大量人造蛋流入市场，成本只要一毛钱？提醒：6种鸡蛋，真要少吃

“张大妈，快来看！这个鸡蛋一磕下去壳子都哗啦啦碎开了，里面蛋黄清澈得跟水一样，煮出来还没啥蛋味，你说这是真的吗？”在早市摊位旁，阿姨们正围着一筐外观光滑的鸡蛋热议。67岁的张大妈微微皱眉，这年头，连鸡蛋都敢“山寨”？

商贩低声辩解：“都是优质新鲜蛋，便宜上市，抢手得很！”可另一侧，社区医生犹豫地提醒旁人：“部分蛋可不是你想象的那么安全，尤其有些鸡蛋，真不能随便吃！”这样的鸡蛋，原来不是所有都安全。

你或许以为，只要外表新鲜、形状美观、便宜实惠，就值得毫不犹豫往家拿？现实却远比你想象的离谱：市面流通的“低价鸡蛋”背后，有可能隐藏着惊人的健康隐患。最近多地市场抽检通报：

部分所谓“人造蛋”，制作成本竟只有0.1元一个，甚至连挑选鸡蛋的方法都一度登上热搜。那么，究竟什么是“人造蛋”？为何有些鸡蛋反倒不宜常食？尤其标题所示的6种鸡蛋，真的可能影响健康，第4种几乎“坑惨”数万家庭，你都见过吗？

别等身体出问题了才后悔，如何“避坑鸡蛋危机”？医生和营养师的最新解读，建议看看真实数据的背后，到底如何挑选、如何辨真伪、又该怎么吃，才真正放心？

鸡蛋一向被视作物美价廉、蛋白质含量高、吸收率好的“早餐首选”。但随着市场需求激增，部分不法商贩开始以“人造蛋”冒充普通鸡蛋，赚取暴利。

人造蛋的制作工艺令人震惊：多以明胶、淀粉、柠檬酸钙等原料勾兑，再用食用色素与香精仿造蛋黄与蛋清，装入人工模具冷却定型。

仅需几分钟完成一颗外表酷似真蛋的人造蛋。据权威媒体报道，制作一颗人造蛋的成本最低可降到0.1元-0.2元，而正品鸡蛋平均成本为0.7元以上。

国家市场监管总局近年多次通报，部分地摊市场、流动摊位抽检中“人造蛋”问题屡禁不绝，其外观可达到肉眼难辨、弹性稍差、蛋腥味不足等特点。

哈佛公共卫生学院流行病学专家表示，长期摄入人造蛋所含的某些劣质化学原料，可能增加肝肾代谢负担，甚至影响儿童神经发育。

此外，除了人造蛋，还有部分经过过度加工、储存或调味的鸡蛋制品同样“暗藏杀机”。中国疾病预防控制中心提醒：“虽然鸡蛋营养丰富，但部分类型鸡蛋，建议慎重选购和食用。”

肉眼无法迅速分辨，蛋壳略脆，与正常蛋比无蛋腥味，蛋液清澈如水。食用后潜在重金属、添加剂摄入超标，长期可能导致慢性中毒。

长期滞销、表层喷蜡蛋

有些蛋表皮被喷蜡保鲜或经长期冷藏保存，蛋壳虽崭新，蛋内部结构已经变质。蛋白质分解产物会导致消化道不适，甚至诱发腹泻。

“松花蛋”、重金属超标蛋

部分低品质松花蛋或皮蛋为节约成本，滥用重金属（如铅）。相关数据显示，长期食用劣质皮蛋，血铅水平可升高36.4%，儿童尤其易受害。

“咸蛋黄粉蛋”

咸蛋黄粉制品多为工业调味加工，其中加入大量防腐剂和色素。有医院曾检出，样本中部分防腐剂超标2.6倍。长期误食，可能干扰肠道菌群，甚至增加过敏风险。

部分集中饲养的“楼房鸡”产蛋，饲料中过多抗生素、添加剂残留，协和医院检出部分抗生素残留超标22.1%，长期影响肝肾代谢。

鸡蛋长期存放，变质蛋白使得煮熟后口感发硬，弹性异常，缺乏光泽。食用后不仅口感差，也容易引起消化不良或细菌感染。

你是不是觉得“鸡蛋就是鸡生的，能有啥问题”？实际这些“问题蛋”，不仅营养被大打折扣，其中人为掺杂的化学物、重金属，更可能成为健康杀手。

医生特别提示，“第4种咸蛋黄粉制蛋，因其方便、易保存，反而成为许多家庭早餐搭配，却是风险最大、最被忽视的‘健康陷阱’，如何挑蛋、吃蛋，才能吃得安全营养？医生建议请收好。

请首选正规超市、新鲜土鸡蛋

超市正规渠道、标明产地和生产日期的品牌鸡蛋，溯源可查，新鲜度有保障。土鸡蛋中的亚油酸及微量元素含量更丰富，蛋白质吸收率可97.9%。

别超量，同等蛋多样搭配

成年人每日蛋类摄入建议不超过1-2个，中老年人尤以适量为宜，50岁以上人群坚持每天一个蛋即可。鸡蛋可与杂粮、蔬菜搭配，增加膳食均衡。

警惕低价、来路不明的“无品牌蛋”

市场流动摊贩的鸡蛋、价格低至成本线以下，多为冒牌或滞销蛋。近期市场监管数据显示，随机抽检的“地摊蛋”不合格率高达14.4%。发现蛋壳异常（太光滑、色泽过深、水煮后腥味不足）要及时丢弃。

当然，如果偶尔误食了“问题蛋”，不要过于焦虑。但如果长期摄入低质量蛋和人造蛋，的确有可能因慢性重金属摄入、过敏和肠道问题而引发健康隐患。