首发| Innova发布2026全球食品饮料十大趋势，独家剧透创新重点！

11月6日晚间，Innova市场洞察发布2026年全球食品饮料十大趋势。在气候变化、经济压力与健康不确定性并存的背景下，消费者正积极寻找方式维护自身健康与整体福祉。

根据最新的Innova全球消费者调研显示，消费者对能够支持整体性、功能型健康管理的产品需求持续上升。在Innova2026全球食品饮料十大趋势中，全能蛋白（Powerhouse Protein）和肠道中枢（Gut Health Hub）为两大重要趋势。

同时Innova研究亦发现，纵享体验、可持续消费与价格敏感度等因素同样深刻影响消费者行为，引领着全球食品饮料市场的发展方向。

Innova每年从全球消费者调研与全球新品数据洞察中提炼趋势，并呈现跨地区、跨品类的创新机会，发布年度十大食品饮料趋势。本文FBIF将带您全面解读Innova 2026全球食品饮料十大趋势。

预告：Innova将于11月25号（周二）进行2026全球食品饮料十大趋势解读（中文），如需观看直播以及获取趋势报告，欢迎点击“阅读原文”登记获取。

一、概览：Innova 2026全球食品饮料十大趋势

让我们先来了解一下今年Innova 2026全球食品饮料十大趋势都有哪些。

趋势一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

趋势二：肠道中枢（Gut Health Hub）

趋势三：层层纵享（Layers of Delight）

趋势四：饮以致用（Beverages with Purpose）

趋势五：本真植选（Authentic Plant-based）

趋势六：食刻为你（Made for Moments）

趋势七：一口值得（Worth Every Bite）

趋势八：心安之味（Mind Balance）

趋势九：匠心传承（Crafting Tradition）

趋势十：持续落地（Justified Choices）

二、解读十大趋势，有哪些重点不能错过？

趋势一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

根据最新的Innova全球消费者调研显示，有近60%的全球消费者表示他们主动在饮食中摄入更多蛋白质。消费者越来越把蛋白视为全面健康的关键营养素，不仅为了增强体能表现、支持免疫力，也为了体重管理与认知表现。

Innova指出，市场上高蛋白产品不断创新，出现了更多与功能性、体重管理及“高吸收率”相关的解决方案。因此，蛋白质依旧是健康领域的“能量引擎”。让蛋白质从运动营养拓展到日常生活各个场景，并通过科技与配方创新，实现“高效吸收”“轻松摄取”“日常可持续”的蛋白体验的品牌，正成为市场赢家。

2025年8月11日，达能宣布推出Oikos Fusion，该产品采用7盎司瓶装，每瓶含有23克蛋白质、5克益生元纤维，还含有维生素B3和B12，不含乳糖。产品有草莓、混合莓果和香草三种口味。该款产品据称可以帮助满足GLP-1类药物使用者的营养需求。

根据Innova全球新品数据库的数据显示，提及蛋白质和一项健康声称（包括头发支持、口腔健康、体重管理等）的产品数量同比增长了32%（全球，2023年7月–2024年6月 vs 2024年7月–2025年6月）。消费者寻求在各种形式和场合补充摄入蛋白质以促进整体健康。

趋势二：肠道中枢（Gut Health Hub）

回顾Innova 2025年的全球十大趋势，第四大趋势为“肠道焕活（Gut Health – Flourish from Within）”，它点明了人们对肠道健康日益浓厚的兴趣。

而如今最新的Innova全球消费者调研显示，消费者对肠道健康的重要性已经有着更高的认知度。有59%的全球消费者认为肠道健康对整体身体状况非常重要，认为它是连接身体与心理平衡的关键通道。同时，消费们认为肠道健康与能量、皮肤、免疫力乃至睡眠质量密切相关，也影响情绪、压力和专注力。

Innova指出，市场上，含益生菌、益生元、后生元的产品迅速增长，从功能饮料到发酵乳品，皆强调“内养外修”的理念。这为食品饮料企业提供了新的宣传与创新空间：如何通过配方创新与科学沟通，展示促进肠道健康所带来的多重益处，如激发精力、改善皮肤状态、增强免疫力，从而打造可感知、可信赖的健康体验。

2025年10月，雀巢推出“I love Kefir”，产品有三种不同的包装规格。品牌表示，该产品采用真正的开菲尔菌粒发酵而成，富含维生素D，有助于促进消化健康和免疫支持，产品质地顺滑，口感清新温和。

同在2025年10月，美国品牌Humm推出Humm Shots新品“ALL THE BERRIES”，每瓶含量为59毫升。品牌表示该新品专为益生菌爱好者打造，将 20亿有益于肠道的益生菌与L-茶氨酸、维生素 C、锌和适应原南非醉茄的功能性混合物相结合，为消费者提供专注力、免疫力和日常压力的支持。

趋势三：层层纵享（Layers of Delight）

在2026年，“纵享（indulgence）”的概念进一步演化，延续了Innova 2025的第三大趋势“风味创想（Flavors – Wildly Inventive）”中对“大胆风味混搭”的探索，成为一种全维度体验。如今，消费者期待的“纵享体验”不仅关乎味觉的惊喜，更是一种情绪、时刻、享受与健康的综合体验。

根据Innova全球新品数据库的数据显示，带有“纵享”宣称的产品数量同比增长26%（全球，2023年7月–2024年6月 vs 2024年7月–2025年6月），“纵享体验”正成为推动各类品类增长的韧性引擎。

2025年8月，英国unai品牌推出一款柠檬薰衣草味气泡水“UNWIND”，不含人工香料，使用100%天然成分。品牌表示该款产品加入了灵芝和南非醉茄为原料，旨在让消费者放松心情。

2025年10月，来自美国的NERDS® Gummy Clusters candy推出一款cherry lemonade blitz风味限定新品。

品牌表示，该产品内层为甜味软糖，外层则给用户浓郁而松脆的口感风味。

Innova表示，品牌正通过多层次的质地表现、丰富的色彩运用及风味创新，为消费者带来新鲜感与感官惊喜。同时，通过减糖和天然成分的引入，“纵享”概念正在与健康诉求重新对齐。“纵享”由此被重新定义——不再意味着沉重负担，而成为日常生活中带来安慰、活力与幸福感的轻盈享受。

趋势四：饮以致用（Beverages with Purpose）

饮品正成为健康与纵享并行的创新焦点。根据最新的Innova全球消费者调研显示，全球有51%的消费者，因为饮品带来的健康益处而增加购买。消费者的核心健康诉求集中在减糖、清洁标签、高蛋白与功能性原料，而品牌也正及时响应这一需求。

Innova指出，饮品正被重新定义为“流动的健康解决方案”，市场从单纯提供纵享体验，正逐步延伸至满足健康与美容功效的多层价值，推动品牌与消费者共同迈向更全面的健康饮用时代。

2025年5月，美国公司Health-Ade的SunSip品牌推出葡萄味益生元苏打水。品牌表示，该产品含有来自龙舌兰菊粉的益生元纤维，有助于肠道健康。

产品还有维生素C、维生素B6和维生素B12，以及矿物质锌和硒，带来由内而外的提升。 SunSip产品不添加甜叶菊，而是用果汁、罗汉果和蔗糖增甜，每罐含有5克糖和35卡路里。

2025年，外星人推出维生素B水，品牌在发布添加了维生素B6和烟酸的外星人维C水后，又给消费者以新选择。品牌表示，维生素B水针对日常饮食种类少、熬夜加班状态差、紧张焦虑压力大等人群的需求，低糖低卡。其口感酸甜清爽，有柑橘和阳光青提两种口味。

趋势五：本真植选（Authentic Plant-based）

Innova表示，植物基正进入“回归本真”的新阶段。消费者对植物基食品的期待，已从模仿传统肉类转向彰显天然本味与真实营养。

Innova数据显示，23%的消费者认为植物基食品“过于加工”是他们的主要顾虑，而带有“天然”宣称的产品目前仅占新品的9%（全球，2024年7月-2025年6月），市场潜力仍然巨大。与此同时，越来越多的品牌正回归原料本身，以坚果、豆类、蔬菜、水果为核心，打造更透明、更纯粹的植物蛋白产品。

2025年7月，Beyond Meat正在产品名称中放弃使用“meat”，避免消费者有着其产品模仿动物蛋白的认知。

Beyond Meat的创始人Ethan Brown曾表示：“我们擅长的是制造蛋白质，与其考虑动物蛋白的简单替代品，不如考虑一下你每天的蛋白质摄入量，我们开始尝试以任何能做到的形式，用植物蛋白代替尽可能多的蛋白质。”

2025年2月，荷兰品牌HAK推出一款Jackfruit rendang met orzo蛋白碗，每份带来超过35克蛋白质。（注：Jackfruit rendang是传统印尼仁当炖牛肉的植物基版本。菠萝蜜仁当搭配的Orzo为米粒型意面，类似米饭配仁当的角色。）

Innova指出，消费者选择植物基，不仅为替代动物蛋白，更因其富含膳食纤维与抗氧化成分。对于食品饮料行业而言，机会在于让植物基回归自然本源，强调健康、简约与真实营养价值，使“植选”成为一种更可持续、更可信赖的日常选择。

趋势六：食刻为你（Made for Moments）

Innova指出，当代饮食场景正变得更加多样与细分。人们不再只是为“填饱肚子”而吃，而是根据情绪、场合与陪伴去定义“食”的意义。

Innova调研显示，在受访人群中，单人家庭占比与有孩家庭占比均上升4个百分点（2020–2025年）。数据显示64%的单身人士倾向独自用餐，71%的家庭更常共享餐食。这也促使品牌以更灵活的包装、分量与体验来回应不同场景。

2025年9月，澳大利亚品牌Blue Dinosaur推出一款植物基Mango Tango Protein Ball（芒果探戈蛋白球）新品。品牌表示该产品带来芒果、菠萝和椰子的清爽融合，与蚕豆和糙米中的植物蛋白相平衡。

2025年9月，雀巢旗下的Stouffers推出家庭装Five Cheese Lasagna。该款千层面含有五种美味芝士，为聚餐分享时刻增添满足感。

Innova谈到，“因刻而食”意味着食品不只是功能性的摄取，更是时间、情绪与关系的表达。对于食品饮料行业而言，机遇在于打造契合多元时刻的产品体验，从独享的小分量到共享的大包装，从放松的轻食到补能的零食，让每个食刻都恰到好处。

趋势七：一口值得（Worth Every Bite）

在经济压力持续的环境下，消费者正重新思考“价值”的定义。在最新的Innova全球消费者调研中，约33%的全球消费者表示，让食物“价格合理、人人可得”（accessible and affordable）是他们最看重的饮食价值。

2025年8月底，Tropicana（纯果乐）推出新系列橙汁Tropicana Essentials Line。品牌表示，在通货膨胀和柑橘产业应对农业挑战和自然灾害之间，橙汁价格正在上涨——纯果乐知道这一点。因此，为了帮助顾客在不增加预算的情况下享受他们最喜欢的早晨饮品，纯果乐以更实惠的价格推出了新系列的橙汁。

价格不再是唯一标准，人们追求的是既能带来营养与满足，又值得信赖的平衡选择。这让“性价比”进化为更全面的“价值感”，兼顾品质、口感与安心感。Innova的一项调研显示，49%的消费者选择购买商超自有产品是因为产品更具性价比。

对食品饮料行业而言，挑战在于如何在可负担的基础上提供真实价值——用扎实的营养、稳定的品质与真诚的沟通，让每一口都值得、每一次选择都被信任。

趋势八：心安之味（Mind Balance）

心理健康成为在消费者看来日益重要的优先事项。他们转向寻找天然食品来获取能量，缓解压力和支持大脑健康。

根据最新的Innova全球消费者调研显示，约60%的Z世代与千禧一代高度关注自身心理状态，消费者正积极寻求能带来专注、能量与平静的日常饮食方案。食品饮料产品正被视为“可食用的情绪调节器”——既补充能量，也疗愈情绪。

2025年3月，星巴克推出3款不同口味的ICED ENERGY即饮饮品，每杯仅含5卡路里和0克糖。品牌表示，这是一系列富含水分和气泡的能量饮品，含有160毫克植物咖啡因，有助于提神醒脑，帮助提升思维清晰度。

据悉，该系列饮品由北美咖啡合作组织 (NACP) 开发，该组织是星巴克和百事可乐长期合作的合资企业，致力于在美国的超市和线上商店销售优质星巴克即饮饮品。星巴克美洲渠道开发副总裁Jennifer Wong表示：“我们始终密切关注最新的消费者趋势和偏好，以确保我们不断改进星巴克即饮饮品组合，从而满足消费者的需求。”

Innova指出，机遇在于将功能性与情绪价值融合：既帮助人们提升专注力、舒缓压力，又以味觉与体验唤起内心的平衡与幸福。

趋势九：匠心传承（Crafting Tradition）

在不确定的时代，传统食物带给消费者以抚慰、身份认同感和真实体验。Innova指出，传统饮食正在被重新发现与再创造，它既承载文化记忆，也成为现代创新的灵感源泉。

有趣的是，不同地区对“传统”的理解各不相同：在北美，它意味着家常与怀旧；在拉美与欧洲，传统代表地域特色与正宗风味；而在亚太地区，“传统”则更强调手工技艺与匠心精神。消费者渴望食物能带来“家的感觉”与“文化的味道”，促使品牌以新的方式讲述“传统”的故事。

2025年6月，印度Heritage Foods推出一款A2水牛奶。品牌主打“Pure Goodness from the Village”（来自村庄的纯粹好物），希望用食物让消费者更加健康和快乐。

来自美国的Centerville Pie公司在2025年8月推出了一款chicken pot pie（鸡肉馅饼）。该产品主打手工制作，以“One taste and you're home”（尝一口，你就回家了）作为宣传语，突出产品的家常口感。

Innova表示，食品饮料品牌的机遇在于平衡传承与创新，以在地食材、经典工艺或文化叙事为切入点，让传统既能唤起共鸣，又能焕发新意，使“传味”成为连接情感与创意的桥梁。

趋势十：持续落地（Justified Choices）

Innova指出，可持续不再只是加分项，而是消费者理性选择的重要依据。根据最新的Innova全球消费者调研显示，约40%的消费者在购买食品饮料时会主动考虑可持续因素，真正打动他们的，是可视化、落到实处的行动，如本地采购、道德种植、公平贸易或可追溯来源。
品牌正从抽象的环保叙事转向有据可感的责任实践，例如以“社区共益”“人本关怀”“自然友好”作为透明沟通的核心。消费者愿意为“有意义的好选择”付出溢价，当可持续行动能够带来实感与信任，它就成为品牌忠诚的关键驱动力。

2025年8月，Jordans推出一款Protein Boost Granola（蛋白质提升格兰诺拉麦片），为红莓果风味。据悉，Jordans支持他们的燕麦种植者将10% 的土地作为野生动物栖息地。

同在2025年8月，法国品牌Kalona SuperNatural推出一款有机酸奶。品牌表示，原料供应商为恢复生态环境的小型家庭农场，他们养着100%草饲奶牛。

Innova指出，对当地农民或社区的支持、环境保护、可持续包装、提升产品品质或口味等都是全球消费者对品牌可持续发展宣传时所关注的重点。食品饮料企业的机会在于让责任更具真实价值，以诚实、透明与共创的方式，把“可持续”转化为消费者心中的理所当然。

预告：

Innova将于11月25号进行2026全球食品饮料趋势解读（中文），如需获取解读视频以及趋势报告，欢迎扫描以下二维码或点击底部“阅读原文”登记获取。

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Riri，参考来源：Innova市场洞察，转载请联系授权。