腐竹和它是绝配，炒一炒就能上桌，下饭营养，全家都喜欢吃

原以为天冷离我们福州很远，没想到出去旅游了几天，回来当天晚上就撤下了凉席，换上厚被子，甚至连胃口都好了特别多。

儿子说今天做一份腐竹炒的菜，搭配了牛肉，正是初冬最营养的下饭菜。

在寒冬季节，吃牛肉有暖胃的效用，是寒冬进补的佳品。

中医学认为，牛肉还有化痰息风、滋养脾胃、补中益气等多种功效，特别适合体寒、体弱、气虚人群食用。 牛肉里面含有大量的锌和 氨基酸，而这种氨基酸，它的成分和人体内的氨基酸非常接近。 而锌和维生素B6相结合，再加上与人体相似的那种氨基酸，它们都可以很好的帮助机体的细胞起到修复作用。 所以，多吃牛肉可以有效地增强身体的免疫力。

【腐竹炒牛肉丝】

用到的材料：干腐竹、牛里脊肉、蒜瓣、胡萝卜

调料：蚝油、生抽、烧烤粉（孜然粉也可以）、料酒、鸡精

具体做法：

第一步：腐竹要口感好，那么泡发用什么水很关键，不要用热水，用清水泡1小时以上，这样口感是最好的有嚼劲，而且不会烂烂的。

腐竹含有的钙质有助于骨骼强健，预防骨质疏松；铁质则能有效预防贫血，提升气色；而丰富的维生素E，能帮助抵抗自由基，延缓皮肤衰老，让人由内而外散发自然光彩。

第二步：牛肉怎么切是关键，不要顺着纹理要逆着纹理切，这样炒的牛肉口感才是嫩嫩的，切片后再切细丝，然后加入黑椒粉、蚝油生抽、1小勺玉米淀粉抓匀，然后加入少许油锁水腌制入味。

第三步：另外再准备少许的胡萝卜丝，这样营养就更加全面了，还有蒜片。

第四步：接着，烧开水，把腐竹放入（腐竹泡好可以撕细条），看见再次烧开马上就捞出，这样可以去掉部分豆腥味。

第五步：烧热锅倒入油，然后把腌制好的牛肉放入炒变色。接着盛出来。

第六步：锅里面再次少许油放入蒜片和葱白炒香，接着加入焯烫沥干的腐竹进一步翻炒均匀

第七步：把胡萝卜丝也放入，萝卜要过油营养才能进一步激发出来。翻炒中可以加少许盐调味。

第八步：最后把牛肉再次倒入、接着加入孜然粉、撒入葱段，大火翻炒均匀，淋少许料酒，炒入味出锅。

看看，这样做的腐竹炒牛肉，真的是方便简单，重点是非常好吃呢，全家人都特别爱吃的做法，你也赶紧试一试吧。

牛肉富含优质蛋白质、铁、锌、维生素B12和肌氨酸，胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素A和钾，两者结合能够提供全面的营养，增强免疫力，促进新陈代谢。

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