江苏
天天外卖吃到腻？自己做饭又怕麻烦？
别急！我这三道拿手菜，简单快手零失败，味道绝对碾压外卖！
今天手把手教你，保准你一看就会，一做就停不下来！
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黑椒牛肉杏鲍菇：嫩滑入味，米饭直接扫光！
这道菜是我老公的最爱，每次做他都得多吃两碗饭，拦都拦不住！
牛肉嫩滑的秘诀在这：
牛肉选牛里脊，切的时候一定要逆着纹理！看清楚肉的纹路，横着下刀切断纤维，这样炒出来的肉片嫩得能掐出水！
腌肉是关键：1勺生抽+半勺料酒抓匀，再加2勺葱姜水，使劲抓揉5分钟，让肉把水"喝饱"。最后加半勺淀粉锁水，1勺油封味。
下锅炒制：
锅烧热倒油，油温不用太高就下牛肉，快速划散，一变色立刻盛出。
用锅里剩下的油，下杏鲍菇片，中火煸炒到微微发黄，闻到菌菇的香味。
这时候把牛肉倒回去，加2勺黑椒酱、1勺蚝油，大火快速翻匀。
最后撒一把青红椒，翻炒几下就出锅！
你猜怎么着？ 杏鲍菇一定要煸到表面微黄，这样才会散发出那种独特的肉香味，比真肉还馋人！
平菇肉片汤：清淡鲜美，5分钟搞定！
这道汤菜是我下班累成狗时的救命菜，简单快手又营养，全家都爱喝！
准备工作有诀窍：
平菇要用手撕成小朵，别用刀切！手撕的更容易入味，口感也更好。
肉片用里脊肉，切薄片后加淀粉抓匀，这样煮出来的肉片特别嫩滑。
煮汤超简单：
锅里烧水，水开后下平菇，煮2分钟直到平菇变软。
转小火，把肉片一片片滑进去，别一股脑倒进去。
看到肉片变色后，加盐、白胡椒粉调味，撒把葱花就完成。
绝了！ 最后淋几滴香油，那香味"噌"的就上来了！清淡又不失鲜美，喝完胃里暖暖的特别舒服！
椒盐鸡翅：外酥里嫩，香到舔手指！
这道菜是我家小朋友的最爱，每次端上桌都是第一个被抢光的！
鸡翅处理有讲究：
鸡翅背面划两刀，这样更入味。别划太深，不然汁水容易流失。
加姜片、料酒、生抽、蚝油，给鸡翅做个"按摩"，腌30分钟以上。
煎制过程要耐心：
平底锅少放点油，把鸡翅排进去，中小火慢煎。
一定要有耐心！煎到一面金黄再翻面，别老是翻动。
等到两面都金黄酥脆，撒上椒盐粉，翻匀就可以出锅。
香迷糊了！ 上次我在家做这个菜，楼下的邻居居然跑上来问："你家做啥呢，这么香！"
我的小唠叨
烹饪小心得：
炒牛肉一定要热锅凉油，这样才不会粘锅
煮汤时肉片要一片片下，防止粘连
煎鸡翅要有耐心，中小火慢煎才能外酥里嫩
这些朋友要注意：
肠胃敏感的话，黑椒可以少放点
痛风发作期，菌菇汤要少喝
减肥的小伙伴，鸡翅可以去皮再煎
养生小贴士：
牛肉补气血，适合容易疲劳的人
菌菇富含膳食纤维，帮助肠道蠕动
鸡肉是优质蛋白，好吃不怕胖
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