织密“防护网”：多维度守护校园食品安全

“民以食为天，食以安为先”。学校食品安全关乎学生健康、家庭幸福与社会稳定。近年来，虽加大校园食品安全治理力度，但食材变质等问题仍偶发，暴露监管漏洞。构建科学、高效监管体系，需从源头把控、过程监管、人员管理、应急响应及社会共治等多维度协同，织密校园食品安全“防护网”。

一、源头把控：全链条溯源监管

校园食品安全，源头把控是首道防线。当前部分学校食堂食材采购渠道乱、质量差，源于供应链监管缺失。因此，监管应从“入口”突破，建立“农田到餐桌”的全链条溯源机制。一方面，学校实行食材供应商“准入制”，通过公开招标、资质审核、实地考察，筛选合规、信誉好、生产规范的供应商，签订食品安全责任协议，明确质量标准、检测要求及追责条款；另一方面，借助信息化平台，要求供应商提供每批次食材检验检疫证明，标注产地、生产日期等信息，学校食堂接收时核对溯源信息，对重点品类抽样快检，确保不合格食材“零进入”。此外，监管部门定期突击检查供应商生产基地和仓储环境，杜绝农药残留超标等问题。

二、过程监管：“全流程闭环”管理

食材进入食堂后，加工、储存等环节的规范性决定食品安全质量。部分校园食品安全事故源于操作不规范，如生熟食品交叉污染等。针对此，需建立“全流程闭环”监管模式。首先，严格执行相关规定，规范食堂功能分区，配备必要设备，确保生熟、荤素分离；其次，强化操作管控，要求工作人员遵守卫生规范，烹饪达规定温度，每餐次食品留样不少于125克，冷藏保存48小时以上；最后，引入智能化监管手段，安装监控摄像头、温度传感器等，实时监测操作过程与储存环境，实现“线上+线下”双重监管。

三、人员管理：强化责任与专业能力

食堂工作人员是校园食品安全的直接守护者，其责任意识与专业能力影响管理成效。当前部分学校食堂存在工作人员健康管理不严、知识匮乏等问题。因此，人员管理需从“准入、培训、考核”构建长效机制。首先，严格落实健康管理制度，从业人员持有效健康证明上岗，每年体检，患消化道传染病者不得从事接触直接入口食品的工作，建立每日晨检制度；其次，加强知识培训，定期组织学习法律法规和专业知识，提升风险识别与应急处置能力；最后，建立考核评价机制，将食品安全责任纳入绩效考核，奖惩分明，强化责任意识。

四、应急机制：快速响应与风险处置

严格监管虽能降低风险，但无法杜绝突发事件。建立健全应急机制是应对事故、减少损害的关键。学校需制定完善的应急预案，明确应急处置流程等。一方面，规范应急响应流程，发生学生食物中毒等事件，立即启动预案，组织救治患者，向相关部门报告，配合调查；另一方面，强化风险评估与整改，事故处置后全面复盘，分析漏洞，制定整改措施，加强学生食品安全教育。此外，监管部门定期组织应急演练，提升协同处置能力。

五、社会共治：凝聚多方监管合力

校园食品安全需政府、学校、家庭、社会等多方协同，形成“社会共治”格局。当前部分学校存在监管信息不透明、家长参与度低等问题。因此，需构建多元化共治体系。首先，推进监管信息公开，学校定期向家长委员会等公开相关信息，接受监督；其次，发挥家长与学生监督作用，建立家长监督员制度，设立投诉举报渠道，对有效举报给予奖励；最后，加强部门协同联动，建立常态化沟通机制，开展联合检查，共享信息，依法查处违法违规行为。

校园食品安全是系统性工程，关乎学生成长与教育事业发展。构建全链条监管体系，需政府部门严格执法、学校落实责任、社会各界广泛参与。唯有以高度责任感，织密监管网络、压实责任、创新手段，才能筑牢防线，让学生安心、家长放心、社会舒心。