厨房油水分离器：餐饮废水处理的核心环保设备

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厨房油水分离器是餐饮行业处理含油废水的关键设备，与厨房隔油池功能同源，通过物理分离或物化结合技术，高效分离废水中的油脂与固体杂质，保障排水系统畅通与环保合规排放，是餐饮企业绿色运营的必备设施。

核心作用与分离原理

厨房油水分离器的核心价值的是解决餐饮废水 “含油超标” 问题。餐饮废水中的动植物油脂若直接排放，会凝结堵塞管道、污染水体，还可能导致企业面临环保处罚。

其分离原理主要基于油脂与水的密度差异：

• 废水进入设备后，流速放缓，固体残渣通过格栅初步拦截。

• 油脂因密度小于水，自然上浮至表层形成浮油层，通过集油槽收集。

• 达标后的清水从底部或中部排水口排出，实现油、水、渣三相分离。

• 优质设备如金球环保的 GBOS 型号，还会融入斜板聚结、加热防凝等技术，提升分离效率与稳定性。

选型核心要点

1. 按处理量精准匹配

• 计算逻辑：以 “日均就餐人数 × 人均用水量（20-30L / 人）×1.2 安全系数” 估算日排水量。

• 对应选型：小型餐厅（≤50 餐位）选 1-5m³/h；中型餐厅（50-200 餐位）选 5-20m³/h；大型餐厅（＞200 餐位）选 20m³/h 以上。

• 重油污场景（如火锅、油炸店）需额外提升 20%-30% 处理量。

2. 适配安装环境

• 地上式：适合空间紧张、无地下安装条件的后厨，安装便捷、维护无需开挖。

• 地埋式：适合有地下空间的场景，不占用地面面积，需预留检修口。

• 一体化提升型：适合排水口低于市政管网的场景，集成提升功能避免污水倒灌。

3. 关注关键性能指标

• 分离效率：需符合国标《GB/T 31962-2015》，油脂去除率≥90%，确保通过环保验收。

• 材质：优先选 304 不锈钢，耐腐蚀、寿命长；预算有限的小型餐厅可选 201 不锈钢。

• 功能配置：基础款适合小型餐厅，自动除渣、智能报警款更适配中大型餐厅，减少人工投入。

不同规模餐厅适配推荐

小型餐厅（≤50 餐位）

• 推荐类型：紧凑型地上式油水分离器

• 核心优势：体积小、成本低、操作简单，无需复杂安装。

• 适配场景：早餐铺、面馆、咖啡馆等轻油污或空间狭窄的后厨。

中型餐厅（50-200 餐位）

• 推荐类型：高效自动型油水分离器

• 核心优势：带自动除渣、加热防凝功能，分离效率达 95% 以上，适配火锅、中型酒楼等重油污场景。

大型餐厅 / 综合体（＞200 餐位）

• 推荐类型：智能集成型油水分离器

• 核心优势：全密闭结构无异味，支持自动排油、远程监控，可多台并联提升处理量，适配酒店后厨、商业综合体餐饮区。

日常维护关键

• 每日清理：清除格栅处的固体残渣，观察浮油层厚度，超过 2-3cm 及时排油。

• 定期清理：小型餐厅每 3-7 天、中型每 1-3 天、大型每日或隔日，彻底清理池内油泥。

• 深度维护：每月检查设备密封性、阀门灵活性，冬季需开启加热功能防止油脂凝固。