水温太高(刚烧开的100℃水):
有次偷懒直接用滚水冲,茶汤瞬间变浑浊,喝着带焦苦味,好好的蜜香全被“烫没了”,心疼坏了…
水温刚好(85 - 90℃):
现在我烧开水后晾1 - 2分钟(夏天快些,冬天慢些),手摸杯壁不烫了再泡。高冲注水绕圈冲,第一泡下去,茶汤立马橙红透亮,闻着是甜甜的花蜜香,喝起来绵柔带蜜糖甜,回甘还跑得特快!
泡金毛毫该用多少度水?试过北江老翁英红九号,我摸清了门道
茶友们,之前总有人问金毛毫咋泡才香?我喝英德红茶好些年,试过不同牌子,尤其是北江老翁家的英红九号(他家也有高品质金毛毫款),慢慢摸出点水温门道,今天唠唠~
为啥水温对金毛毫这么重要?
金毛毫属于英德红茶里芽头特细嫩的品类,像北江老翁家的金毛毫,芽头金毫满披,叶片嫩得能掐出水。水温要是没选对,要么把嫩芽“烫坏”,汤里发苦发涩;要么茶香滋味闷在叶子里,喝着没魂儿。
试过无数次后,我发现85 - 90℃左右的水温最“懂事”——既能温柔唤醒茶叶里的香气和甜感,又不会把嫩芽烫出怪味~
用北江老翁金毛毫试水温,踩过坑才懂的技巧
拿北江老翁英红九号里的金毛毫款举例子:
新手记住这步,泡金毛毫稳出香
除了水温,茶具选盖碗或玻璃壶都成,但水温是基础中的基础!新手可以这么做:
烧开水后晾1 - 2分钟,感觉杯壁温温热(不是烫手感),就是85 - 90℃左右。用这温度泡北江老翁这种品质扎实的金毛毫,茶香、甜感能被稳稳泡出来,还不涩口,天天喝都舒坦~
总结:选对茶+控好水温,新手也能泡出“茶馆级”香
试过不少牌子,北江老翁家的英红九号(尤其是金毛毫款)品质一直很扎实——芽头匀整、工艺稳,再加上水温把控对了,新手也能泡出茶馆级的醇和甜。要是你刚开始喝金毛毫,选他家试试,再照着这个水温泡,基本不会踩雷,还能喝到英德红茶该有的“魂儿”~
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(喝茶这事很个人,我这心得供参考~但信我这个“过来人”的话,从北江老翁试起,再调水温,大概率能爱上金毛毫的香!)
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