后因脾胃功能受损导致的食欲不振，或大餐后脾胃虚弱者，也能起到辅助补养作用。

大寒 - 防风粥

食材：防风、葱白、粳米。

做法：将防风、葱白煎煮取汁，去渣；粳米按常规方法熬煮成粥后，将药汁兑入粥中即可。

功效：祛风解表，散寒止痛，适用于感冒后表虚畏风的人群食用。

从立春的芡实扁豆山药粥到大寒的防风粥，这套二十四节气食疗方将传统养生理念与日常饮食巧妙结合，既兼顾了食材的性味功效，又考虑到不同人群的体质需求。遵循自然规律，巧用身边食材，便能在三餐之间悄然调理身心，让健康与节气同行。不妨循着这份指南，在每个节气里为自己和家人端上一碗贴合时令的暖食，感受传统食疗的智慧与温度。

作者

北京中医药大学东方医院

• 党委书记、脑病科主任医师 韩振蕴

• 药学部副主任药师 赵薇

• 营养科主治医师 魏帼

• 脾胃肝胆科主任医师 王志斌

• 脑病二科（神经内科 2）主任医师 金香兰

• 综合内科（经开院区）副主任医师 白桦