万万没想到，开店上千家，一年营收60亿！用的却全是预制菜？

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2000年左右，杨国福和妻子在哈尔滨的一条步行街上摆摊卖烤串和铁板鱿鱼，生意不算红火，

但他们很注意听顾客的意见，经常记下来回去改进，

后来夫妻俩觉得做麻辣烫更有发展，就在家里自己调试底料，辣椒、花椒和香料的搭配反复尝试了几十次，坚持不用现成品，非要亲手把配方弄懂弄透。

2003年，杨记麻辣烫在永和街开出第一家店，一天能赚到三百八十块钱，

菜单上只有麻辣烫、烤鱿鱼和炸串这三样东西，起初他们没打算扩大经营，

只想把眼前的小生意做稳当，后来客人渐渐多起来，他们才意识到，要保持味道统一才能做得长久。

2004年杨国福麻辣烫正式改名，从地摊转做品牌，到2006年开始搞加盟，不收加盟费，

但要求所有调料必须从总部购买，这种模式很特别，别人靠收加盟费赚钱，杨国福靠卖调料赚钱，

2007年注册公司后，开始在省内用专车配送调料，保证各家店的味道基本一致，避免顾客只吃一次就不再来。

2011年，杨国福团队首次将业务拓展到外省，先去了辽宁，他亲自飞过去监督，担心口味发生变化，

2013年进入北京市场后，发现北方人对辣的接受度较低，于是稍微调淡了辣味，

2015年公司搬迁到上海时，门店数量已超过3500家，在成都建立了中央厨房，用机器制作辣椒酱、肉丸和粉丝，

全部打包好配送到各门店，加盟店无需现场烹饪，只需加热即可，所需人手减少一半，员工培训三天就能上岗操作。

2018年，这家店推出点餐APP，在店内安装平板电脑，让顾客自己下单，这样翻台速度就快了很多，

2019年疫情到来，堂食业务受到影响，他们马上与美团和饿了么合作，还加装了消毒设备，

2020年，年轻人喜欢看短视频，他们就拍摄“一锅出餐”的画面，不弄复杂内容，只展示如何快速做好一碗麻辣烫。

2023年，这家企业重新聚焦东北传统风味，推出黏稠口感的产品，吸引了许多怀念老味道的北方顾客，

同时在海外市场采取差异化策略，新加坡和马来西亚定价较高，欧美地区如慕尼黑、柏林、爱丁堡在2024年密集开设新店，非华人顾客占比超过七成，

他们调整底料辣度分级，欧洲版本减少油辣子用量，包装也符合欧盟标准，

预制菜成为主要出口品类，这并非营销手段，而是真正帮助消费者节省时间。

2021年前三季度，杨国福公司营收超过十亿元，其中卖调料和食材的收入占了大头，加盟费只是很小一部分，

到2025年1月，全国门店达到6900家，全球总数接近7000家，业务覆盖二十个国家，产品线也陆续扩展，

推出了连头熟虾、魔芋黑糕和黑麦荞麦面等新品，

杨国福本人仍住在哈尔滨，每天亲自盯着供应链和口味标准的落实，目前身价约为四十亿元，目标是向百亿规模迈进。

为什么杨国福能够从众多麻辣烫品牌中脱颖而出，别的品牌忙着招揽加盟商，

杨国福却更注重控制食材质量，从生产工厂到冷链运输都自己管理，这让其他品牌难以模仿，

杨国福不依赖网红推广方式，而是让创业者感觉投入成本不高、操作容易上手、回头客还多，

2024年整个麻辣烫市场规模达到1488亿元，杨国福占了超过四分之一，不是因为味道最出色，

而是因为品质最稳定，我始终认为这种低调务实的发展路径，反而能够走得更远。