山东
下周即将立冬，在这个秋冬交替之际，人体阳气随自然之气潜藏，易出现阳气不足、湿寒内生的情况。此时通过饮食调养来补足阳气、排出湿寒至关重要。下面就为大家详细介绍八道最具阳气的美食及其做法。
一、辣子鸡
食材：鸡腿肉400克，干辣椒段1碗，花椒2勺，姜片5片，淀粉3勺，白糖1勺。
做法：
1. 鸡肉酥脆秘诀：鸡腿肉切块，加姜片、淀粉拌匀，160℃油温炸6分钟捞出，升高油温复炸1分钟（更脆！）。
2. 炒香调料：锅留底油，小火炒香花椒、干辣椒（避免炒糊），倒入鸡块。
3. 翻炒融合：加白糖提鲜，翻匀撒白芝麻。
二、酱香菠菜炒鸡蛋
食材：
菠菜1小把，鸡蛋3个，香葱2根，生抽2勺，代糖1勺，豆瓣酱1勺，陈醋1勺，淀粉1勺，食用油适量，清水3勺
做法：
1、菠菜洗净后放入沸水中，焯烫30秒至变软，捞出沥干水分备用；香葱切成葱花；取一个小碗，放入生抽、代糖、豆瓣酱、陈醋和淀粉，加入3勺清水，搅拌均匀调成料汁。
2、鸡蛋打入碗中，充分打散成蛋液；锅中倒入少许食用油，油热后倒入蛋液，快速划炒至凝固成块状，盛出备用。
3、原锅中倒入调好的料汁，小火煮沸，待汤汁变得浓稠时，放入炒好的鸡蛋，轻轻翻拌让蛋块裹上酱汁。
4、转大火快速收汁，确保每块鸡蛋都均匀裹满酱汁，撒入葱花增香。
5、将焯好的菠菜平铺在盘子底部，再把酱香蛋块盛在上面即可。
三、油麦菜炒豆干
所需食材：油麦菜250克、豆干150克、大蒜2瓣、生姜1小块、盐适量、生抽1勺、食用油适量、鸡精少许。
步骤：
1. 将油麦菜洗净，切成小段，放在一旁沥干水分备用。
2. 豆干用清水冲洗一下，切成细条；大蒜和生姜切成末。
3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入姜蒜末炒香。
4. 加入豆干条，小火煸炒至豆干表面微微金黄，散发出豆香。
5. 放入油麦菜段，大火快速翻炒，让油麦菜均匀受热。
6. 倒入1勺生抽，继续翻炒，使油麦菜和豆干充分吸收生抽的味道。
7. 根据个人口味加入适量盐和少许鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
四、黄花菜百合排骨汤
食材：
排骨400克，干黄花菜20克，干百合15克，红枣4颗，生姜3片，盐适量，清水足量
做法：
1、排骨洗净剁成段，冷水下锅，加入2片生姜，大火煮沸后撇去表面血沫，捞出用温水冲洗干净；干黄花菜泡发30分钟，洗净切段；干百合用温水泡软，洗净备用。
2、红枣洗净后用剪刀剪个小口，方便入味；剩余生姜切成薄片。
3、将焯好水的排骨、姜片、红枣一同放入炖锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢煨50分钟。
4、放入黄花菜和百合，继续炖20分钟，直到百合软烂、黄花菜入味，排骨能轻松脱骨。
5、根据个人口味加适量盐调味，搅拌均匀后关火，焖5分钟再盛出。
五、菠菜猪肝汤
所需食材：猪肝150克、菠菜100克、生姜1块、料酒10毫升、盐3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、香油5毫升、清水适量
步骤：
1. 猪肝洗净，切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2 - 3次，以泡出血水，然后捞出沥干水分。
2. 在猪肝片中加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟，让猪肝更入味且嫩滑。
3. 菠菜洗净，切成段，生姜切成丝备用。
4. 锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。
5. 水开后，将腌制好的猪肝片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，煮至猪肝变色。
6. 放入菠菜段，继续煮1 - 2分钟，直到菠菜断生。
7. 加入香油调味，搅拌均匀即可出锅。
六、肉沫豌豆
所需食材：猪里脊肉沫150g、新鲜豌豆300g、胡萝卜半根、蒜末1小勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐糖各少许、玉米油2勺、清水小半碗。
步骤：
1. 豌豆剥壳洗净，胡萝卜切0.5cm小丁，一起入沸水焯1分钟捞出过冷水，保持翠绿。
2. 热锅凉油下肉沫，中小火快速划散至变色，油脂微微析出。
3. 加蒜末爆香10秒，沿锅边淋入生抽，肉沫瞬间上色。
4. 倒入焯好的豌豆胡萝卜，大火翻炒均匀，让豆香与肉香交织。
5. 放蚝油、糖提鲜，补2勺清水，盖盖小火焖3分钟，豌豆吸饱汤汁更甜。
6. 开盖转中火收汁，汤汁收至油亮裹匀，撒少许盐调味。
7. 出锅前点几滴香油增香，翠绿配粉肉，孩子一眼爱上。
七、西兰花炒牛肉
材料：西兰花 1 颗、牛肉 200 克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐、食用油
做法：
1. 牛肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 - 20 分钟。西兰花切成小朵，姜、蒜切末。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水。
3. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入牛肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒少许油，放入西兰花翻炒均匀。
5. 倒入炒好的牛肉，加盐调味，翻炒均匀即可。
八、南瓜蒸排骨
材料：南瓜 1 块、排骨 300 克、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、盐
做法：
1. 排骨洗净，用料酒、生抽、淀粉、盐腌制 20 - 30 分钟。姜、蒜切末。
2. 南瓜去皮切块，摆在盘中。
3. 将腌制好的排骨放在南瓜上，撒上姜蒜末。
4. 锅中水开后，放入蒸锅，大火蒸 30 - 40 分钟，至排骨熟透。
立冬时节，不妨试试这八道美食，让我们在享受美味的同时，补足阳气，排出湿寒，健康度过秋冬。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
