建议中老年人：少吃猪牛羊肉，多吃这八样，营养美味，常吃少生病

在健康饮食的理念日益深入人心的今天，中老年人的饮食选择尤为关键。猪牛羊肉虽然富含蛋白质，但往往脂肪含量较高，过量食用可能给身体带来负担。今天就给大家推荐八样食材，并分享它们的美味做法，让中老年人吃得健康，少生病。

一、香辣虎皮鹌鹑蛋

所需食材：鹌鹑蛋300克、干辣椒5个、花椒5克、大蒜2瓣、生姜1小块、盐3克、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖3克、食用油适量、清水适量

步骤：

1. 将鹌鹑蛋放入清水中，轻轻搓洗干净表面污垢，然后放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮8 - 10分钟，至鹌鹑蛋熟透。

2. 煮好的鹌鹑蛋捞出，放入冷水中浸泡片刻，这样更容易剥壳。剥去鹌鹑蛋的外壳，用厨房纸巾擦干表面水分。

3. 干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽；大蒜和生姜去皮，分别切成蒜末和姜末。

4. 锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，放入鹌鹑蛋，小火炸至表面金黄、起虎皮纹，捞出沥干油分。

5. 锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火煸炒出香味，注意不要炒焦。

6. 加入蒜末和姜末，继续煸炒出香味，再加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使调料充分融合。

7. 倒入炸好的鹌鹑蛋，快速翻炒，让鹌鹑蛋均匀裹上调料，加入少许清水，焖煮2 - 3分钟，使鹌鹑蛋更入味，最后加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、凉拌鸡胗

食材列表：取200克鸡胗（洗净切片）、1根黄瓜（切丝）、2瓣大蒜（切末）、1汤匙醋、1茶匙辣椒油，和少许香菜。

制作过程：

1. 鸡胗放入沸水中焯烫3分钟，捞出过冷水，这样能保持脆感。

2. 将鸡胗、黄瓜丝、蒜末混合，加入醋、辣椒油和香菜拌匀。

3. 冷藏10分钟更入味。我心中最佳下酒菜，一碟够一群人吃，但吃多了可能累牙齿，适量享用哦！

三、香辣牛肚

食材：熟牛肚400克、干辣椒15个、花椒1大勺、葱姜蒜末各1大勺、生抽2大勺、白糖1茶匙、食用油3大勺。

制作过程：

1. 将熟牛肚切成均匀的条状，干辣椒剪成小段，去掉部分辣椒籽以控制辣度。

2. 烧一锅开水，将牛肚条焯烫1分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅倒入足量食用油，放入花椒用小火炸出香味，注意不要炸糊。

4. 加入干辣椒段，继续用小火炒至辣椒变成深红色，这时辣味和香味都充分释放出来了。

5. 放入葱姜蒜末爆香，然后转大火，加入牛肚快速翻炒。

6. 淋入生抽，加入白糖，继续翻炒2分钟让牛肚均匀上色。

7. 加入2大勺热水，转小火焖煮3分钟，让牛肚充分吸收味道。

8. 最后开大火收汁，见汤汁浓稠即可出锅。

四、芋头蒸排骨

【食材准备】

排骨、香芋、蒜、葱花

【做法】

1、排骨泡血水30分钟，洗净沥干水分，准备好香芋块、蒜末、葱花。

2、蒜末淋上热油，加入三勺生抽一勺蚝油半勺白糖一茶勺盐少许胡椒粉搅拌均匀倒入排骨，加一勺生粉，抓匀腌制15分钟，将香芋铺在排骨下面

3、放入锅中大火蒸20分钟，最后撒上葱花点缀即可

五、酸辣拌茄子

食材：准备长茄子2根、蒜末2勺、小米辣1个（切圈）、香菜少许、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、盐适量、香油1小勺，还有辣椒油可选加哦。

制作过程：

1. 茄子洗净，去掉头尾，切成小段或长条。然后，上锅蒸熟：水开后放入茄子，大火蒸8-10分钟，用筷子能轻松戳透就说明好了。蒸好后取出，放凉备用——记住，别蒸太久，否则茄子会太烂！

2. 在等茄子冷却时，我们来调个万能酸辣汁：取个小碗，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀。如果喜欢更辣，就加点辣椒油，这汁儿一闻就开胃！

3. 把凉透的茄子用手撕成细条（这样比切更入味），放入大碗中，淋上酸辣汁，撒上香菜。

4. 最后，用筷子轻轻拌匀，让每条茄子都裹上酱汁。放冰箱冷藏10分钟再吃，口感更爽口！老公经常点名要吃，酸辣开胃，夏天来一盘，简直太解腻了～

六、盐焗海鲜

食材准备：花螺、虾、粗盐、花椒、八角、姜丝、香叶、料酒、青椒

制作步骤：

1、用盐洗净花螺，处理虾头虾线。

2、粗盐放入锅中炒热，加入花椒、八角、姜丝、香叶炒热，盛出1/3，再放入虾和花螺，将盛出的粗盐均匀铺在表面，淋上一圈料酒，中火煮5分钟，关火焖3分钟，最后撒上青椒即可。

七、茼蒿拌老豆腐

【食材】

茼蒿 300克、老豆腐 1块、熟白芝麻 1勺、盐 少许、香油 1勺、清水 适量

【做法】

步骤1：预处理食材

水开茼蒿焯水1分钟捞出，放入冷水里冷却后切碎；老豆腐烫一下后抓碎。

步骤2：拌匀调味

将茼蒿碎、老豆腐碎放入碗中，加少许盐、1勺熟白芝麻、1勺香油，搅拌均匀即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅中、可乐、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐

做法：

1. 将鸡翅中洗净，在表面划几刀，方便入味。

2. 锅中加入适量清水，放入鸡翅、姜片、葱段和料酒，水开后煮2 - 3分钟，捞出鸡翅用清水冲洗干净。

3. 锅中放少许油，油热后放入鸡翅，小火煎至两面金黄。

4. 加入适量生抽、老抽、盐翻炒均匀，让鸡翅上色。

5. 倒入可乐，没过鸡翅，大火烧开后转小火焖煮15 - 20分钟，直到可乐浓稠，鸡翅熟透即可。

中老年人在饮食上注重营养均衡，适当调整食材选择，多尝试这八样食材的美味做法，让健康与美味同行。