超级皖 琅琊榜 | 洪武御膳军，准备集结，即将出“战”！

“超级皖”美食争霸城市PK赛

滁州“洪武御膳军”战队申请出战

超期待

“超级皖”美食争霸赛

正在江淮大地火热进行

备受市民们期待的

“超级皖” 美食争霸城市PK赛

也正在热力全开

滁州城市战队——

即将集结

·战队信息·

活动名称

“超级皖”美食争霸赛城市PK赛

活动口号

御膳出洪武，滁味冠江淮!

历经滁州文旅微信公开投票，万众期待的滁州战队，终于确定了专属名称与口号！

（投票结果展示）

是不是已经迫不及待了

巅峰对决蓄势待发

比赛开始前

一起在滁州的“超级皖”里挖一挖

跟着美食地图来打卡

感受滁州的“味蕾江湖”

滁州的“超级皖”

琅琊滁菊素鱼圆

琅琊滁菊素鱼圆是滁州融合本地风物与饮食文化的特色菜，既延续古滁州 “以菊入馔” 的传统，又凸显地域食材魅力。主料选本地细腻带香的绿豆粉，辅料用 “全国四大药菊之首” 的滁菊 —— 这味清代贡品曾获《本草纲目》赞誉，让菜品自带风味与养生属性。制作需匠心，将绿豆粉与滁菊碎调和揉成圆，入慢炖老母鸡汤煨煮。文火中，鸡汤鲜味与滁菊香气渗入鱼圆，三者滋味交融成独特风味。

南谯板栗烧鸡

南谯板栗烧鸡是安徽滁州南谯区的当地名菜。南谯区地处江淮分水岭的山丘地带，极其适宜板栗生长，这里的板栗粒粒饱满，肉质甘甜。将其与鸡肉搭配烹制而成的板栗烧鸡，肉质鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮，是一道老少皆宜、药食同源的美食，具有补脾胃、强筋骨、止泄泻等功效。

天长药膳鸡

天长药膳鸡是一道融合了美味与养生的佳肴。在秋冬季，人们常将土鸡与红枣、枸杞、党参等药材一起入锅烹煮，既保留了鸡肉的原汁原味，又让药香渗入其中，汤汁鲜美、滋补温润，多种口感在舌尖碰撞，汇成一抹甘甜，能给人带来温暖与舒适的享受，是当地秋冬季节的食补佳品。

全椒管坝牛肉

全椒管坝牛肉是滁州全椒管坝乡的百年特产，以本地散养黄牛为原料，肉质紧实细嫩。制作时用十余种香料搭配秘制老汤文火慢卤，既去膻又锁鲜，成品色泽红亮、纹理清晰，入口咸香不柴，冷食热炒皆可。它不仅是全椒人餐桌上的家常美味，更是承载乡土记忆的特色风味，也是外地游客必尝的当地美食。

来安鹅煲

水口老鹅煲是来安县的特色美食。它以散养 2-3 年的土鹅为主料，选用原生态食材，采用传统农家菜做法，经数小时文火慢炖而成。其汤色金黄、香醇不腻，鹅肉高蛋白、低脂肪，富含多种微量元素。水口老鹅煲于 90 年代末诞生，凭借鲜美纯正的味道迅速传开，“水口蓬莱鹅煲” 还曾被评为安徽名菜。

定远炉桥桥尾

定远炉桥桥尾又称 “冰糖桥尾”，是定远县的特产，距今已有 300 多年历史。它选用定远黑猪臀（尾）部的肥瘦肉，用秘制配方加工并佐以冰糖制成，形状如扇，每个重量约 2-2.5 公斤。其肉切片后晶莹透亮，红白相间，宜蒸宜煮，清代曾成为贡品，还出口到马来西亚、香港等国家和地区。

明光女山湖杂鱼锅贴

明光女山湖杂鱼锅贴是滁州明光市的经典湖鲜美味，把女山湖的水产鲜气与农家主食巧妙结合。它选用湖中当日捕捞的昂刺鱼、鲫鱼、餐条等鲜活杂鱼，搭配葱姜蒜等简单调料焖煮，汤汁鲜醇浓郁，尽显湖鱼的本味；锅贴则是用当地面粉手工制成，贴在铁锅边缘，下半部分浸在鱼汤里吸满鲜汁，上半部分金黄酥脆。

吃时先尝一口杂鱼，肉质细嫩无腥，再咬一块锅贴，外脆里软满是鱼香，鲜美的鱼汤还能泡饭，每一口都是水乡独有的风味，既是明光人餐桌上的家常滋味，也是游客体验女山湖风情必尝的特色美食。

凤阳御膳豆腐

凤阳御膳豆腐俗称 “酿豆腐”，是凤阳洪武宴的代表菜品，至今已有六百多年历史。相传由明朝一位姓黄的厨师创制，朱元璋品尝后十分赞赏，后被引入宫廷。其制作工艺精细，要 “把三关”“走四步”，将嫩豆腐切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄，再用糖醋勾上芡汁。成品外脆里嫩，口感丰富，回味无穷。

美食盛宴即将开赛

赶紧来为

滁州“超级皖”战队打call吧

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：高 宇