四川
封面新闻记者 舒俊瑜
近日，四川第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单正式公布，大家耳熟能详的乐山甜皮鸭、牛华麻辣烫、绵阳米粉、江油肥肠、龙抄手等四川名小吃榜上有名。
记者梳理发现，第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单中，共有16项涉及餐饮、食品领域。其中，犍为茉莉花茶制作技艺、开江福龟茶制作技艺、牛华麻辣烫制作技艺、乐山甜皮鸭制作技艺、江油肥肠制作技艺、绵阳米粉制作技艺、砂锅雅鱼制作技艺、洋芋糍粑制作技艺、蓝光鉴川式发酵调味技艺为新入选传统技艺项目。
四川黑茶制作技艺（西路边茶制作技艺）、四川小吃制作技艺（龙抄手制作技艺）、四川泡菜制作技艺（新繁泡菜传统制作技艺）、四川红茶制作技艺（筠连红茶制作技艺）、四川红茶制作技艺（文井江枇杷茶制作技艺）、鲶鱼烹饪技艺（球溪河鲶鱼烹饪技艺）、火腿制作技艺（剑门火腿制作技艺）则为拓展传统技艺项目。
据悉，推荐申报期间，文化和旅游厅共收到申报项目302项。经申报材料初审、专家小组集体评审推荐、全体专家研究表决、评审委员会审议等程序，提出第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目107项（新列入项目68项，扩展项目39项）。
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