抹茶好，也请适量呦！抹茶陈建讲一讲北纬36°的抹茶

抹茶，大多数消费者认为这绿色的粉末来自日本，也是，抹茶其天然绿色，清新和健康，加上淡淡的茶香、略苦但不涩的味道，很有日式逼格风范，是时尚小资的不二选择。

其实，抹茶起源于中国隋唐时期的末茶，当时的人们将春天茶叶的嫩叶，杀青后做成团茶（饼茶）保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，碾磨成粉末。明朝后期，随着饮茶方式的改变，抹茶渐渐退出中国主流茶叶历史的舞台。但在唐宋时期，末茶的工艺和品饮方式传到日本后被保留了下来，演变成今日的抹茶（抹茶--日语的意思为研磨过的茶，由于中日语言的相通性，所以国人把日语中“抹茶”两字直接照搬过来。），从而流传至今。

贵州和日本在茶树品种、土壤环境、气候条件差异很大，完全照搬日本经验行不通，必须将抹茶的制作工艺根据本土条件进行调整。这是必须要探索完成的“抹茶本土化”。

传统原叶茶，一人一天采20斤茶青就达极限了，而碾茶一人一天可以收割600斤；碾茶适合机采，省出人力可在茶树下种菇提升综合效益。转型抹茶后，茶农的积极性出现新的提升。据了解，铜仁抹茶产业辐射带动茶农近10万人、人均增收2500元左右。一个新的发展领域在快速铺展开来，一个更大的任务摆在茶区、茶企面前：为接住这一波抹茶财富，如何做好人才、技术的准备——

近些年常见的抹茶色、抹茶饮品，会不会让你对“抹茶”感兴趣呢？来看看这春意盎然的

抹茶（Matcha），读音是日语舶来语。Mat日语意为研磨动作，Cha即中文的茶。抹茶，这个有着浓烈东亚色彩的小众食物，起源于中国魏晋时代，14世纪在中国失宠，后在日本传承。

抹茶，古称末茶，其制作需对茶树进行遮荫覆盖（遮光率98%以上），采用蒸青设备杀青，经切茶、筛分、风选、粉碎等工序制成微粉状产品，传统饮用需用茶筅（xiǎn）搅动形成沫饽。

全球最大抹茶生产国之一的日本，其核心产区宇治，一般采用古法石磨制茶，传统制作工艺非常精密，并且需要耗费大量的人力。农户需要在荫蔽处种植碾茶（一种绿叶茶），春季采摘后，需经蒸制、去梗、去叶脉等工序，最后用石磨研磨成粉。一个石磨1小时，只能产出约40克左右的抹茶粉。这看似没有技术含量的石磨，却饱含细致的手工，还得控温控湿。

近些年，在全球需求的热捧之下，抹茶再度回归MADE IN CHINA，成为日本的平替。贵州铜仁，被称为“中国抹茶之都”。中国抹茶产量持续增长，主要用于食品调味，比如抹茶味巧克力、抹茶系列点心、饮品添加等，而非直接用于饮用的茶粉。

抹茶通常有两种食用方法：一种是加水或奶、咖啡制品冲泡，作为茶饮；一种是作为食材，比如抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋，抹茶类点心、零食等等。

抹茶的营养成份较为丰富：每100克抹茶含蛋白质6.64克、食物纤维55.08克，茶多酚含量达12090微克。抹茶的抗氧化物含量可达一般绿茶的10倍。这美妙的绿油油，是不是健康、有机的代言色

和所有含咖啡因的饮品一样，抹茶虽好，也请适量呦！