熬猪油，记住不要直接下锅，掌握3个要点，猪油白净香浓，没腥味

熬猪油，记住不要直接下锅，掌握3个要点，猪油白净香浓，没腥味

为了做菜好吃，很多人都不惜多花钱买一些比较贵的食用油，其实大可不必，家里常备一碗猪油就可以了，不仅花钱少还做菜香，尤其是用猪油炒青菜或者煮面条，香味浓郁，简直太好吃了。如果你家里没有猪油，不妨找时间熬一锅，可以和植物油搭配着吃。

说到熬猪油，起初我以为就是把肥肉放进油锅里，等到炸焦就可以得到猪油了，后来才知道想要熬出一大盆猪油，得用猪板油，还要用水熬，这样才是正确做法，熬好的猪油更纯净更白。

不过，猪板油通常带有腥味，记住不要直接下锅，还要掌握3个要点，做好这些可以有效去腥，猪油熬出来香香的，不怕有异味。

到底怎么做呢？下面就来分享一下熬猪油的详细做法，以及需要注意的地方，赶紧来看看吧，按照这个方法去做，猪油白净香浓，没腥味，做啥饭菜都香。

熬猪油的方法：

准备适量猪板油，购买的时候注意观察，看看猪板油的新鲜度，选那种颜色洁白，还要闻一闻，有无异味。

猪板油太油腻了很难清洗，而且打湿后不好切块，所以就直接切块就行。

除了猪板油，还需要葱、姜、黄豆、花椒、食盐，这些材料可以去腥增香，可以延长保质期。

猪板油切块后放进锅内，加入凉水，没过猪板油，再加一勺料酒或者黄酒，开大火。等煮到猪板油块变色了关火，不要过度煮。

搅动几下后将猪板油捞出，并用热水清洗，去除表面附着的脏污，切记不要用凉水，不然油腻腻的很难洗。

猪板油块洗净了直接放进干净锅内。葱切段，姜切片。黄豆、花椒少许，放进装猪油的容器中，再撒一勺食盐。

锅内加入半碗水，开大火，等到煮开了不停翻动。煮猪板油的过程中，一开始液体是浑浊的，慢慢地会变清亮。

看到液体变清亮了，说明水煮干了，油出来了，转成小火，继续翻炒，让猪板油块受热均匀。

液体猪油慢慢增多，猪板油块可以漂浮了，放入葱姜，保持小火，炸一过会儿。

炸到猪板油块变干，成焦黄色，就可以关火了。立即捞出猪油渣和配料，不要过度炸，以免炸糊，影响猪油的颜色和味道。

液体猪油倒进容器内，若是有小渣子捞不净，最好在倒猪油时过滤一下。此时的猪油呈现金黄色，等到完全凝固后，就会呈现雪白色。

最后将白净的猪油盖起来，放进冰箱冷藏保存，等到要用的时候用无水干净的勺子去挖。

熬猪油，不要直接下锅，记住多加一步焯水，这样做可以去除部分腥味，再经过后面的处理，就不怕猪油有腥味了。

另外，还要掌握三个要点：

第一，熬猪油时，不要心急，尤其是液体变透亮后，一定要小火去熬；

第二，熬猪油时，加点葱和姜，熬好后更香；

第三，装猪油的容器中要放点黄豆、花椒、食盐，可以起到增香、延长保质期的作用。

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