茶百道做“蛋糕生意”，5天卖了170万杯

茶饮的“甜品化”趋势将不再是秋冬限定，它正逐步成为品牌产品线中不可或缺的核心组成部分。

今年秋冬，各大新茶饮品牌的产品结构都透露出一个信号——芝士、芋泥、麻薯、布蕾、咸法酪等听起来就香浓，看起来就甜美的食材们轮番登场，创造了专属于秋冬的“浓奶茶盛宴”。社交媒体上，关于饮品“香浓”“醇厚”“满足感”的讨论也不断增多。

一切迹象都在表明，饮品甜品化的趋势再次显现，浓郁口感的饮品正在全面回归。以茶百道为例，我们发现，今年的“浓郁风”与往年相比，呈现出三个显著的不同点：

01 跳出甜味框架：用“咸香”构建风味层次

今年的“浓”，不再是单一维度的甜味叠加。各大品牌的核心思路，是通过引入新的风味来打破甜腻感，利用“咸香”来丰富口感，实现“浓而不腻”的风味平衡。其中，“咸法酪”便是今年的热门元素。

茶百道精准地抓住了这一趋势。今年9月，其携手热门综艺《一饭封神》的人气选手杨艳彬推出“宫廷咸法酪”和“千目咸法酪”两款联名饮品。产品选用新西兰进口奶油奶酪制成轻乳酪，呈现出浓郁奶香与切达风味的双重芝香。

茶百道“宫廷咸法酪”

值得注意的是，一杯中杯、正常冰、不额外加糖的“宫廷咸法酪”热量仅为194千卡，低于一颗牛油果，实现了浓郁口感与热量控制的平衡，让消费者可以没有“负罪感”地放心品尝，凭借这一精准的产品策略，该系列上市首周销量近90万杯。

02 经典元素新做：追求“可感知的厚实”

芋泥，作为秋冬饮品的经典元素，因其软糯香甜的口感受到很多消费者的喜爱。而今年，各大品牌“老元素新做”，通过保留真实的芋头颗粒，为消费者带来一种可以咀嚼、可以感知的“厚实感”，实现触觉和味觉上的双重升级。

茶百道“超厚芋泥系列”

茶百道10月中旬回归的“超厚芋泥系列”新品中，在芋泥中加入了黄油、稀奶油和纯牛奶搅打，以增添香浓。更关键的是，今年特意在制备工艺中加入了切丁工序，选用新产季的福建龙岩槟榔芋，使芋泥中保留了清晰的芋头颗粒。消费者在饮用时，能获得类似吃现蒸芋头的咀嚼感和浓厚口感。同时，品牌还提供茉莉、红茶两款茶底，以满足不同区域消费者的多元化需求。

03 回归原料本真：打造更健康的味觉体验

除了风味与口感的创新，今年“浓郁风”的另一个核心是回归原料本身，用更健康、更优质的食材，来支撑纯粹的味觉体验。

茶百道“蛋糕奶茶”系列5天卖出170万份

茶百道以“装在杯子里的蛋糕”为概念推出的“蛋糕奶茶”系列，便是最好的例证。该系列灵感源自法式布蕾与半熟芝士蛋糕，包含慕斯布丁珍奶、奥利奥半熟芝士、抹茶半熟芝士等多款产品。10月27日，官方宣布该系列在上新5天时间内售卖出170万份，再次成为社交平台热门话题。

这份亮眼成绩的背后，有两个细节值得注意。

◎ 看得见的“香草籽”

以该系列“慕斯布丁珍奶”产品为例，产品在推出后的第一天，因慕斯布丁中布满黑色小点引发了不少消费者的好奇与疑问，纷纷发帖求解。

据茶百道相关工作人员介绍，是因为使用了“真香草”，这些黑色小点就是“香草籽”，和普通的香草味饮品相比，在加热、浸泡或摩擦后产生的浓郁香草味留香时间会更长，口感层次更加丰富。

◎ 高品质的“草饲*奶源”

另一个细节是，此次茶百道新品中用于制作半熟芝士、慕斯布丁的稀奶油，均来自新西兰恒天然集团旗下品牌安佳。恒天然是首批通过 * 新西兰草饲标准认证的公司之一，并以高于认证要求的严苛标准生产乳制品。

得益于此，安佳稀奶油在与不同茶基底搭配时，其浓郁奶香能更好地提升奶茶的顺滑度与醇厚口感，增强茶与奶的整体融合度。

将“真香草”与高端乳制品这两个细节结合，我们不难发现，今天“浓奶茶”与原料的本真与品质深度绑定。这不仅是味觉的升级，更是健康理念的体现。

茶百道“全球味系列”

此外，茶百道近期上新的“全球味系列”也延续了“浓郁”的风格，三款新品以“小杯特调”为核心创意点，主要风味不再局限于茶，以香草可可特调和黑巧可可特调为例，其主要风味转向世界三大饮料之一的“可可”。

茶百道“香草可可特调”

这一系列产品的出现，进一步拓宽了“浓郁风味”的品类边界，验证了甜品化饮品的多元延展性。该系列也是茶百道首次采用小杯型设计，在社交媒体上引发了消费者的广泛关注和自发传播，品牌官方也顺势加入，通过“玩梗”的方式与网友互动。

茶百道与网友“玩梗”互动

茶饮连锁为何集体押注“浓郁口感”？

放眼市场，头部新茶饮品牌在秋冬季几乎同一时间推出“浓郁系”新品，这一现象背后，是行业趋势的集体转向。我们认为，主要是两个原因：

首先，相较于水果茶、轻乳茶，浓郁型奶茶的原料组合空间更广。

布丁、布蕾、麻薯、芋泥，又或是坚果、饼干碎等小料加入不同的茶底，让口感与风味更为丰富与多元化，而芝士、黄油、稀奶油等乳制品，促成各风味的融合与层次的分明，提升了口感的顺滑、醇厚的整体感官体验。

多物料的组合，也使连锁品牌通过排列组合及制作工艺的创新，快速打造差异化爆款。行业中的经典产品也在“微创新”下重新回归，实现产品的迭代升级。

茶百道咸法酪隐藏喝法

更重要的是，这是健康理念下的产品升级。

过去一提浓郁、香浓、醇厚等词汇，容易与甜腻、高糖、高热量相关联。但今天，经历过清爽水果茶、轻盈轻乳茶“洗礼”后的茶饮行业，又怎会不知在美味与健康之间找到平衡的重要性。这些升级后的“浓奶茶”，通过选用更优质的原料，更理性的糖度控制，正以全新的面貌被消费者所喜爱。

一杯浓郁不甜腻的“甜品化饮品”，让消费者可随时随地享受“喝甜品”的快乐，突破了传统甜品受限于场景消费所产生的门槛。

不同小料的加入，则让一杯饮品拥有了远超“纯奶茶”的丰富感官体验。

在“实用消费主义”理念盛行的当下，一举多得的饮品，自然成为市场的选择。

可以预见，茶饮的“甜品化”趋势将不再是秋冬限定，它正逐步成为品牌产品线中不可或缺的核心组成部分，为整个新茶饮行业带来更广阔的想象空间和发展机遇。

*新西兰草饲标准：新西兰政府与初级产业部于2025年6月11日正式颁布《新西兰乳品草饲管理标准》(以下简称“新西兰草饲标准”)，明确规定，“草饲”是指乳畜的饲料至少90%为合格的草饲饲料类型，并且平均每天至少8小时、每年至少340天在牧场上活动或食用饲料作物。

*草饲：指奶牛在牧场漫步并主要使用草及饲草作物；为了支持奶牛的营养，有的奶农可能会使用少量补充饲料。相关产品奶源经独立第三方检测机构认证，符合新西兰恒天然集团制定的“草饲”标准。