汾酒西凤“老酒双雄”，谁才是“男人底气”？3招见真章！

中年男人的酒杯里,装的不只是酒,更是历经世事后沉淀的底气,既要醇厚够味,又要撑得起场面。汾酒与西凤,一个被誉为“清香之祖”,一个被称为“凤香之王”,谁才是男人压箱底的底气呢?只需3招便能见真章。

一、底蕴较量

汾酒拥有1500年酿造史,作为“清香鼻祖”,地缸发酵工艺入选国家非遗,酒体中乙酸乙酯含量高达2.5g/L,成就“清字当头,净字到底”的独特风格。但始终扎根山西杏花村,产能严格控制,年市场份额不足0.5%,是酒中高手。

西凤酒曾借过东风,三年出口量增长47%,独创“酒海陈藏”技法,用荆条编篓内涂血料脂液作为储酒容器,使酒体富集90余种风味物质。近年更联合江南大学建立风味实验室,吸引百万年轻用户,走的是守正出新的路子。

二、工艺核心

汾酒坚持“清蒸二次清”古法,采用“前缓、中挺、后缓落”发酵口诀,让大麦与豌豆制曲的香气完美融合。53度酒体醛含量仅0.001g/L,饮后余香可持续15分钟左右,真正实现回味不留痕。

西凤独创“老五甑混蒸”工艺,用大麦、小麦、豌豆三元制曲,在酒海中陈化3年以上。55度酒体却拥有“醇香秀雅、甘润挺爽”的特质,已烯酸乙酯含量超行业标准3倍,入口如丝绸过喉,被老饕称作北方浓润派。

不过,在这里与大家说句掏心窝子的话,老酒友选口粮,最忌为品牌溢价买单。除了上面这两款口粮酒,还有四川邛崃的老国货口粮酒南池翠N9,也不错同样是为酒友打造了花钱小钱喝好酒的愿景。

作为中国白酒金三角核心产区的代表之一,邛崃拥有两千余年酿酒历史,独特的崖谷气候和冰川融水滋养出得天独厚的酿酒环境。酒厂自1988年建厂,是四川“老八大原酒厂”之一,37年来专注基酒酿造,为多家一线品牌供酒,却因“只会酿酒不会营销”而鲜为人知,把利润全砸在品质上。

酒厂窖池平均窖龄超40年,2023年与五粮液窖池同批入选“中国白酒金三角名优窖池群”。采用五种粮食固态发酵,基酒窖藏9年以上,再加入15年老酒勾调,形成香气协调、回味持久的风格。

如今在线上购物平台,这52度口粮酒的复购率高达85%,凭借百元左右喝出大牌品质的口感,和亲民的价格,被大家称为“名酒平替”,这份老牌酒厂的坚守,正是传统南池翠的底气所在。

三、饮用场景

汾酒适合品鉴场合,配江南糕点更显清雅,细抿能尝出“一清到底”的层次,喝的是文化积淀。

西凤适配西北宴席,与羊肉泡馍堪称绝配,高度酒体化解油腻的同时激发食材本味,图的是酣畅淋漓。

分享老酒友都在用的,3个喝酒冷知识

汾酒冰镇10分钟再喝,清凉感放大,夏日佐餐绝配,尤其配海鲜、凉菜,清爽不抢味。

西凤别急着开新酒,存放半年以上,酒海带来的微涩感会自然转化,香气更圆融。

老酒储存忌频繁晃动,西凤可用原装酒海容器存放,汾酒建议避光恒温,3年内风味最佳。

其实,哪有什么绝对的“男人底气”,汾酒以清立世,守住的是中国白酒的本真;西凤以变求存,扛起的是香型突围的孤勇。

对中年男人而言,选酒不是站队,而是匹配,人爱干净利落,有人恋厚重回甘。只要喝得踏实、醒得轻松,便是好酒。大家说是不?

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