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导读
记得15年前,我大学毕业后第一次去深圳工作,在住的小区门口,有很多餐饮店,其中有一家“兰州拉面”,这家店从中午饭点到晚上饭点,天天都要排队,有的时候甚至要排队1个小时才能吃到。
尤其是周末,不管何时过去,店里都是座无虚席,在深圳的大街小巷里,那蓝字黄底、带着清真标识的招牌,兰州拉面的身影几乎无处不在。
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但是,不知从何时起,曾经门庭若市的兰州拉面,如今却冷清了许多,昨天我想吃兰州拉面,找遍了整条美食街,都没有看到。
最后只能通过点外卖的方式,才吃到了兰州拉面,曾经天天排队的兰州拉面,为啥如今很少人吃了?4点原因真相了,既残酷,又现实。
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1、手工面条,变成工业面条。
兰州拉面的精髓,其实就是在于“手工拉面”,以前的兰州拉面,师傅从和面、揉面、醒面、溜条、拉面……每一个步骤都让人赏心悦目。
尤其是在店门口手工拉面的店铺,更受顾客欢迎,但是如今的兰州拉面,你是看不到店家手工制作面条了,用的全都是工业面条,也就是第三方配送的面条。
以前是现做拉面,如今是统一配送的预制面条,店家只需要打开包装,拿出面条,下锅煮一下就可以了,这样做出来的面条虽然整齐划一,但是口感却大打折扣。
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2、服务态度堪忧。
吃过兰州拉面的朋友就知道,在兰州拉面店里是没有服务的,甚至可以说是服务态度堪忧,比如:“老板,面好了没?”“自己过来端!”这样的对话,每天都在店里上演。
兰州拉面相对比沙县小吃而言,店家更加蛮横,甚至是有些无礼,经常在店里可以看到店家跟顾客发生口角的场景。
对于消费者而言,这样的服务态度,就算你店里的味道再好,大家也不愿意去吃了,出去吃饭花钱是享受,而是找骂,更不是找晦气,这种糟糕的体验感,会直接扼杀大家再次进店的欲望。
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3、味道越来越差。
以前的兰州拉面,汤是用牛骨头现熬的,汤色清亮,滋味醇厚,喝一口满嘴留香,要是撒上一点香菜,那味道更是绝了。
但是如今的兰州拉面店里,店家为了压缩成本和节省时间,放弃了费时费力的熬汤工艺,转而大量使用廉价的汤料包、味精和添加剂来勾兑汤底。
虽然如今用各种黑科技做出来的汤方便快速,可以提高上菜速度,但是口感却是下降了很多,导致兰州拉面的味道越来越淡,越来越差,吃的人也就越来越少了。
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4、肉少价贵,缺乏性价比。
15年前,在深圳10块钱可以吃到一碗牛肉拉面,里面的牛肉还不少,如今同样在深圳,没有25块钱,难以吃到一碗牛肉拉面,而且牛肉越来越少。
每次吃兰州拉面,我都在数碗里有几片牛肉,更有网友调侃道:“在兰州拉面吃牛肉面,千万别开风扇,不然碗里薄如蝉翼的牛肉要飞走了。”
这虽然是大家的一句调侃,但是却道出了无数食客的真实感受,当年兰州拉面之所以能够快速风靡全国,就是因为极高的性价比,而如今性价比早就消失殆尽了。
随着时代的发展,曾经人们喜欢吃的兰州拉面,如今却彻底变味了,很多人不愿意去吃了,以上4大原因看后太扎心了。
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