汾酒 “搭万物”，一口解锁 N 种风味！

“风味浓烈”、“个性突出”、”难以搭配其他食材”……这是中国调酒师使用本土白酒作为基酒来打造鸡尾酒时面临的普遍痛点。如何让中国白酒既保留自身特色，又能灵活适配多元食材，走向更广阔的世界舞台？清香型汾酒给出了答案。凭借 “搭万物” 的百搭基因，汾酒打破了人们对白酒的固有认知，在成为了年轻人探索调酒乐趣的新选择之后，成为了中国白酒走向世界的 “敲门砖”。

清香基因解密，解锁百搭密码

阳光洒在汾酒博物馆的展柜上，王诗妍带着Asian Flush主理人、调酒师Allen Fang，在山西汾酒总工程师韩英的带领下，开启了一场探寻汾酒百搭奥秘的旅程。从现代化的酿造车间到传统的发酵窖池，每一处都藏着汾酒适配多元搭配的核心密码。

“做中国血统的鸡尾酒，最关键的是基酒要‘不抢戏’又‘能托底’。”作为一个有着丰富经验的资深调酒师，Allen Fang多次尝试着用中国白酒来调制具有中国DNA的作品，积累了相当多的心得，“清香型的汾酒绵柔淡雅，恰好解决了许多白酒风味浓烈的问题，是很好的基酒选择”。对此，韩英表示了高度赞同，并从专业角度进行了解密：“汾酒采用的是清蒸二次清工艺，发酵周期短、杂质少，酒体纯净度极高，不会用过重风味干扰其他食材。” 这种工艺造就了汾酒 “清、正、甜、净” 的特质，既能承接酸甜、苦咸等不同味觉，又能在混合后保留自身清爽底色，避免出现 “串味” 或 “压味” 的问题。

好酒须有好菜配，吃到尽兴之时，Allen Fang 现场展示了三款创意特调：汾酒搭配绿茶与气泡水，一点茶香搭配些许柑橘风味与气泡，是清爽融合的滋味；汾酒里加入咖啡以及山西老陈醋，飘逸而出的醋香与咖啡香、酒香融为一体，奇妙的平衡让人味蕾一亮；用桂花汾酒叠加百香果风味水，再点缀上一些桂花，这是属于季节的一丝甜蜜，也是秋韵中国的最美的画面。百搭的汾酒毫不张扬，它讲述着自己深厚的历史，又积极拥抱着每一种新的可能，它放大每一种食材的优点，也让每一种组合都光彩万千。

实际上，作为清香型白酒的代表，汾酒的百搭特质早已得到行业认可。在2019年的比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛·汾酒鸡尾酒挑战赛上，中外选手同场竞技，共同探索汾酒与国际调饮的融合；2023年在瑞典举行的“汾酒陪你过夏天”鸡尾酒比赛，则将汾酒清香与北欧的时令食材相结合，创造出了不同风格的多款“夏日特调”，成为了中瑞文化交流的纽带；2024年，汾酒深度参与了中国澳门首届白酒国际调酒大赛，这场为其3天的赛事吸引了全球30个国家和地区的400余名顶尖调酒师参赛，被评价为 “中国白酒国际化的里程碑赛事”……作为中国白酒界最出圈的鸡尾酒基酒，汾酒用实力证明了中国白酒的多元可能性。

扎根故乡沃土，拥抱世界舞台

汾酒的百搭基因，不仅让它成为年轻人的调酒新选择，更让中国白酒在世界舞台上拥有了更多话语权。国际调酒圈格外看重基酒的适配性，而汾酒的清香特质恰好契合全球调酒师的创新需求——无需复杂处理，就能调出有记忆点的作品。

对于想要尝试鸡尾酒的年轻人而言，汾酒的存在直接降低了调酒的门槛。即使是鸡尾酒新手，也可以用可乐、气泡水快速调制出好喝的饮品，若是更大胆一些，还可以加入椰乳、茶底，去创造出属于自己的独家味道。脱离了传统白酒的窠臼，如今的白酒已然成为了年轻人探索调酒乐趣的入门钥匙。

在走向世界的过程中，汾酒始终扎根故乡文化沃土。作为地道的山西人，韩英将汾酒称为山西水土的馈赠，是山西人对故乡的情感寄托。作为中华白酒之源，源远流长的历史为汾酒的创新跨界奠定了坚实基础。从巴拿马万国博览会的惊艳亮相，到如今成为国潮代表走向世界，汾酒在传承中创新，让传统文化变得可触可感，可分享。

结尾：

如今的汾酒，早已不是“小众优势”，而是调酒圈里的“百搭王牌”。 它打破了 “白酒只能纯饮” 的固有认知，让醋、咖啡等看似冷门的食材都能与之碰撞出惊喜，更让中国白酒摆脱了 “难以国际化” 的标签。扎根故乡，拥抱世界。用创新解锁多元可能，用历史让中国文化走向世界，一杯汾酒，祝你走向世界，也欢迎回到故乡。