米其林标准遇上湖湘味道！“减盐减油”催生18位新晋湘菜厨神

“油少不坏菜，减盐不减味。”勾人垂涎的鲜香四溢，引来众多市民驻足品尝。11月5日，2025年湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙龙牌湘味研发中心举行决赛。52名湘菜大厨师展示独家秘技，用尽量少的油盐，做出最好吃的湘菜。

△比赛现场

为落实湖南省推进“减盐减油”专项行动计划，湖南省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监督管理局联合举办此次技能竞赛。“大赛旨在加强湘菜烹调技能人才队伍建设，创新健康湘菜，推动产业高质量发展。”省总工会相关负责人介绍，技能竞赛以“减盐减油不减味”为核心，将健康理念融入烹饪技艺，引导全省餐饮从业者钻研营养搭配、精进烹饪技法，在改良中传承风味、在创新中守护健康。

9月份以来，全省各地广泛组织选拔赛，最终17支代表队的52名湘菜高手汇聚决赛，同台竞技。在龙牌湘味研发中心，参赛者分为两组，运用精湛技艺、科学搭配调味料，以减少油、盐用量，通过在规定时间内烹制经典湘菜“辣椒炒肉”、自主创制一道健康湘菜，比较厨艺高下。

△部分参赛作品

大赛由10位湘菜专家和1位大众裁判共同组成评审团，兼顾专业性和大众口味。根据综合评分高低，来自潇湘华天大酒店的厨师龚家祥斩获第1名；来自现代华天大酒店的厨师陈洋检、来自湖南华天大酒店的厨师谢选成综合评分分获第2、3名，三人均获得“小炒王”荣誉。来自东安县万禧楼喜宴酒店的唐辉金等5名厨师获得“小炒能手”称号。来自益阳市餐饮行业工会联合会的赵均等10名厨师获得“湘菜能手”称号。

决赛期间，大赛组委会同步举办健康湘菜发展研讨会，由省卫生健康委指导编撰的《健康湘菜100问》现场重磅发布，助力湘菜文化与健康饮食理念深度融合。

大赛突破传统竞赛形式，面向大众观摩竞技、品尝菜品，吸引超过1500位市民观赛。观众们纷纷表示，“减盐减油”的健康湘菜色香味俱全，保留了湘菜本色本味，吃起来更放心。

潇湘晨报记者章杨梓昕

附件

2025年湖南省首届“减盐减油・健康湘菜”

中式烹调技能大赛获奖个人和优胜单位名单

一、综合成绩前18名名单

第一名：龚家祥 潇湘华天大酒店

第二名：陈洋检 现代华天大酒店

第三名：谢选成 湖南华天大酒店

第四名：唐金辉 东安县万禧楼喜宴酒店

第五名：龚红新 张家界市龚二餐饮服务有限公司

第六名：刘约兰 岳阳南湖宾馆

第七名：查旺 湘潭经开区城市农夫生态餐饮新天地店

第八名：黄建国 长沙市玉楼东餐饮有限公司北正街分公司

第九名：赵 均 益阳市餐饮行业工会联合会

第十名：杨 湘 湘潭市岳塘区茶枝林茶馆

第十一名：周于军 永州市食家庄长丰庭院

第十二名：向 垚 溆浦县职业中等专业学校

第十三名：范耀华 湖南省机场管理集团

第十四名：邓骄阳 邵阳市计算机中等专业学校

第十五名：郭炎峰 益阳市餐饮行业工会联合会

第十六名：刘硕果 长沙县榔梨果硕餐馆

第十七名：庾俊杰 长沙味园餐饮饭店

第十八名：吴文科 融智人力资源有限公司

二、优秀组织单位名单

省直机关工会

长沙市总工会

湘潭市餐饮行业协会

永州市厨师行业协会

益阳市总工会

岳阳市烹饪行业协会

怀化市总工会

省机场集团工会

郴州市总工会

省电力工会

爆料、维权通道：应用市场下载“晨视频”客户端，搜索“报料”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打热线0731-85571188。政企内容服务专席19176699651。