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“超级皖”美食争霸城市PK赛
滁州“洪武御膳军”战队申请出战
超期待
“超级皖”美食争霸赛
正在江淮大地火热进行
备受市民们期待的
“超级皖” 美食争霸城市PK赛
也正在热力全开
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滁州城市战队——
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即将集结
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·战队信息·
活动名称
“超级皖”美食争霸赛城市PK赛
活动口号
御膳出洪武,滁味冠江淮!
历经滁州文旅微信公开投票,万众期待的滁州战队,终于确定了专属名称与口号!
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(投票结果展示)
是不是已经迫不及待了
巅峰对决蓄势待发
比赛开始前
一起在滁州的“超级皖”里挖一挖
跟着美食地图来打卡
感受滁州的“味蕾江湖”
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滁州的“超级皖”

琅琊滁菊素鱼圆
琅琊滁菊素鱼圆是滁州融合本地风物与饮食文化的特色菜,既延续古滁州 “以菊入馔” 的传统,又凸显地域食材魅力。主料选本地细腻带香的绿豆粉,辅料用 “全国四大药菊之首” 的滁菊 —— 这味清代贡品曾获《本草纲目》赞誉,让菜品自带风味与养生属性。制作需匠心,将绿豆粉与滁菊碎调和揉成圆,入慢炖老母鸡汤煨煮。文火中,鸡汤鲜味与滁菊香气渗入鱼圆,三者滋味交融成独特风味。
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南谯板栗烧鸡
南谯板栗烧鸡是安徽滁州南谯区的当地名菜。南谯区地处江淮分水岭的山丘地带,极其适宜板栗生长,这里的板栗粒粒饱满,肉质甘甜。将其与鸡肉搭配烹制而成的板栗烧鸡,肉质鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮,是一道老少皆宜、药食同源的美食,具有补脾胃、强筋骨、止泄泻等功效。
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天长药膳鸡
天长药膳鸡是一道融合了美味与养生的佳肴。在秋冬季,人们常将土鸡与红枣、枸杞、党参等药材一起入锅烹煮,既保留了鸡肉的原汁原味,又让药香渗入其中,汤汁鲜美、滋补温润,多种口感在舌尖碰撞,汇成一抹甘甜,能给人带来温暖与舒适的享受,是当地秋冬季节的食补佳品。
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全椒管坝牛肉
全椒管坝牛肉是滁州全椒管坝乡的百年特产,以本地散养黄牛为原料,肉质紧实细嫩。制作时用十余种香料搭配秘制老汤文火慢卤,既去膻又锁鲜,成品色泽红亮、纹理清晰,入口咸香不柴,冷食热炒皆可。它不仅是全椒人餐桌上的家常美味,更是承载乡土记忆的特色风味,也是外地游客必尝的当地美食。
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来安鹅煲
水口老鹅煲是来安县的特色美食。它以散养 2-3 年的土鹅为主料,选用原生态食材,采用传统农家菜做法,经数小时文火慢炖而成。其汤色金黄、香醇不腻,鹅肉高蛋白、低脂肪,富含多种微量元素。水口老鹅煲于 90 年代末诞生,凭借鲜美纯正的味道迅速传开,“水口蓬莱鹅煲” 还曾被评为安徽名菜。
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定远炉桥桥尾
定远炉桥桥尾又称 “冰糖桥尾”,是定远县的特产,距今已有 300 多年历史。它选用定远黑猪臀(尾)部的肥瘦肉,用秘制配方加工并佐以冰糖制成,形状如扇,每个重量约 2-2.5 公斤。其肉切片后晶莹透亮,红白相间,宜蒸宜煮,清代曾成为贡品,还出口到马来西亚、香港等国家和地区。
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明光女山湖杂鱼锅贴
明光女山湖杂鱼锅贴是滁州明光市的经典湖鲜美味,把女山湖的水产鲜气与农家主食巧妙结合。它选用湖中当日捕捞的昂刺鱼、鲫鱼、餐条等鲜活杂鱼,搭配葱姜蒜等简单调料焖煮,汤汁鲜醇浓郁,尽显湖鱼的本味;锅贴则是用当地面粉手工制成,贴在铁锅边缘,下半部分浸在鱼汤里吸满鲜汁,上半部分金黄酥脆。
吃时先尝一口杂鱼,肉质细嫩无腥,再咬一块锅贴,外脆里软满是鱼香,鲜美的鱼汤还能泡饭,每一口都是水乡独有的风味,既是明光人餐桌上的家常滋味,也是游客体验女山湖风情必尝的特色美食。
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凤阳御膳豆腐
凤阳御膳豆腐俗称 “酿豆腐”,是凤阳洪武宴的代表菜品,至今已有六百多年历史。相传由明朝一位姓黄的厨师创制,朱元璋品尝后十分赞赏,后被引入宫廷。其制作工艺精细,要 “把三关”“走四步”,将嫩豆腐切成片,夹入猪肉末、虾仁末等,裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄,再用糖醋勾上芡汁。成品外脆里嫩,口感丰富,回味无穷。
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美食盛宴即将开赛
赶紧来为
滁州“超级皖”战队打call吧
主办:滁州市文化和旅游局
编辑:张荣蓉,初审:贲方舟
复审:严 慧,终审:高 宇
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