蟹价暴跌约46%，养殖两极分化加剧!江苏7成蟹农不赚钱，行业爆发信任危机！

正文/2836字

预计阅读时间/8分钟

作者：农财宝典-大国渔业记者 莫景文

2025年中秋节后一个月(即2025年11月6日），江苏省泰州市兴化市4两母精挑蟹报价仅有88元/斤，同比暴跌约46%。价格的剧烈波动正是河蟹品质分化的直接反映。

数据显示，大规格精挑蟹价格波动更猛，以兴化2020-2025年每年的中秋节后一个月的4两精挑母蟹为例，2020年中秋节后一个月价格报140元/斤，2021年报85元/斤，同比大跌约39%；2022年中秋节后一个月兴化4两精挑母蟹报价130元/斤，同比反弹约53%，到了2025年又出现大幅下滑，可谓一波三折。

这也与我国河蟹养殖出现结构性过剩有关，优质蟹（精品蟹）比例不高，而且养殖河蟹的品质不太稳定。主要原因在养殖端，随着河蟹商品饲料行业口碑崩塌，行业爆发信任危机，养户大量投鸡鸭肝及自配料养蟹，仅江苏的河蟹自配料销量就超过20万吨。今年养殖后期江苏不仅出现大面积塘口河蟹伤亡现象（部分塘口伤亡率高达50%），而且死亡的蟹规格比较大，整个市场的河蟹品质也出现了一定程度下降。

品质下降在交易价格上得到一定程度的体现。国内近一半的大闸蟹都出自江苏，而江苏70%的大闸蟹都从兴化出货，兴化河蟹价格走势堪称“中国河蟹价格晴雨表”。数据显示，2025年兴化市中秋节2-5两规格的河蟹价格较2022年峰值普遍回落10%-30%，但跌幅呈现收窄态势。如普货4两母蟹2023年同比几乎腰斩至70元/斤，2025年同比大跌44%，反映看市场对大规格母蟹的需求呈现剧烈波动。

大规格蟹卖不出高溢价

同一档次内，兴化中秋节后一个月的河蟹规格与价格的相关性出现分化，大规格蟹的溢价收窄。精挑蟹中，兴化4两母蟹与5两公蟹的价差从2020年的50元/斤缩小至2025年的13元/斤；普挑蟹中，4两母蟹与5两公蟹的价差从2020年的50元/斤缩小至2025年的11元/斤。

虽然精挑蟹的品质标签仍在，但随着普挑蟹养殖品质的提升，两者的品质差距在缩小，消费者对“精挑”的支付意愿略有下降。与此同时，随着大规格蟹的礼品属性减弱，消费者更看重性价比，导致大规格蟹市场供需失衡。养殖端加大大规格蟹的供应，而需求端却不再愿为大规格蟹支付高溢价。

小规格河蟹的价格走势则趋同。无论是精挑还是普挑，兴化中秋节后一个月2两母蟹、3两母蟹等小规格的价格走势高度一致。以2两母蟹为例，精挑从2020年37元/斤涨至2025年43元/斤，涨幅约16%，普挑从34元/斤涨至41元/斤，涨幅约21%，均远低于大规格的波动幅度。这说明小规格蟹作为大众消费品，价格更贴近成本，受供需以外的因素（如养殖成本）影响更大。

江苏河蟹丰产不丰收

数据显示，2020-2025年我国河蟹养殖产量呈波动性增长。从2020-2023年，我国养殖产量保持持续增长态势，养殖产量从78万吨增长至89万吨。2024年，受连续高温影响，江苏作为我国最大的河蟹养殖产区，河蟹养殖产量减产30%-40%，大部分养户陷入亏损，我国河蟹养殖产量跌破70万吨。

2025年，江苏河蟹养殖区如兴化、盐城等地雨水偏少、光照充足，河蟹的成活率较高，规格比去年大，预计产量比去年所增加，加上北方地区河蟹养殖规模及产量的提升，预估2025年河蟹养殖产量接近80万吨，比去年增加15%左右。但是，产能扩张但盈利未同步提升，养蟹盈利的养户仅有20%-30%，其中规模化养户盈利水平有所提升。

规模化养户选“高投入高产出”

当前我国河蟹养殖标准化程度低，区别于40亩以下蟹农的养殖以自身劳动力为主，中等规模以上（40亩以上）养殖户大部分采用“高投入高产出”模式。他们需要通过增大人工投入、饲料、苗种投入以获得高产。中等规模以上养殖管理与投入相较于小规模养殖，其标准化、规模化、个体养殖成本（苗种、饲料、动保及人工成本）有规模递增效应。

据不完全统计，国内约54家规模化养殖企业的养蟹面积接近20万亩，大部分分布在江苏、安徽等河蟹主产区。随着越来越多的江苏兴化等地的河蟹养殖技术人才的北移，“南蟹北养”模式或将会得到顺利推广，北方河蟹养殖将有望实现早上市、养大规格。行业也将从个体散户逐渐走向集约化、规模化、品牌化发展，这将重塑当前千亿河蟹产业格局。

据了解，在河蟹养殖主产区江苏，今年兴化、泗洪等地不少养户养殖户大幅调整饵料配比，河蟹养殖模式出现分化。一部分规模化养户选择高投入高产出模式，选择用高端饲料（甚至用高档白对虾料）养殖河蟹，产出的河蟹品质较高且稳定，盈利水平也较为高。

而一部分散户为降低养殖成本，选择增加鸡肝、鸭肝和冻鱼投喂比例，降低饲料占比。原来100亩塘饲料用量10吨，今年大部分下降至8吨以下。养殖前期（1-3壳）多采用鸡肝鸭肝与饲料交替投喂；后期（4-5壳）则以冰鲜鱼为主，辅以玉米和螺蛳。若整个河蟹配合饲料的品质未有明显提高，预估自配料还将进一步蚕食河蟹配合饲料市场。

河蟹销售价格受市场影响波动大，养殖效益年际波动大，高端化、品牌化、标准化是其未来发展的主要方向。当前河蟹养殖市场正处于转型升级的关键阶段，亟需强化品牌建设、提升标准化管理水平和河蟹养殖的品质，也需要集思广益去增效提质。

更多行业资讯与爆料

扫码加作者微信畅聊

转载声明

本文版权属于南方农村报、农财宝典大国渔业，未经授权，谢绝转载。

作者：莫景文

编辑：郑燕云

第四届中华好蟹大会暨

中华好蟹苗种高端品牌论坛

大会规模

政府领导、特邀专家、协会领导、养殖大户、产业链企业、经销商、一线渔医、电商企业等约800人。

主要议题

1、精品蟹先进养殖模式盘点及养殖技术与实践

2、高温挑战下的河蟹安全度夏的策略与案例分享

3、河蟹大母本高效养殖模式与良种育繁推一体化发展新思路

4、自配料崛起原因探讨与优质饲料赢得养户信赖及驱动养蟹效益最大化

5、2025中国河蟹养殖市场深度调研报告

6、千万级销量的技术服务型经销商的经营模式创新分享

7、投入品企业千万级私域运营高效圈粉养殖户

8、一线养殖高手高效病害防控策略与实战经验分享

9、智能化养殖设备在河蟹产业的应用及面临的机遇

10、我国河蟹南繁北养发展现状以及未来发展趋势

11、政产一体化发展高效推动河蟹产业及品牌高质量发展

12、河蟹流通分级规格标准建立及企业品牌打造

13、“中华好蟹”高质量发展思想汇

同期活动

• 2025年“中华好蟹”产业风云榜颁奖典礼

• 2025“中华好蟹”苗种联盟成立大会

近期记者走访实况（持续更新）

扫码了解会议详情

水产人为“大国渔业”加油！