甘肃
甘肃的烟火江湖里，从不是只有声名在外的滋味 —— 羊肉垫卷子藏在河西走廊的风沙与炊烟深处，没有显赫名头，却凭着肉香与麦香的极致缠绵，让每个尝过的人都念念难忘。
羊肉垫卷子诞生于河西走廊地区，这里祁连山牧草肥美，孕育出的羊肉肉质鲜嫩、毫无膻味。而面食，则是西北人餐桌上的常客，两者的结合，成就了羊肉垫卷子这一 “碳水核弹”。
制作羊肉垫卷子，选用当地的优质羊肉，切成大块后放入锅中炖煮。加入葱、姜、蒜、花椒、八角等各种香料，让羊肉充分吸收香料的味道，炖煮至肉质软烂，汤汁浓郁。与此同时，将面粉揉成光滑的面团，醒发一段时间后，擀成薄饼，再切成条状或块状，均匀地铺在炖煮好的羊肉上。盖上锅盖，让面卷充分吸收羊肉的汤汁，小火焖煮至面卷熟透入味。
当揭开锅盖的那一刻，香气扑鼻而来。羊肉的鲜香与面卷的麦香相互交融，让人垂涎欲滴。夹起一块面卷，只见它吸饱了羊肉的汤汁，变得油亮饱满，入口软糯筋道，每一口都充满了浓郁的肉香。而羊肉则炖得恰到好处，鲜嫩多汁，轻轻一咬，肉丝便与骨头分离，再配上一口酸辣的泡菜或清爽的沙葱，解腻又开胃。
在张掖、金昌等地的街头巷尾，随处可见卖羊肉垫卷子的餐馆。走进一家小店，点上一份羊肉垫卷子，再配上一碗热气腾腾的茯茶，便是一顿地道的西北美食盛宴。食客们围坐在一起，大快朵颐，感受着西北美食的粗犷与豪迈。
羊肉垫卷子，不仅仅是一道美食，更是河西走廊地区人民生活的写照。它承载着当地的风土人情和历史文化，让每一位品尝过的人都能感受到甘肃的独特魅力。如果你有机会来到甘肃，一定不要错过这道美味的羊肉垫卷子，相信它会给你带来一场难忘的味觉之旅。
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