广东
“第一批爱吃奶皮子糖葫芦的‘受害者’出现了，这是吃成了‘糖化脸’？”
11月5日，相关话题冲上热搜第一。
近日，有网友在社交平台发帖称自己最近彻底迷上了奶皮子糖葫芦，每天下班都得买几串解馋，吃了一段时间后她发现自己的脸色越来越差。
去医院检查才知道，原来是糖分摄入超标引发了皮肤糖化反应。
糖化脸前后对比。
对此，东南大学附属中大医院内分泌科主任医师、临床营养科主任金晖表示，这种反应不是一蹴而就，而是长期积累的结果。
“糖化反应”不仅会加速皮肤老化，让脸变得暗沉、松弛，还是动脉粥样硬化、白内障等健康问题的潜在诱因。
她表示：“想要从源头上减少糖化反应，日常就得少吃糖、少放盐、少摄入脂肪，尤其要严格控制糖和油的量。”
01
突然爆火
一串最贵卖到98元
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今年秋冬，“跨界美食”奶皮子糖葫芦火成了“顶流”。它把奶皮子和山楂融合，再裹上一层脆糖壳，口感层次丰富，圈粉了大批年轻人。
在社交网站上，有网友发视频，奶皮子糖葫芦在多地销售相当“火爆”，不少年轻人排起了长队。
这奶皮子糖葫芦到底是个啥？比较常见的是在传统冰葫芦外面贴一层奶皮子。
也有把山楂剖成两半，把一小块奶皮子夹在中间最后再裹糖浆的“夹心版”。
还有更创新的“全能型”，把山楂换成阳光玫瑰、草莓又或者无花果、菠萝蜜、榴莲等等，中间填上干噎酸奶，最后再贴一层奶皮子，几乎集齐了所有网红元素。
市面上多数奶皮子糖葫芦价格，在15元到25元之间，而上海的一家网红店卖到98元，销售还很火爆。
有商家透露，最火的时候一天能卖几千串。
02
什么是皮肤糖化反应？
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浙江省中山医院美容皮肤科殷红武副主任解释说，“皮肤糖化反应”在医学上称为“非酶糖基化反应”。
“当我们摄入过多糖分，体内多余的还原糖（如葡萄糖、果糖等）与蛋白质、脂质、核酸经过一系列反应，最终生成晚期糖基化终末产物（AGEs）。”
殷主任表示，AGEs对皮肤的影响尤为明显：“它会直接破坏皮肤的胶原蛋白和弹性纤维，导致皮肤失去弹性、加速老化。同时，它还会促进黑色素形成，使皮肤变得暗沉、发黄，甚至产生色斑。”
殷主任指出，糖化反应会在人体内缓慢发生。随着年龄增长，AGEs在体内不断积累，到一定程度就会显现出皮肤老化、暗沉等问题。
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医生提醒：这些人慎吃
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金晖提醒，这款网红美食并非人人能吃，高血脂、高血糖患者，肥胖或有代谢综合征的人，需要严格控制体重的人，以及乳糖不耐受、对奶制品过敏的人群都不适合食用。
奶皮子作为这款网红美食的核心食材之一，奶香味浓，脂肪含量不低。
“传统奶皮子是牛奶冷藏发酵后表面形成的一层薄乳脂，但现在市面上的奶皮子多靠加热工艺制作，表面会凝结出类似脂肪的物质，热量就会升高。
对于日常爱运动、身体状态好的人，如果血脂、心血管也没有异常，适量吃点没什么问题。”
对于奶皮子糖葫芦的走红，不少网友也表示，大概又被营销“做局”了。
不过也有人表示，走红也不是没有原因的，毕竟造型时尚味道也确实不错。
04
如何预防和改善“糖化脸”？
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面对已经出现的“糖化脸”问题，殷主任给出了专业建议：
首要任务是控制糖分摄入，世界卫生组织建议，成年人每天添加糖摄入量最好控制在25克以下；
此外建议改变烹饪方式，减少油炸、烧烤、烘烤等高温度烹饪，多采用蒸、煮、炖等更健康的方式；
还有就是多摄入有助于抗糖化的食物，如富含维生素B6的粗粮、坚果，富含硫辛酸的西红柿、菠菜，以及富含肌肽的鸡肉、牛肉；
（图片由AI生成）
最后要保证充足睡眠和适当运动，研究表明，长期熬夜和缺乏运动也会增加体内AGEs的积累。
要是不小心吃多了也别慌，还有两个“补救”办法：
一是减少当天其他餐次的热量摄入，要是已经吃了一串奶皮子糖葫芦了，中餐和晚餐就少吃点；
二是通过运动消耗多余热量。其实偶尔放纵一次没关系，关键是保持整体的平衡。
突然爆火的网红美食
你会买单吗？
编辑：Selex
图文来源：中国青年报、中国新闻网、浙江中山医院订阅号
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