湖北
江西年糕抱蛋是一道充满家常风味的传统小吃，它将软糯的年糕与香嫩的鸡蛋相结合，口感丰富，做法简单，深受当地人喜爱。
主要材料包括新鲜的年糕和鸡蛋，辅料可以根据个人喜好添加，例如少许青菜、葱花或肉末。年糕最好选择质地较硬的，这样在烹饪过程中不易软烂，能够保持形状。鸡蛋打散备用，加入少许盐调味。如果喜欢更丰富的口感，还可以准备一些胡萝卜丁或香菇片，增添色彩和风味。
接下来是处理年糕。将年糕切成均匀的薄片，厚度大约为半厘米左右。切好的年糕片可以先在沸水中焯烫一下，这样能够去除表面的粉质，同时让年糕变得更加软糯。焯烫的时间不宜过长，大约一两分钟即可，捞出后沥干水分备用。
然后开始烹饪。在锅中倒入适量的油，烧热后放入年糕片，用中小火慢慢煎炒。年糕的表面会逐渐变得微微金黄，散发出淡淡的米香。这时可以将打散的鸡蛋液均匀地淋在年糕上，让蛋液慢慢凝固，包裹住每一片年糕。如果准备了其他辅料，如青菜或肉末，可以在蛋液半凝固时加入，轻轻翻炒，让所有食材充分融合。
最后调味并出锅。在蛋液完全凝固后，加入少许酱油和盐，撒上一些葱花，翻炒均匀即可装盘。江西年糕抱蛋的特点是年糕的软糯与鸡蛋的香嫩相得益彰，味道清淡却不失鲜美。如果喜欢更浓郁的口感，还可以在出锅前滴几滴香油，增添风味。
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