以古井贡酒为例，看中国白酒的历史新机遇

本文转自：人民网-安徽频道

定位“历史经典产业”

以古井贡酒为例，看中国白酒的历史新机遇

近期，工信部发布《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030年）》（征求意见稿），首次将酿酒业与丝绸、瓷器等并列为“历史经典产业”，标志着白酒行业从“限制性发展”迈向“战略型支持”新阶段。

在行业重要的变革节点，“历史经典产业”的定位对中国名酒企业打破行业调整期困局、赋能核心竞争力、打开发展空间等有着重要的积极影响。白酒企业如何贴合“历史经典产业”核心要求？作为中国老八大名酒的古井贡酒，凭借千年底蕴与前沿布局，有望成为政策落地的“鲜活样本”。

古井如何踩准“历史经典产业”节拍？

“历史经典产业”并非一个空洞的标签，它要求企业在品牌历史、产业规模和技术体系三方面具备扎实基础。古井贡酒在这三个层面与政策导向形成较好契合。

古井贡酒·年份原浆传统酿造车间。古井集团供图

古井贡酒的酿造历史与中国白酒的发展进程密不可分。公元196年，曹操进献“九酝春酒”及《九酝酒法》，该酿酒方法后被吉尼斯世界纪录认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。历经时代变迁，古井原址完整保存了丰富的传统酿酒遗迹。其中，由宋井、明井、明清酿酒遗址及明清窖池群四处全国重点文物保护单位构成的古井贡酒酿造遗址，与二号窖池群共同组成了古井贡酒・年份原浆传统酿造区。2019年，该酿造区被工信部评为“国家工业遗产”。“古井贡酒酿造技艺”在亳州地区世代传承，并于2021年入选国家级非物质文化遗产。这些珍贵的历史遗存共同构建起“文献记载+文物遗存+非遗技艺”三位一体的传承体系，形成了完整连续的历史脉络，充分契合“历史经典产业”对传承中华文明的核心要求。

明代窖池群。古井集团供图

“历史经典产业”并非“小众遗产”，而是需要具备带动产业发展的规模实力——这既是《征求意见稿》中“完善现代化产业体系”的要求，也是企业承担“战略型支持”角色的基础。古井贡酒作为中国名酒企业和安徽白酒龙头企业，在原酒生产能力、储藏能力和灌装能力上均处于行业头部。2024年，亳州市规上白酒总产值达263亿元，其中古井贡酒贡献超过90%，并带动包装、物流、印刷等配套产业协同发展，形成以白酒为核心的产业集群，体现了产业规模与区域经济的深度融合。

“历史经典”不等于“守旧”。《征求意见稿》明确提出“推动历史经典产业”高质量发展，核心在于以技术为支撑，实现“经典”的现代化延续。古井贡酒的技术基底，始终围绕“传承传统技艺、优化现代工艺”展开，一方面通过“师带徒”模式将“九酝酒法”核心工艺标准化为128道工序，确保传统技艺得以完整传承；另一方面建立国家级工业设计中心、博士后科研工作站等技术平台，推动酿造过程的科学解析与数字化管理。

古井如何做好“历史经典产业”的适配布局？

面对“历史经典产业”的新定位，古井贡酒并非被动承接，而是早已进行了前瞻性布局。

古井贡酒“一节一季一典一年”文化IP矩阵。古井集团供图

古井贡酒在文化赋能上注重从单向传播向体验互动转变。通过打造贯穿全年的“一节一季一典一年”（桃花春曲节、原粮丰收季、秋季开酿大典、年文化节）文化IP矩阵，将静态历史转化为动态的、可参与的文化盛宴，强化品牌仪式感与稀缺性；建设国家工业旅游示范基地——古井酒文化博览园，让消费者通过实地参观建立起深厚的情感链接；同时，以“年份原浆”系列产品为载体，完成品牌价值的高端化表达。这些实践表明，文化赋能不只是讲故事，更是构建可感知的体验体系。

古井智能园酿造车间。古井集团供图

“历史经典产业”的高质量发展，离不开新一代信息技术的赋能。古井贡酒的数智转型，始终坚持“让传统的更原始，让现代的更智能”。在其智能酿造园区，制曲、酿酒、灌装、物流等环节广泛应用工业机器人、物联网和大数据技术。通过对窖池内温度、湿度、酸度等上千个参数的实时监控与智能分析，实现了对复杂酿造过程的精准控制。这不仅大幅提升了生产效率与质量稳定性，更重要的是，它将老师傅的“手艺”部分转化为可数据化、可复制的“工艺标准”，有效解决了传统产业过度依赖个人经验的瓶颈，为“历史经典产业”的现代化管理提供了可复制的路径。

“中国酿，世界香”——古井贡酒的品牌口号彰显其全球化视野。连续多年特约中央广播电视总台春晚向全球华人拜年，以“中国白酒老作坊”的名义共同推动中国白酒申报世界文化遗产，六次携手世博会，多次启动全球酒文化巡礼等等，古井贡酒不仅仅是销售产品，更是通过一杯美酒，向世界讲述东方的酿造哲学与生活方式。这种积极主动的国际化文化传播，正是《征求意见稿》中促进历史经典产业“出圈”“出海”的先行先试，为中国白酒突破文化圈层、融入全球市场探索了道路。

努力迎接中国白酒的历史新机遇

当前白酒行业正经历阶段性调整，企业出现业绩波动，这是行业发展的正常现象。回顾白酒发展历程，每一轮调整都是行业自我优化、企业夯实内功的必要阶段。

面对行业调整，企业需要保持战略定力。“历史经典产业”的发展逻辑不同于快消品，不能追求短期增速，而要着眼于世代传承。古井贡酒近年来在品质提升、文化建设和国际化探索等方面的布局，符合“历史经典产业”高质量发展的方向。这些投入在当前阶段可能影响短期盈利，但将为企业在下一轮行业复苏中赢得先机。

随着“历史经典产业”政策红利的逐步释放，坚持长期主义、专注内功修炼的白酒企业将迎来新的发展机遇。行业的短期调整不会改变白酒作为中国文化载体的长期价值，反而有助于推动企业回归品质本源、聚焦核心优势。站在历史的新起点，白酒企业需要以更从容的心态看待周期波动，以更坚定的步伐迎接历史新机遇。（李丹 文/图）