让玉米棒焕发新生：尝试这些激情四溢的辛辣调料

当新鲜玉米棒散发土壤的香气轻轻拂过你的鼻子时，你就知道夏天正式来临了。夏天一到，无尽的烧烤随之而来，桌上堆满了刚从烤架上取下的完美焦香玉米。但是，在你完全沉浸在充满黄油美味的甜玉米幸福中之前，给你的玉米增添一丝鲜味，撒上凯金调料。虽然这种调料通常与路易斯安那州有关，但它实际上是一种精致美味的多文化混合，包含了美洲土著、非洲、欧洲和亚洲烹饪中常用的成分。

那么，凯金调料到底是用什么制作的？通常，它是大蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、红椒粉和卡宴辣椒的组合。后者带来的辣味会在每一口后逐渐袭来，尤其是在喉咙后部。幸运的是，这种调料在当地杂货店很容易买到，也可以在家用符合个人口味的香料自制。此外，如果你在家制作，你可以控制它的辣度、咸度或烟熏味。无论你用什么调料，把凯金元素融入烧烤过程都是个好主意。只需将调料与植物油、切碎的大蒜和洋葱混合。然后，在玉米烤制时，将这种混合物刷在玉米上。这使得调料在玉米焦烤的同时焦糖化，发展出一系列新的风味。两者结合将创造出一种甜美而浓郁的口感。如果你想要更多的辣味，还有很多其他方法可以给你的玉米增添辛辣。

夏天给玉米增添风味的几种有趣方法

如果你喜欢在煮熟的玉米上调味，可以将凯金调料直接混入软化的黄油中。这样你就能控制玉米上的脂肪和香料的用量。想要更复杂的风味，可以用充满辣椒粉的酸奶油涂抹玉米，来模仿墨西哥街头烤玉米的味道。你还可以用墨西哥辣椒蛋黄酱或老湾调味的柠檬蛋黄酱淋在玉米上，增添酸辣的风味。这些只是煮熟后调味玉米的一小部分方法。

给玉米调味的秘诀是使用黄油作为可食用的粘合剂。它不仅能防止香料和调味品掉落，还能稍微降低辣味。为了快速提升风味，先给玉米涂上黄油，然后立刻撒上你最喜欢的Tajín调味料。这种由盐、辣椒和青柠组成的调味料将为玉米的甜味增添一种辛辣的柑橘风味。如果你想要一种更高级的黄油食用方式，你可以像戈登·拉姆齐那样，给玉米增添一抹辛辣的黄油风味，制作一种墨西哥辣椒黄油。在所有提升玉米风味的方法中，简单又辛辣的做法总是不错的选择。幸运的是，你只需再加一种成分：辣蜜。是的，这会让玉米变得美味又粘稠，但绝对值得尝试。辣蜜有着完美的辣味而不会过于强烈。此外，蜜糖会在舌头上留下甜蜜的滋味，这样你在第一口咬下去后，嘴里就不会被火辣的感觉完全占据。