山西长治潞城区：古法醋香盈乡村 产业赋能促振兴

在山西长治潞城区店上镇黄沙岭村的黄阜山上，潞老醯醋业坚守古法酿造，让醋香在岁月中沉淀、流转，不仅成为村民记忆里的老味道，更成为推动村集体增收、赋能乡村振兴的新动能。8日，记者走进这家隐匿于山间的醋厂，探寻古法手工醋背后的独特酿造密码。

　　走进酿造车间，浓郁的粮香与醋香扑面而来。工人们身着统一工装，手法娴熟地翻拌着醋醅。潞老醯醋业自创立起，便始终坚守古法工艺，严格遵循“纯手工酿造”传统。在原料选择上，精挑富硒高粱，为醋的品质奠定基础。随后，历经制曲、蒸煮、发酵、翻醅、陈酿等多道工序，每一道工序都由工人全程手工操作，不添加任何防腐剂，力求保留醋最本真的醇香与营养。

工作人员正在翻拌醋醅。段婷婷摄

　　在坚守古法工艺的同时，潞老醯醋业积极开拓市场、丰富产品种类，不断壮大产业规模。如今，醋厂已实现规模化生产，产品凭借优良品质畅销各地，为村集体和村民带来了实实在在的经济收益。

　　目前，醋厂年产量达100多吨，主要产品为陈醋。在销售渠道方面，醋厂通过商超、电商和旅游带货等多种途径拓展市场。线下主要销往长治市周边，线上覆盖全国各地。

　　“预计今年年销售额将达800万元，能为村集体增收30余万元。”谈及未来规划，潞老醯醋业负责人崔琴琴表示：“后续我们将生产党参醋、苦荞醋、黄芪醋、小米醋等品种。同时，与清华美院开展合作，设计产品logo和精美礼盒，以满足更多消费者的需求，让更多人品尝到黄沙岭的潞老醯醋。”

　　为进一步推动产业发展，黄沙岭村计划投资建设醋文化体验区。该体验区将打造“参观+体验+销售”的一体化模式，让游客亲身参与酿醋过程。此外，黄沙岭村还将继续深耕古法酿造技艺，加大产品研发力度。同时，优化品牌包装与推广，设计更具辨识度的包装，通过线上线下相结合的方式，提高品牌知名度。进一步拓宽销售渠道，让这一乡村特色产业焕发出更强大的生机与活力，为乡村振兴注入源源不断的动力。

　　如今，潞老醯醋业在传承古法的基础上不断创新发展，不仅让传统醋香飘向更远的地方，更为黄沙岭村的乡村振兴开辟出一条特色发展之路，描绘着产业兴旺、乡村美丽、农民富裕的美好画卷。(完)

来源：中国新闻网