安顺：“互联网+明厨亮灶” 守护校园舌尖安全

日前，镇宁自治县第四小学一年级学生家长李志艳，通过手机点开监管小程序，清晰看到食堂储存间各类食材分类有序、烹饪区的灶台整洁卫生。 “以前总担心孩子在学校吃得不卫生，现在打开手机就能看后厨，心里踏实多了！”

镇宁自治县第四小学食堂

李志艳的这份安心，源于安顺推进“互联网+明厨亮灶”的深度落地。

近年来，安顺市聚焦校园餐安全这一民生关切，推动“互联网+明厨亮灶”从“全覆盖”向“深应用”升级——既让学校后厨变身“透明厨房”，更搭建起家校协同监督的信任桥梁。

目前，全市紧盯膳食质量社会协同监督体系建设，积极推动供餐学校实现“三个100%”：100%建立家长膳食监督委员会、100%开通“互联网+明厨亮灶”、100%落实陪餐制度，用智慧监管为万千学生的“盘中餐”筑牢安全防线。

“叮！系统检测到后厨通道有异物移动，请及时核查。”今年7月，一只麻雀误入普定县第一中学的厨房，“互联网+明厨亮灶”智能分析系统立即发出预警，工作人员即刻前往，及时驱离了误入的麻雀。

普定县第一中学食堂大屏

“食堂共安装12个摄像头，还开通了智能分析系统，专门向家长、老师开放端口，可远程观看后厨食材制作过程。”普定一中后勤中心副主任潘凯旋介绍，系统中融入1路AI智能摄像头，能自动识别不规范操作与安全隐患：若发现操作人员未戴厨师帽、食材随意摆放，或有老鼠、昆虫等异物，会自动抓拍并推送预警信息至学校与监管部门，实现“被动查看”向“主动防控”的转变。

家长孙俊对此深有体会，每天查看食堂实时画面已成他的“必修课”：“以前总琢磨孩子有没有吃到热饭，现在打开手机，既能看后厨操作，还能看孩子在就餐区的状态，没什么比这更安心了。”

普定县第一中学食堂

作为全市首个实现“互联网+明厨亮灶”100%覆盖的县区，普定县创新采用“4+1”建设模式（4路普通摄像头+1路AI智能摄像头），构建“普定县‘互联网+明厨亮灶’智能监管平台”，实现省、市、县三级监管部门24小时无死角监管。目前，该县183所开餐学校已全部向家长开放监管权限，“科技+监管”的模式不仅提升了管理效率，更让家长从“旁观者”变为“参与者”，形成家校协同监管合力。

“今天的玉米肉末特别下饭，枣子也甜！学校的饭菜干净卫生，吃得很放心。”午餐时间，安顺市实验学校经开区分校四年级学生宋佩忆端着餐盘，脸上满是满足。这所2021年9月建成投用的公办学校，地处城乡接合部，设有55个教学班、近3000名学生，虽享受国家农村义务教育学生营养改善计划政策支持，却以精细化管理与智慧监管，让校园餐兼具“安全味”与“幸福味”。

安顺市实验学校经开区分校食堂

走进学校食堂操作间，智慧验货秤正自动识别当日蔬菜，重量、产地、合格证明等信息实时上传管理系统；高效节能电灶、洗碗机等现代化设备有序运转，防鼠网、灭蝇灯、风幕机等“三防”设施一应俱全。

“服务学生数量多，更要靠科技‘盯’紧安全、靠制度‘守’好品质。”学校食堂安全管理员唐榜琼介绍，接入“互联网+明厨亮灶”平台后，后厨操作全程可视化；同时学校严格落实“四个关口”管控：进口关三人复核验收、储存关分类存放巡查、加工关确保食物中心温度达70℃以上、就餐关保证饭菜2小时内食用，还针对近3000名学生的错峰就餐需求优化分餐流程，真正实现“技防+人防”双保险。

智慧验货秤正自动识别当日蔬菜信息实时上传管理系统

“食品安全无小事，每一个环节都关乎孩子的健康成长。”该校党支部书记、校长梁冬洪表示，作为城乡接合部学校，学生来源涵盖周边社区与乡村，家长对校园餐关注度更高。为此，学校每周结合营养改善计划要求制定带量食谱，通过微信公众号、家长群双线公示，还邀请家长委员会成员参与食材采购监督与陪餐，彻底消除“城乡接合部学校管理跟不上”的顾虑。

从镇宁的“透明化共治”、普定的“智能化预警”到经开区分校的“精细化守护”，安顺已构建起“科技赋能、家校协同、全域覆盖”的校园食品安全管理体系。截至目前，全市中小学校园食品安全问题整改率达99.3%，家长满意度大幅提升，12345、12315热线接到的校园餐投诉量同比下降60%。

下一步，安顺市将继续深化“互联网+明厨亮灶”应用，推动学校食堂网络管理平台建设——除实时查看后厨外，还将开放食材采购价格、经费使用查询功能，实现校园餐“全流程透明、全方位监督”，用科技守护“舌尖上的安全”，让每一份校园餐都成为孩子健康成长的“营养加油站”。

来源：安顺市融媒体中心