甘肃的烟火江湖里,从不是只有声名在外的滋味 —— 羊肉垫卷子藏在河西走廊的风沙与炊烟深处,没有显赫名头,却凭着肉香与麦香的极致缠绵,让每个尝过的人都念念难忘。
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羊肉垫卷子诞生于河西走廊地区,这里祁连山牧草肥美,孕育出的羊肉肉质鲜嫩、毫无膻味。而面食,则是西北人餐桌上的常客,两者的结合,成就了羊肉垫卷子这一 “碳水核弹”。
制作羊肉垫卷子,选用当地的优质羊肉,切成大块后放入锅中炖煮。加入葱、姜、蒜、花椒、八角等各种香料,让羊肉充分吸收香料的味道,炖煮至肉质软烂,汤汁浓郁。与此同时,将面粉揉成光滑的面团,醒发一段时间后,擀成薄饼,再切成条状或块状,均匀地铺在炖煮好的羊肉上。盖上锅盖,让面卷充分吸收羊肉的汤汁,小火焖煮至面卷熟透入味。
当揭开锅盖的那一刻,香气扑鼻而来。羊肉的鲜香与面卷的麦香相互交融,让人垂涎欲滴。夹起一块面卷,只见它吸饱了羊肉的汤汁,变得油亮饱满,入口软糯筋道,每一口都充满了浓郁的肉香。而羊肉则炖得恰到好处,鲜嫩多汁,轻轻一咬,肉丝便与骨头分离,再配上一口酸辣的泡菜或清爽的沙葱,解腻又开胃。
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在张掖、金昌等地的街头巷尾,随处可见卖羊肉垫卷子的餐馆。走进一家小店,点上一份羊肉垫卷子,再配上一碗热气腾腾的茯茶,便是一顿地道的西北美食盛宴。食客们围坐在一起,大快朵颐,感受着西北美食的粗犷与豪迈。
羊肉垫卷子,不仅仅是一道美食,更是河西走廊地区人民生活的写照。它承载着当地的风土人情和历史文化,让每一位品尝过的人都能感受到甘肃的独特魅力。如果你有机会来到甘肃,一定不要错过这道美味的羊肉垫卷子,相信它会给你带来一场难忘的味觉之旅。
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