上海
鸡蛋提供优质蛋白质和必需营养素。它们钠和钾含量低，但含有磷。肾病患者可安全食用。
长期以来，鸡蛋因胆固醇而名声不佳，过去的研究与心脏病密切相关。然而，最近的研究表明，饮食中的胆固醇与血液中的胆固醇之间的联系很弱。此外，研究表明，鸡蛋可以成为您饮食中健康的一部分。
为什么鸡蛋是超级食物？
鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有所有 9 种必需氨基酸。
此外，鸡蛋含有多种维生素和矿物质，包括维生素 A、D、E、K、叶酸、硒和 B 族维生素，以及胆碱，这是一种对细胞正常功能至关重要的脂肪。
鸡蛋可以吃很多种方式：炒鸡蛋、水煮鸡蛋、煮鸡蛋或煎蛋卷。
鸡蛋和肾脏疾病
- CKD/移植患者
鸡蛋是动物蛋白和磷的良好来源，在 CKD 中您可能需要限制这些。通常每天一个鸡蛋是非常安全的。
吃生鸡蛋或流淌的蛋黄会使您面临患食源性疾病的风险。最好只吃蛋黄煮熟的鸡蛋，特别是如果你做过移植手术！
- 血液透析患
如果您正在透析，您的身体需要额外的蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源。但它们确实含有一些磷，因此吃煮鸡蛋的时候只吃蛋清，蛋黄不吃！
- 腹膜透析患者
如果您每天进行透析，则需要更多的蛋白质。鸡蛋是优质蛋白质的重要来源。
- 肾结石
吃鸡蛋对肾结石的形成没有影响。
鸡蛋富含高生物价蛋白、维生素D、叶黄素等，对维持营养和肌肉合成有益，尤其在慢性肾脏病（CKD）患者中可帮助预防蛋白能量消耗。蛋白质摄入不足会加速CKD患者营养不良和肌肉流失，但过量动物蛋白（包括鸡蛋）可能增加肾小球高滤过、酸负荷和肾损伤风险。KDIGO 2024指南建议CKD患者以植物性食物为主，动物蛋白（包括鸡蛋）适量摄入，避免超加工食品。
蛋黄含磷高，吸收率高，CKD中晚期患者需限制磷摄入，优先选择蛋清作为蛋白质来源。
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