太香了！等了一年，苏州太湖这口“鲜”！

立冬将至

太湖的风带着些许寒意

同时也飘出阵阵熟悉又勾人的香味

这等了一年的“鲜味”

谁忍得住啊！

一口羊肉焐暖身子

一口螃蟹鲜掉眉毛

太湖羊肉 暖得人直冒汗

秋冬季节的进补的佳品

东山的湖羊肉必须拥有姓名

东山湖羊全身都是宝，羊血祛淤、羊肝明目、羊肾益精、羊脑润肤，爱喝羊汤也是太湖人刻在骨子里的传承，不管是羊肉还是羊杂，加入粉丝、白菜、油豆腐、蒜叶，咕嘟咕嘟煮上一锅。

东山的大小饭店里，湖羊的吃法更是多样，烧、炒、爆、烤，精心烹调，花样繁多。最出名的做法当然要数白切！

现杀的羊肉采用铁锅和果木硬柴炖煮七、八个小时，仅加盐调味，最大限度地保留了羊肉的鲜美，吃在嘴里酥而不腻，咸淡适口，令人回味。2011年，东山白煨羊肉烹饪技艺被列为吴中区非物质文化遗产。

用荷叶将羊肉包好，稻草扎紧，这样的方式古朴又环保，更藏着太湖人浓浓的乡情。

对于会吃的太湖人来说，携一块荷叶包好的羊肉进入面店，点上一碗阳春面，再撒一撮新鲜的蒜叶，便是最地道的吃法！美好的一天也便在这热腾腾的美食中开启啦~

目前

东山镇制作白切羊肉的作坊

基本集中在渡桥村禾家湾一带

羊肉店和羊肉摊则是遍布全镇

东荷面馆

东荷面馆是比较出名的一家，曾接受不少媒体的采访报道，吃完还可以入内参观一下白切羊肉非遗制作流程。

“矮马桶”羊肉

藏在巷口的网红小店，专卖东山白切羊肉，店主承袭三代非遗手艺。清晨5点开卖，售完即止，想吃得赶早～

“禾之鲜”羊肉

莫厘路的路边，还隐藏着一家宝藏小店——“禾之鲜”羊肉店。羊肉、羊肠、羊脚，白切、红烧、炒菜，把整只羊掰开揉碎了呈现在食客面前。

羊肉也是西山岛的一大特色

这里草丰水茂且水质清冽

养出的羊羔味道鲜美

西山羊肉汤的制作讲究 “慢” 与 “细”，将新鲜羊肉用传统的大木桶文火慢炖，让滋味缓缓融入汤里。汤色清润微白，入口没有半点腥气，只有羊肉自带的温润鲜美，炖得软烂入味，轻轻一咬，汁水轻溢、肉香满口~

在西山，还有一种最土豪的吃法——烤全羊。听着肉滋滋地响，羊油顺着肉淌进火中，此时将孜然辣椒洒在肉上，香气瞬间迸发，来上一口，好不快活！

一蟹知秋 鲜得人眉眼弯

太湖清水大闸蟹

也已进入最佳赏味期

太湖大闸蟹具有“青背、白肚、黄毛、金爪”等特点，黄多油丰、肉质甜嫩，让人回味无穷！

喝着“太湖水”长大的螃蟹个头大、精品多，是食客心中的“人间至味”。公蟹黄肥膏白，晶莹黏腻，丰腴黏润；母蟹蟹黄橙红诱人，块块凝脂，鲜中带甜。

每逢金秋螃蟹季，太湖边民宿、农家乐的大厨们便开始发挥丰富的想象力，将蟹肉、蟹黄、蟹膏等，与本地时令食材互相精妙搭配，赋予大闸蟹更新鲜的口感。

清蒸大闸蟹最能保持其原味，蟹肉似白鱼，却比白鱼还要细嫩。

花雕熟醉蟹是更为“高阶”的吃法，既保留了醉蟹的鲜美甘甜，又更加温和、易于食用。

苏州人爱吃蟹，更爱拆蟹粉，拆好的蟹粉可以搭配各种食材烹饪成千变万化的时令美味，蟹粉鳜鱼便是其一。

秃黄油拌面则是许多资深食客眼中，顶级的时令美味之一，那色泽金黄、蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，是不可多得的“神仙滋味”。

无论何种吃法，小鱼觉得只有将鲜甜、肥美的大闸蟹摆上了餐桌，这个秋天才算圆满~

秋深冬近

羊也上膘了 蟹也肥美了

老饕们

一起来太湖尝鲜吧！

来源：最太湖综合吴中东山、苏州太湖西山岛、吴中太湖文旅、好玩苏州

编辑：小 鱼

校对：任过雨

责编：张 翼

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