立冬：围炉温酒，静待人间又一冬

冬，终也，万物收藏。

告别深秋的诗意与斑斓，不知不觉间，我们迎来了2025年的最后一个季节——冬季。

立冬，作为冬季的首个节气，《月令七十二候集解》中记载：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”这一节气标志着生气开始闭蓄，万物进入休养与收藏的状态。

立冬补冬

正所谓“八月暖，九月温，十月还有小阳春”，短暂回暖的天气，使得桃树、李树等植物误以为春天来临，二度绽放。而在我国其他大部分地区，立冬时节，深秋的绚烂之色还未完全消散。因此，苏轼才会由衷地感慨：“一年好景君须记，最是橙黄橘绿时。”

立冬有三候：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入大水为蜃。”

此时节水已经能结成冰，土地也开始冻结。“雉入大水为蜃”中的“雉”指的是野鸡一类的大鸟，“蜃”为大蛤。

立冬后，野鸡一类的大鸟便不多见了，而海边却可以看到外壳与野鸡的线条及颜色相似的大蛤。因此，古人认为“雉”到了冬天便变成了大蛤，象征着万物在冬日的转化与沉淀。

立冬在古代属于“四时八节”之一，是一个十分重要的节气。此时，天子往往会率领文武百官举办盛大的“迎冬”仪式，而民间除了祭祀、酿黄酒等民俗活动，还普遍有“补冬”的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”就是最好的写照。

在南方，立冬时节人们爱吃鸡鸭鱼肉，“羊肉炉”“姜母鸭”等冬令美食备受青睐。“寒风起，羊肉香”，作为能让身体增强御寒能力的温性食材，羊肉似乎已成为立冬时节的标配。

而北方人在这一天则爱吃饺子，因为饺子源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。饺子谐音“交子”，立冬是秋冬之交，和除夕是新旧年之交类似，我国大部分地区都有吃饺子的习俗。

酒暖岁寒

古人云：“冬三月宜服酒，立冬微醺，冬至一醉，除百病。”（《千金方》）这并非无的放矢。当寒意渐深，人体需要更多能量以御风寒。酒，作为热量的来源之一，温和地滋养身体，由内而外生发暖意。一壶温酒，暖的是胃，抚慰的是心。

在中国传统文化中，酒从来不是单纯的饮品，而是“礼”与“情”的载体。《礼记》有言：“酒者，所以养老也，所以养病也。”

老祖宗留下的“立冬补冬”习俗，藏着顺应时节的生存智慧。《黄帝内经》有言：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳。”意为冬日需养藏阳气，抵御寒邪，而酒正是这份“暖养”中不可或缺的角色。

一杯优质的酱酒，需历经四季轮回，汲取天地精华。最终成就的，是那醇厚细腻、回味悠长的独特风味。酱酒性温，尤其适合冬日饮。酒入口腔，酒香慢慢绽放，柔顺圆润在味蕾间回旋，一口下喉，暖身亦暖心，酒香袅袅，酒未醉人，人已自醉于这番冬日闲情。

藏酒纳福，岁物丰成

立冬后“地始冻”，天地间阳气收敛，阴气渐盛，正是“藏”的好时机。

古人认为，冬日天寒地冻，酒性更稳，此时藏酒，酒液不易挥发，能更好地与陶坛交融，待来年春暖花开，酒质便会更上一层楼，因此立冬藏酒，不仅是存酒，更是“纳福”，盼来年“酒香满溢，诸事顺遂”。

这种“以酒藏福”的习俗，源自古代的“岁酒”传统。据《荆楚岁时记》记载，古人会在立冬酿造“冬酒”，封藏至除夕饮用，寓意“辞旧迎新，岁岁平安”。

国顺酒业已步入新的酿造周期，而上一轮周期的基酒已全部入库珍藏。在专属酿酒基地内，老酒库恒温恒湿，避光通风，为每一坛佳酿提供了理想的栖息之地。

在这里，老酒得以避开尘世喧嚣，静谧沉睡。岁月不曾带走它们的芬芳，反而像一位技艺高超的雕琢师，赋予其更为深邃的韵味和愈发醇厚的口感。每一滴留存至今的老酒，都是时光沉淀的艺术品。

国顺的立冬，从来都是一场与岁时相守、与温情相拥的盛会。窗外或许寒风萧瑟，但屋内却可以因一壶温酒、几位挚友而暖意融融。炉火正旺，酒香正酣，与亲友围坐，闲话家常，共品美酒。这寻常却温暖的时光，便是冬日里最可贵的慰藉。

天渐寒，酒正暖。这个冬天，愿你我都能放慢脚步，温一壶好酒，与温暖的人，共度温暖的时光。