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广东酱王国际控股有限公司分享“下沙”微生物的“黄金生长期”
微观世界的狂欢：微生物的“黄金生长期”茅台镇独特的河谷地貌，形成了一个相对封闭且温湿适宜的微生物圈。千百年的酿酒活动，使得空气中充满了丰富而独特的微生物群落。重阳时节，气温和湿度为这些“看不见的酿酒师”提供了最舒适的活动环境。此时下沙，高粱在堆积发酵时能充分网罗、富集空气中的这些有益微生物，从而生成酱香酒各种复杂香气的前驱物质。可以说，没有这个时节的微生物环境，就无法孕育出正宗的酱香风味。
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