曾经的国民泡面搭档火腿肠如今也是风光不再。

一年销量断崖式下跌近6万吨，曾经的国民泡面搭档火腿肠如今也是风光不再。

数据显示，2022年双汇集团火腿肠的销量为156.22万吨。到了2023年，火腿肠的销量同比下降了3.57%，只有150.64万吨。一年时间，销量就整整减少了将近6万吨。

到了2024年，这种下降的趋势仍然没有放缓。当年上半年火腿肠的销量仅有70.44万吨，同比下滑了9.5%。从人见人爱的国民泡面搭档到现在销量连续下滑，火腿肠为何突然失宠了？

在80年代末期，火腿肠开始流行。当时中国的老百姓一年到头也吃不上几次肉。火腿肠这种肉香满满的食物，简直就是老少皆宜的解馋神器。

最重要的是，彼时的中国城市化进程轰轰烈烈。在通往沿海城市的绿皮火车上，火腿肠和方便面这对搭档成了务工人员们最重要的食物之一。

然而，到了如今，国民物质水平有了翻天覆地的变化。吃肉变成了每天的日常，火腿肠再好，也是一种罐头食品，肯定没有新鲜的肉好吃。

现在冰箱的普及率也远远超过了90年代。数据显示，目前在我国每100户家庭的冰箱拥有量为104.4，即使是农村，这个数字也来到了103.9。再也不用像以前那样，买的肉一天吃不完，就担心放坏掉。火腿肠保质期长的优势就这样被消解。

现在全国高铁四通八达，绿皮火车走一天的旅程，高铁两三个小时就搞定了，根本没有必要带上食物出发。退一万步讲，就算你路上真的饿了，还可以在高铁上点外卖，一份营养均衡、有菜有肉的外卖，难道不比方便面配火腿肠好吃吗？

对于火腿肠质量的担忧也是人们开始抛弃火腿肠的原因之一。其实回看整个火腿肠的发展就不难发现，关于质量的担忧，一直贯穿始终。

在1987年，洛阳肉联厂率先推出了春都火腿肠。两年后，春都拿出了厂里面一半的年利润——大约58.9万的资金，在央视打广告。这个被人们称之为会跳的火腿肠的广告一经播出，春都很快就在全国打响了知名度，各地前往洛阳订购火腿肠的经销商，把春都的工厂都围了个严严实实。即便工厂每天开足马力，一个月生产8000吨，仍然是供不应求。

当时的春都真的可以说是日进斗金，工厂的资产也由1987年的3950.50万一路膨胀到将近30亿。巅峰时期，春都一个企业就拿下了火腿肠70%的市场份额。

然而就是这样一个前途无量的企业，最终却因为质量问题而爆发危机。1993年，春都工厂发生火灾，大约价值4000万人民币的猪肉被烧坏。厂里的领导为了减轻损失，把这些坏了的猪肉和新鲜猪肉混合使用，结果导致当时春都火腿肠吃起来有一股难闻的烟熏味。

屋漏偏逢连夜雨，当时距离春都厂区不远的地方，有一家火葬场。不知道是谁放出谣言，说春都的烟熏味儿火腿肠用了火葬场的尸体。尽管现在看这个谣言十分可笑，但当时的许多民众都对此深信不已，许多人因此不敢再买春都的火腿肠，纷纷转向其他品牌。

当初看到春都售卖火腿肠赚了个盆满钵满，许多新的火腿肠品牌也如雨后春笋一般出现，如双汇、正茸、雨润、金锣等等。

春都原本是实力最强大的，但是它先是在质量上因为使用烧坏的猪肉栽了一个大跟头，后来又深陷于双汇的价格战当中，不能自拔。双汇率先把火腿肠的含肉量由85%降到了70%，价格从1.1元降到了9毛。春都为了和双汇竞争，只能够不断跟进。

到了最后，春都火腿肠当中的肉含量仅仅只有10%，就连他们工厂的员工都把自己的产品叫做面棍。当时春都的领导们没有意识到，当他们决定跟进的那一刻，就已经进入了双汇的圈套当中。

在推出低含肉量的火腿肠的同时，双汇还推出了其他高品质的火腿肠，消费者想吃哪一种，全看自己想花多少钱。而春都旗下只有面棍这一种产品，渐渐地大家都觉得它产品低端，春都就这样成了第一个出局的品牌。

春都因为肉质问题导致名声一落千丈。那么双汇会从中吸取教训吗？答案是不会。

在2011年，河南瘦肉精案件爆发，媒体爆料，双汇集团使用含有瘦肉精的猪肉制作火腿肠。因为这件丑闻，双汇集团半个月内就亏损了121亿元。

在2022年的315期间，双汇再一次登上了热搜，工作环境又脏又臭，员工没有健康证，用脏毛巾擦香肠，消费者也没有想到，双汇作为国内顶尖的食品企业，生产环境竟然也如此糟糕。一次又一次的丑闻，吓得很多人开始对火腿肠敬而远之。

除了上面的因素之外，健康观念的提高也是火腿肠衰落的重要原因。资料显示，一根40克的火腿肠当中钠的含量就有400毫克左右，稍微多吃几根就很容易超过每日的盐摄入限制，对健康十分不利。

而且随着新兴产品的不断出现，消费者的选择也越来越多。自热火锅、方便粉丝、素食粥、预制菜，这些产品可以让消费者在家里轻松制作出一份美味的菜肴。相比之下，火腿肠就显得十分单一。

很多时候一个产品的消亡并不是它做得不够好，而是因为它已经不符合新时代人们的需求。当初生活条件不好的时候，火腿肠是家家户户餐桌上的美味佳肴，它的许多缺点都会被大家忽视。但如今物质条件极大丰富，它的高盐分、肉量少等问题，就成了许多人眼中不可忽视的缺点。

说到底，火腿肠只是一个时代的过渡品，它的辉煌时代已经过去了。