最近,南京大学仙林校区第九食堂因为卖 999 元一只的帝王蟹,在网上引起了不少讨论。11 月 2 日,有网友晒出食堂海鲜档口鲜活帝王蟹的照片,这只蟹有 4.2 斤重,标价快到一千元,这种和高校食堂常见菜不一样的 “贵菜”,很快成了大家关注的焦点。11 月 3 日,负责这个食堂的人回应说,帝王蟹是食堂新海鲜档口的常规菜,不是专门为了什么事加的,而且价格比外面市场价低,开业第二天就卖掉了一只,学生吃了都说不错。
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据食堂工作人员说,这只引发讨论的帝王蟹,是 11 月 1 日跟着海鲜档口一起开始卖的,不是网上传的 “学生留言想要,食堂才做的”,也不是 “挑战杯期间专门卖的菜”。“档口在准备的时候,就计划好了要卖这类高档海鲜,学生们也想尝尝鲜。我们直接从源头拿货,价格比外面饭店低了差不多一半。” 工作人员还说,养帝王蟹条件比较高,装蟹的玻璃水池也不大,所以每天只卖一只,卖完了再补,还能提前预订,现在打电话来问怎么订的学生挺多的。
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除了 999 元的帝王蟹,这个档口还有其他不同价格的海鲜:158 元一只的波士顿龙虾(大概 0.9 到 1 斤重)、68 元一条的石斑鱼,适合想尝尝鲜但不想花太多钱的学生;还有 10 元一个的生蚝、40 元一斤的沙虾,价格不算贵,普通学生也能买得起。这些海鲜都能免费加工,想白灼、蒜蓉或者椒盐都行,能顺着学生的口味来做。
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档口开业第二天,就有 4 个学生凑钱买了第一只帝王蟹。有个大二学生说:“本来没指望食堂能把这么贵的海鲜做好,没想到比想象中好吃多了。” 他还说蟹肉鲜得很,吃起来和外面饭店没差别。
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另一个吃了波士顿龙虾的大三学生也说:“蒜蓉味特别香,连壳都想舔干净,而且加工不要钱。这一年食堂比以前好太多了,我觉得作为南大学生挺骄傲的。” 工作人员也证实,开业两天已经卖掉两只帝王蟹了,学生的好评还在不断增加。
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针对有网友问 “高校食堂卖这么贵的菜合适吗”,食堂负责人说,999 元是固定价格,不是 “先便宜卖吸引顾客,之后涨到 1200 元”,而且这个价格确实比盒马这类超市低。南京大学负责食堂管理的工作人员也说,仙林校区有好几个食堂,只有这一个卖帝王蟹,学校知道这件事,也会盯着食材安全和定价,不让出问题。
其实最近几年,高校食堂推出 “新花样” 已经不是新鲜事了,从惠灵顿牛排到小龙虾自助都有。南京大学食堂卖帝王蟹,也不是不顾食堂该有的公益性质去卖 “贵族菜”,而是后勤部门想顺着学生的需求,尝试做点新服务。就像学生说的,几个人凑钱买蟹,不只是吃海鲜,也是给校园生活添点不一样的乐趣 —— 食堂既能提供 10 块钱的家常饭,也能让学生偶尔尝尝贵一点的鲜,可能这就是高校食堂慢慢变好的一种表现。
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关于 “高校食堂该不该卖帝王蟹”,社交平台上的讨论也很热闹,大家的想法差得挺多。支持的人里,有人说问过在南大读书的亲戚,4 个人凑钱吃帝王蟹,平均每人花 200 多,比外面日料店便宜一半,还新鲜,直说 “这性价比真不错,别人家的大学确实让人羡慕”;还有人觉得反对的人想法太极端,“食堂又没把 5 块钱的素菜、10 块钱的盖饭去掉,只是多了个选择而已。普通学生吃家常饭,想尝鲜的凑钱买,各吃各的,没什么问题”,甚至有网友开玩笑说 “现在考南大还来得及吗?不是为了读研,就想尝尝食堂的帝王蟹”。
质疑的声音也不少,有些家长担心:“我家孩子每个月生活费就 2000 块,肯定舍不得买这么贵的蟹,但要是同学都在聊‘凑钱吃蟹’,孩子会不会觉得自己比不上别人?” 还有网友说,高校食堂本来该以 “便宜、实惠” 为主,999 元的菜已经不像食堂该卖的了,更像外面餐厅的菜,“与其花心思做这么贵的海鲜,不如把普通菜的味道和营养搞好点,这样更实在”;也有人想起之前有些中学不让学生穿贵鞋,就是怕攀比,所以担心食堂卖贵菜会让学生之间互相攀比,“要是有人晒‘在食堂吃蟹’的照片,其他人跟着凑钱买,反而成了负担”。不过也有中立的人说,从之前的惠灵顿牛排到现在的帝王蟹,高校食堂越来越懂学生想吃什么了,“能照顾到不同学生的消费能力,本身就是进步”。
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其实,大家围绕帝王蟹的讨论,本质上是在认真思考高校食堂到底该做什么。食堂卖高档海鲜,是想满足学生不同的吃饭需求,价格比外面低,还免费加工,也能看出后勤部门想做好服务的心意;而网友担心的 “食堂该有的实惠性质”“学生消费公平”,也说到了点子上 —— 毕竟,“让每个学生都能吃得起、吃得好”,一直是食堂最该做好的事。这两方面不是不能兼顾,关键是找到平衡:不能为了尝试新花样,就把便宜菜的供应断了;也不能只想着实惠,就不管学生想偶尔尝鲜的需求。南京大学食堂这次卖帝王蟹,可能只是高校后勤尝试新做法的一个例子,以后怎么在多提供不同种类的服务和保持食堂该有的实惠性质之间,找到更合适的平衡办法,才是值得一直关注的事。
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