跨越半个地球的新西兰“网红”牛肉饼，通过进博会抵达中国消费者餐桌｜进距离

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11月7日，第八届中国国际进口博览会上，盒马与新西兰最大的红肉出口商之一——银蕨农场（Silver Fern Farms）达成战略合作，将从新西兰直采优质冰鲜牛羊肉，双方此次签订8000万元订单。同时，盒马建成了首个新西兰牛羊肉直采基地。

新西兰肉类行业协会的统计数据显示，2024年红肉出口额达98.6亿纽元，中国为24.9亿纽元，是第二大市场。银蕨农场首席执行官丹·博尔顿认为，中国是银蕨农场全球业务最看重的市场，今年也希望通过进博平台与盒马达成长期深度合作，把更多天然、健康、美味的优质产品带给中国消费者。

拓展牛肉“朋友圈” 新西兰冰鲜走向全国

冰鲜牛肉通过快速冷却和全程冷链运输，能够最大限度保持牛肉的原汁原味，一直是肉类商品的顶流。近年来，中国积极拓展牛肉贸易“朋友圈”，牛肉进口来源国变得更加多元化，进口牛肉市场也迎来了广阔发展。

优质进口冰鲜牛肉长期以来是典型的“卖方市场”。“冰鲜牛羊肉保鲜要求高，我们在选择中国合作方时对销售能力、渠道稳定性和商品开发能力都有着严格要求。盒马牛肉类商品形态丰富，配送效率高，深受中国家庭欢迎，这给了我们布局整个中国市场的信心。”银蕨农场大中华区总经理陆胜晔表示。

无论是煎牛排、涮火锅、卤牛腱，还是快手炒一盘小炒黄牛肉，炖煮一锅暖心牛肉汤……银蕨农场代表来到盒马门店，盒马的“牛肉玩法”打开了银蕨对中国冰鲜牛肉市场的新想象。

订单背后，是跨越半个地球的共同理想。银蕨农场在中国全国范围内新建加工工厂，打破以往主要布局华东的格局，现已端上烟台、临沂、宜宾等多地消费者的餐桌。盒马也在新西兰布局牛羊肉直采牧场，由银蕨专供盒马，既强化了盒马进口冰鲜牛羊肉的供应链实力，也让银蕨更加坚信深度布局中国市场的意义。

草饲牛肉“出圈” 切中健康饮食风潮

丹·博尔顿观察到中国市场的显著趋势：消费者越来越注重健康，寻找高质量、安全的蛋白质，这也为新西兰草饲牛肉的推广提供了市场空间。

与奶香味十足、口感肥美的谷饲牛肉不同，草饲牛肉走的是“瘦身”路线——蛋白质含量更高、脂肪更低。比如盒马引进的一款银蕨农场草饲牛肉汉堡饼，厚度只有谷饲牛肉饼的一半，烹饪时间更短，配料表干干净净，只有牛肉、黑胡椒和盐，一上架就迅速成为健身达人制作简餐的“心头好”。

“我们洞察到，中国细分市场的需求正在快速增长。优质谷饲牛肉仍然是人们制作韩式烤肉、涮煮火锅的首选，而面对快速烹饪与健身需求，草饲牛肉正成为新宠。”盒马鲜生生鲜采购总经理陈华表示，引入银蕨农场的健康草饲牛肉，正是为了与盒马已发展成熟的谷饲牛肉互补，为“盒区房”用户提供更细分、精准、全面的选择。

从全球采买到全场景开发 牛肉的想象空间有多大

盒马与银蕨的结缘更早在2019年。那一年，银蕨品牌方在盒马南京门店做了一场有趣的发布会，现场制作金针菇肥牛卷、西冷轻食色拉、西冷与板腱牛排、牛肉汤等中西式菜品，吸引不少消费者驻足品尝。

如今，盒马有了自己的“牛肉星球”，也成为了中国家庭牛肉消费的重要入口，其中进口牛肉占比45%。据了解，盒马仍持续在全国范围内寻找优质牛肉产区，如新疆天山黄金畜牧带的有机牛肉；也在不断构建着覆盖全球优质产区的牛肉矩阵，如慢养400天的澳洲谷饲，150天的黑安格斯，还有本次引入的新西兰天然牧场草饲牛肉。

牛肉的想象空间到底有多大？盒马门店不仅是“鲜切牛肉坊”，也可以在不同时令“变身”牛排馆、火锅店或轻食厨房。陆胜晔表示，盒马的牛肉消费场景很有吸引力，吃牛肉不只是“买回家做饭”，更是一种有趣、值得期待的生活方式。陈华认为，此次进博会的签约，也意味着盒马商品与全球优质供应链的融合正走向更深、更广的维度。

原标题：《跨越半个地球的新西兰“网红”牛肉饼，通过进博会抵达中国消费者餐桌｜进距离》

栏目编辑：杨硕

本文作者：新民晚报 金志刚

题图来源：采访对象提供

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