瑞幸建"博物馆"、茶颜开KTV，茶咖品牌狂砸千万造店，存量战打响

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近期，蜜雪冰城在重庆揭幕的全球规模最大的旗舰店迅速成为行业焦点，引发广泛关注。

这座占地逾1200平方米的“雪王城堡”在国庆黄金周8天内实现营业额超350万元，其人气热度甚至超越部分国家5A级旅游景区，展现出惊人的消费吸引力。

这一门店的爆发式成功，不仅体现了蜜雪冰城品牌升级的战略方向，也折射出茶饮与咖啡行业正经历一场由体验驱动的结构性变革。

旗舰店模式席卷茶咖圈：从个例到趋势

该旗舰店采用双层空间布局，一层聚焦现制饮品与冰淇淋服务，二层则开辟零食零售与IP衍生品专区，整体形态融合了“新式茶饮+潮流零售+沉浸娱乐”的多元业态，形如一座复合型消费空间。

据公开信息统计，蜜雪冰城已陆续在苏州、武汉、合肥、乌鲁木齐等多个城市落地10家同类型旗舰店。这一扩张节奏与其今年6月发布的全新门店政策高度契合——鼓励在景区、交通枢纽、高速公路服务区等高人流场景开设多功能复合门店。

事实上，茶咖品牌布局旗舰店的浪潮早已兴起。星巴克作为该模式的开创者，分别于2017年和2018年推出上海烘焙工坊与北京坊旗舰店，率先探索高端化、场景化的门店形态。

其中北京坊店总面积达1040平方米，一楼主营精品咖啡，二楼引入茶饮系列，三楼创新打造“星巴克酒吧”，提供晚间酒水服务，构建全天候、多场景的消费闭环；而上海烘焙工坊更将完整的咖啡豆烘焙生产线植入店内，让消费者近距离感受从生豆到杯中物的全过程，营造强烈的感官参与感。

茶颜悦色于2021年推出的“咫尺山林”主题店，选址苏州古建筑会馆改造而成，以江南园林美学为核心设计理念，三层空间整合旗下鸳鸯咖啡、古德莫柠等全部子品牌，并增设迷你KTV功能区，迅速跃升为长沙热门文旅打卡地标。

茶百道于今年5月在成都启用名为“探川觅饮”的旗舰店，巧妙融入川剧脸谱艺术与蜀绣纹饰元素，除常规饮品外，还设立中央调制吧台，专供茶酒融合特调饮品，尝试拓展夜间消费市场。

霸王茶姬已在长沙、南昌、上海、深圳等地建成24家旗舰店，每一家均结合所在城市的地域文化进行定制化设计，强化本地情感联结；瑞幸咖啡在厦门、宁波打造的品牌旗舰店，则被赋予“瑞幸博物馆”的定位，系统展示企业发展历程，同步上线手冲咖啡、季节限定轻食等高端产品线；幸运咖亦在今年4月于郑州推出复古风格旗舰店，首发多款仅限门店供应的特调饮品与限量甜点。

存量市场倒逼：从规模扩张到质量深耕

各大茶咖品牌集体押注旗舰店的背后，是整个行业所面临的深层转型压力。数据显示，2024年中国新式茶饮市场规模已达3547.2亿元，同比增长6.4%，增速趋于平稳。

这标志着行业正式告别粗放增长阶段，迈入以精细化运营为核心的存量竞争时代。

从企业财报可见，单店盈利能力与顾客复购率正逐步取代门店总数，成为衡量品牌健康度的关键指标。在激烈红海中，品牌亟需通过模式革新提升单位门店的价值产出，而旗舰店正是承载这一战略目标的重要载体。

相较于标准门店，旗舰店不仅具备更高的营收潜力，更重要的是承担着品牌形象塑造、新品测试验证、用户体验升级等多重职能。

这种转变同样体现在消费者行为偏好上。调研显示，98%的95后仍保持线下购物习惯，其中71%明确表示青睐具有互动性与沉浸感的体验式消费。

年轻一代更愿意为独特氛围与文化共鸣买单，主动前往实体空间感受品牌温度，这为茶咖品牌发展体验导向型旗舰店提供了坚实的需求基础。

旗舰店的三重价值：远不止"卖更多东西"

茶咖品牌投入大量资源建设旗舰店，其目的早已超越单纯的销售增量。深入分析可见，这类门店承载着三大核心战略功能。

首先，旗舰店是品牌理念的具象化表达平台。通过景观级的空间设计与全品类的产品服务体系，将抽象的品牌精神转化为可触摸、可感知的现实体验。

例如星巴克北京坊旗舰店采用“一咖二茶三酒”的垂直分区策略，打破公众对其“只做咖啡”的刻板认知，清晰传递“全时段生活方式品牌”的定位，使消费者从被动购买者转变为品牌文化的深度参与者与社交传播节点。

其次，旗舰店扮演着产品与模式创新的“试验基地”角色。茶百道“探川觅饮”推行的“日间饮茶、夜晚饮酒”运营机制，实质是在测试茶酒跨界融合的可行性边界；蜜雪冰城旗舰店通过集中展售系列IP周边及休闲食品，评估延伸产品线的市场反馈。

一旦某项创新在旗舰店获得验证，便有机会提炼成标准化模块，向全国普通门店复制推广，从而实现“局部试点—全域落地”的高效转化路径。

最后，旗舰店逐渐演变为品牌的“精神地标”。在社交媒体主导的信息环境中，这类极具辨识度的门店天然具备话题属性与打卡价值。

一座设计出众、体验新颖的旗舰店，往往能激发用户自发分享，在抖音、小红书等平台形成裂变式传播效应，所产生的品牌影响力远高于传统广告投放。

蜜雪冰城重庆旗舰店一经开业即登上本地热搜榜单，吸引大量游客专程前来拍照打卡，正是品牌追求的理想传播状态。

从国内深耕到全球布局：旗舰店的延伸战略

旗舰店在国内市场的成功实践，也为品牌走向国际提供了成熟模板。2024年被业内称为中国餐饮品牌出海元年，茶咖企业在拓展海外版图时，愈发依赖标志性门店建立初始认知。

东南亚因文化相近、年轻人口密集、消费潜力巨大，成为多数品牌出海的首选试验田。

在海外市场，旗舰店不仅是销售渠道，更是中国文化输出的重要窗口。通过融合当地审美与民俗元素的门店设计，并借助TikTok等短视频平台的内容传播，品牌能够快速建立起本土化形象。

“线下强体验+线上广传播”的双引擎模式，正日益成为中国茶咖品牌全球化布局的标准配置。

可持续发展：如何避免成为"打卡噱头"

尽管旗舰店热潮持续升温，但如何确保其长期价值，防止沦为短暂流行的“网红快闪”，仍是各品牌必须面对的核心课题。

从运营层面看，旗舰店需构建可持续的盈利结构。高昂的场地租金、装修投入与人力成本，要求门店在坪效表现上实现突破。

这不仅依赖于产品迭代与服务质量提升，更需要精细的运营管理支撑——包括科学选址、合理动线规划、人员培训体系以及库存周转优化等各个环节的协同打磨。

从品牌维度出发，旗舰店应体现长期主义的发展哲学。正如星巴克中国数字创新总经理所言，真正的长期主义在于坚守品牌内核的同时持续焕新。

旗舰店不应只是短期营销事件的产物，而应通过定期更新内容主题、策划会员活动、优化交互体验等方式，维持对消费者的长效吸引力。

结语：品牌价值时代的到来

茶咖旗舰店风潮的本质，是行业从流量争夺转向品牌资产沉淀的战略跃迁。在存量竞争格局下，单纯依靠低价策略或盲目扩店已难以构筑持久优势，品牌必须依托差异化体验与文化内涵建立竞争壁垒。

旗舰店作为品牌形象的集中呈现窗口、创新项目的孵化平台以及用户体验的升级中枢，正在成为茶咖企业破局突围的关键支点。

展望未来，随着更多品牌加入这场“超级门店”的角逐，市场竞争重心将由数量比拼转向质量较量，由产品同质化转向体验个性化。

唯有深刻洞察消费者心理、持续推动产品与服务创新、精心培育独特品牌文化的经营者，方能在这一轮变革中占据领先地位，赢得长远发展空间。

信源来自：新华社2025-10-16 新华网财经观察丨新茶饮的出海密码