比牛羊肉还“补”！这3种鱼才是“冬补高手”，富含硒，清淡滋养

嘿，家人们！咱一说到 “补” 这事儿，你们脑袋里头最先冒出来的是啥菜呀？我估摸着好多人第一反应就是大肉、鸡鸭汤这些。这些东西偶尔吃一顿，那是香得很，但要是天天吃，保准给你吃得直犯腻。

我跟你们说啊，今天咱就不走寻常路，来试试不一样的 “清补” 法子。好多人都有个困扰，就是感觉自己虚不受补，一补就上火或者不舒服啥的。其实啊，这不是咱身体矫情，而是补的路子没选对。

就拿我来说吧，我有时候就老犯困，我家长辈瞅见了就唠叨：“别一天到晚就想着鸡汤猪蹄这些油腻玩意儿，换点清淡的鱼吃吃。这鱼啊，补元气可快了，还一点都不腻！” 你还真别说，一开始我还不太信，后来照着做了，嘿，还真有效果。

为啥说吃鱼补得好呢？这鱼肉啊，蛋白质含量高得很，脂肪含量却低。好多人可能不知道，这鱼里面含的那些微量元素，对咱们身体可有好处啦。就比如说现在这个季节，好多人都有秋乏的毛病，吃点鱼啊，能帮咱们缓解不少呢。

接下来，我就带着大家看看几种适合 “清补” 的鱼，以及它们的做法。

第一种：鳕鱼

推荐食谱【椒盐鱼块】

分享一道超级好吃的椒盐鳕鱼的做法，做法简单，味道那叫一个绝！

食材：一斤左右的鳕鱼、一小盘料酒、一小勺盐、一小勺白胡椒粉、适量的玉米淀粉、油和椒盐

1、把鳕鱼从冰箱里拿出来，放在室温下化冻，等它软到能切得动的时候，就把它切成小块。切好后，把鳕鱼块放到碗里，倒上料酒，撒上盐和白胡椒粉，用手抓匀，让每一块鳕鱼都能充分吸收调料的味道，然后腌制半个小时，让鳕鱼把这些味儿都吃透了。

2、起油锅，一边等着油锅热起来，一边把腌制好的鳕鱼块一块一块地在玉米淀粉里滚一滚，等到油温有个七八成热的时候，就可以把鳕鱼块往锅里放啦。为啥要一边裹淀粉一边放锅里呢？这里面可有门道。要是一股脑把鳕鱼块都裹好淀粉再放进去，鱼本身的湿度会让它裹上更多的淀粉，炸出来就会硬邦邦的。咱们一边裹一边放，炸出来的鳕鱼外皮才会又酥脆又不硬。

3、鳕鱼块慢慢变白、定型，这时候就可以用漏勺把它们捞出来啦。全部炸完后，咱把油温再升高一点。然后把刚才炸过一遍的鳕鱼块再放回锅里复炸。复炸这一步可不能省，复炸之后，鳕鱼的外皮会变得更加金黄酥脆。等鳕鱼块炸到金黄的时候，就赶紧捞出来，放在盘子里。

4、这吃的时候，我最喜欢撒上点椒盐，那咸香的味道，和鳕鱼搭配在一起，简直是天作之合。要是家里有孩子，他们可能更喜欢蘸着番茄沙司或者沙拉酱吃，酸酸甜甜的，也别有一番风味。

你看这鳕鱼，外皮金黄酥脆，咬一口，“咔嚓” 一声，里面的鳕鱼肉香而不柴，鲜嫩多汁。每一口都能感受到鳕鱼本身的鲜美，再加上椒盐的咸香，真的是太美味了。

这道椒盐鳕鱼不仅味道好，而且营养丰富。鳕鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体可好了。家里有老人、孩子的，做这道菜再合适不过了。

第二种：巴沙鱼

巴沙鱼没有小刺，吃起来特别方便，老人小孩都能放心吃。

推荐食谱【照烧巴沙鱼】

分享一道超级简单又好吃的照烧巴沙鱼。平时减脂期嘴馋又怕热量高，这道菜就再合适不过啦。那浓郁的汤汁裹着鲜美的鱼肉，而且从准备到出锅，10 分钟就能搞定，快手又美味。

食材：巴沙鱼、照烧汁、海苔、芝麻、几根芦笋

1、咱先调个 “神仙照烧汁”，这可是这道菜好吃的关键。找个碗，先倒 1 勺生抽、半勺老抽、 1 勺蚝油、 1 勺蜂蜜、 1 勺料酒、再加上 5 勺清水，拿筷子或者勺子搅拌均匀，这照烧汁就调好了，放一边备用。

2、处理巴沙鱼的时候，把它从中间切开，这样能让它在腌制的时候更入味。切好后，往装鱼的盘子里放上几片蒜片和姜片，再把刚才调好的照烧汁一股脑倒进去，让巴沙鱼在汁里泡个 10 分钟的 “澡”，好好吸收吸收味道。

3、拿个不粘锅，倒点食用油，等油热了，把腌制好的巴沙鱼放进去。用中小火慢慢煎，煎的时候时不时给它翻个面，等两面都煎得微微金黄，颜色变得好看了，就把碗里剩下的照烧汁全倒进去。然后把火调小，慢慢煮个 5 分钟。煮的时候，时不时把汤汁舀起来往巴沙鱼上浇一浇，让每一块鱼肉都裹满汤汁。等汤汁变得浓郁了，就可以关火啦。

4、最后就是摆盘环节啦，把煎好的巴沙鱼小心地夹到盛着米饭的盘子上，然后把锅里剩下的汤汁均匀地浇在鱼和米饭上。再撒上少许海苔碎和白芝麻，最后，把提前焯好水的芦笋摆在盘子边上做个装饰，这道好吃到爆的照烧巴沙鱼就大功告成啦！

第三种：黄骨鱼

推荐食谱【黄骨鱼烧豆腐】

一道超好吃的黄骨鱼烧豆腐。这道菜可是家常菜里的一绝，黄骨鱼和豆腐搭配在一起，那味道，绝了！豆腐吸满了浓浓的鱼鲜味，一口下去，香得能让你把舌头都吞下去。

食材：黄骨鱼、豆腐、青椒

1、我建议大家去菜场买黄骨鱼的时候，就直接让师傅帮忙杀好，回家仔细地清洗干净，洗好后找个大碗，放上葱姜、料酒和盐，把鱼放进去腌制个 20 分钟。

2、接着处理一下豆腐。烧一锅开水，把豆腐切成块儿，放进开水里焯个一分钟。

3、现在开始煎鱼啦！在锅里倒上菜油或者猪油都行。等油热了，把腌制好的黄骨鱼放进去，慢慢煎。让鱼的两面都煎得焦黄焦黄的，这样吃起来才香。鱼煎好后，喷上少许料酒，这能去腥增香。然后把姜、蒜、小米辣放进去，再加点豆瓣酱和花椒，接着，往锅里倒入适量的开水，再放上蚝油、生抽，最后再滴上一丢丢老抽，颜色就更漂亮了。盖上锅盖，让它煮个 10 分钟。

4、时间一到，打开锅盖，把刚才焯好水的豆腐放进去，接着煮 5 分钟。这时候你会发现，锅里的汤汁变得越来越浓郁，豆腐也开始吸饱了鱼汤的味道。

5、等汤汁变得浓稠得差不多了，就可以把青椒块放进去啦。放完青椒后，沿着锅边淋上点醋，这醋的作用可大了，能提鲜呢。再撒上点胡椒粉和鸡精调调味儿，最后，抓一把迷人的小葱段撒在上面。嘿，大功告成！一道色香味俱全的黄骨鱼烧豆腐就做好啦。

夹上一块吸满鱼汤的豆腐，再吃上一口鲜嫩的黄骨鱼，那感觉，简直太幸福了。

家人们，以后别老盯着那些油腻的补菜啦，试试这些 “清补” 的鱼，说不定会给你带来不一样的惊喜呢！

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