猪油完全淘汰吗？传统油脂的现代评价

老伙计们，是不是总纠结“每天吃啥才健康”？担心吃错伤肠胃、怕营养不够没力气，又怕吃多了血糖血压高？其实不用这么麻烦！记住“三多三少”饮食法则，家常饭菜里就能吃出好状态，我爸妈坚持大半年，血压稳了、肠胃舒服了，连感冒都少了！

一、先记 “三多”：多吃这三类，营养够、身体壮

1. 多吃 “高纤维蔬菜”：清肠道、稳血糖

每天至少吃够 500 克蔬菜，尤其是菠菜、芹菜、西兰花、冬瓜这些高纤维的，能帮着促进肠道蠕动，避免便秘，还能延缓血糖上升。做法不用复杂：

• 绿叶菜选清炒或焯水凉拌，比如蒜蓉菠菜、焯水芹菜拌香油，少油少盐，保留营养；
• 瓜类菜可以做汤或蒸着吃，比如冬瓜虾皮汤、蒸南瓜，软嫩好消化，牙口不好的老人也能吃。

我妈之前总便秘，现在每天两盘蔬菜，隔天就能顺畅排便，说 “肚子不胀了，浑身都轻松”。注意：别只吃一种蔬菜，每天换着样吃，比如今天吃菠菜，明天吃西兰花，营养更全面。

2. 多吃 “优质蛋白”：强肌肉、护免疫

中老年人肌肉容易流失，每天得补够优质蛋白，选 “好消化、低负担” 的，比如：

• 鸡蛋：每天 1 个，蒸蛋羹、水煮蛋都合适，别煎着吃（太油）；
• 牛奶 / 酸奶：每天 1 杯（约 200 毫升），选低脂的，乳糖不耐受就喝酸奶，帮着补蛋白还护肠胃；
• 鱼肉 / 瘦肉：每周吃 2-3 次，选刺少的鲈鱼、去皮鸡肉，清蒸或炖着吃，比如清蒸鲈鱼、鸡肉炖土豆，别红烧（糖和油多）。

我爸之前总觉得 “没劲儿”，每天吃个鸡蛋、喝杯牛奶，两个月后拎菜篮子都不费劲了。注意：别过量吃蛋白，比如一天吃 2 个以上鸡蛋，容易增加肾脏负担，按 “每天 1 个蛋 + 1 杯奶 + 每周 2 次肉” 来，刚好合适。

3. 多吃 “杂粮杂豆”：稳血糖、补能量

别总吃精米白面，换成杂粮杂豆，比如小米、燕麦、红豆、黑豆，和大米按 1:2 的比例煮，做成杂粮饭、杂粮粥，能帮着稳血压血糖，还比精米耐饿。做法简单：

• 杂粮饭：大米 + 小米 + 红豆（提前泡 2 小时）一起蒸，软乎乎的，不硌牙；
• 杂粮粥：小米 + 燕麦 + 南瓜煮成粥，黏糊糊的，早上喝一碗，暖身还顶饿。

我家现在每天吃杂粮饭，我妈说 “之前饭后血糖总飘，现在吃杂粮，数值稳多了”。注意：杂粮别放太多，比如全用杂粮煮，容易消化不动，按 “1 份杂粮 + 2 份大米” 来，肠胃没负担。

二、再守 “三少”：少吃这三类，少生病、少遭罪

1. 少吃 “高盐食物”：护血管、防水肿

盐吃多了容易让血压升高，还会加重肾脏负担，每天盐量别超 5 克（就啤酒瓶盖一浅盖），少吃这些：

• 腌菜、腊肉：比如咸菜、酱肉，偶尔吃一口解馋就行，别当家常菜；
• 加工食品：比如火腿肠、方便面，里面隐形盐多，尽量别买；
• 炒菜少放盐：快出锅时再放，盐味更明显，还能少放半勺。

我家现在用限盐勺炒菜，我爸血压之前总偏高，坚持半年，数值慢慢降到正常了。注意：别用 “酱油、味精” 代替盐，这些调料里也有盐，放了酱油就少放盐。

2. 少吃 “高糖食物”：稳血糖、护牙齿

糖吃多了容易血糖高，还会伤牙齿，中老年人要少吃：

• 甜食：比如蛋糕、糖果，偶尔吃一小块就行，别天天吃；
• 甜饮料：比如可乐、果汁，换成温白开或淡茶水，避免糖分超标；
• 隐形糖：比如红烧菜、番茄酱，做的时候别加糖，用番茄本身的甜味提鲜。

我奶奶之前爱喝甜饮料，换成温白开后，血糖没再飙过，牙齿也不疼了。注意：要是想吃甜的，就吃新鲜水果，比如苹果、梨，每天 200 克左右，比甜食健康。

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3. 少吃 “油腻食物”：护肠胃、防肥胖

油腻食物难消化，还容易让人长胖，增加高血脂风险，少吃这些：

• 油炸食品：比如油条、炸鸡，偶尔吃一次就行，别当早餐；
• 肥肉：比如五花肉、肥牛，尽量别吃，想吃肉就选瘦肉或鱼肉；
• 浓汤：比如骨头汤、鸡汤，撇掉表面的油再喝，避免喝进太多脂肪。广州

我家现在炒菜用橄榄油，每次就放一勺，我妈说 “之前吃油腻总反酸，现在清淡吃，胃舒服多了”。注意：别完全不吃油，每天吃 25 克左右（约 2 勺），选橄榄油、菜籽油，别吃猪油（太腻）。

最后提醒：吃饭别太快，细嚼慢咽，每口饭嚼 15 次，减轻肠胃负担；每餐吃七分饱，别撑着，晚上别吃太晚（6 点半前吃完）。你们平时吃饭都注意这些吗？有没有自己的饮食小妙招？