深℃丨宁夏餐饮价格不容忽视的巧合

猛将兄/文

在猛将兄看来，其实宁夏餐饮价格“贵”的本质，是那种莫名其妙的价格定价一致，整齐划一。小到羊肉串炒削面，大到手抓羊肉清炖土鸡，价格区间如同招标报价单一样，总是能做到近乎一致。

银川市曾在2023年做过一次餐饮价格调研，一个数据很说明问题——

（银川餐饮业）近8成的调查单位主要以其他同等水平餐厅定价为依据，这种“随行就市”“你涨我也涨”的定价方式是全市餐饮价格普高的关键因素。

这或许说的还很含蓄，若是直白一些，就是价格攻守同盟现象。

这其实就是银川或者宁夏餐饮价格最大的问题。

在2018年的11月，银川天然气协会参会企业所属加气站统一对天然气进行调价，由原来的每立方米2.91元涨到3.85元。同时约定，参会企业不得随意涨价或降价，“同涨同降”不打价格战。

最终这个协会被罚款了10万元。

银川或者宁夏的餐饮企业有没有类似的价格联盟呢？价格定好，“不得随意降价”存不存在呢？这就需要相关部门依法依规严厉打击。

有餐饮行业媒体报道称，“一线城市餐饮店的房租占比要远高于二三线城市，二三线城市的食材成本往往占到大头”，而餐厅的“人工成本最少，一般在15%~25%上下”。

银川恰恰相反，房租不贵，食材——咱们产牛羊肉啊，也不能比千里之外的城市更贵吧，反而最大头就是人工成本。

也正因此，不少餐饮老板都“哭穷”，“赚不上钱”“餐饮没有多少利润”。

但在今年5月，银川市统计局发布第五次全国经济普查公报，数据显示银川餐饮单位数量，5年暴增2.65倍，同一时期的全国，增速只有69%。银川餐饮单位数量的增幅，是全国数据的3.8倍。

这种暴增的数据，其实很直接的反映出银川或者宁夏餐饮的现状。

都说不赚钱，餐饮企业却越来越多。餐饮老板，都是在做公益做慈善吗？

一个让人欣喜的现象是，相关部门也注意到了这个问题，并且真的开始“动手”推动解决。

一方面，是呼吁大型餐饮企业的降价。比如从去年4月份开始，以宁夏手抓羊肉为代表的餐饮价格，在全社会上下的呼声和倡议下有所下调。宁夏的餐饮价格偏高的问题也得到了一定的遏制。

另一方面，就是以宁夏消协组织举办的宁夏平价亲民餐厅的评选。把更多物美价廉口碑又好的餐厅，推荐给消费者。

猛将兄相信，银川或宁夏，绝对有真心实意想做平价餐厅的老板，2元甚至更便宜的羊肉串，同样也能赚到钱，68元一斤的手抓，如今在宁夏也越来越多了，这些都是好现象。

在猛将兄看来，要打破银川或者宁夏餐饮价格畸高之怪圈，还需全社会上下共同持之以恒的努力。

让贵有贵的理由，让亲民价格的餐厅有薄利多销的动力和荣誉感。

让市民们有选择权和主动权，最终才能真正让每个人，不再纠结于宁夏或银川的餐饮价格，餐饮价格问题地解决，同样也是指日可待。

□校对：英子 摇摇

□审核：老六 金子