用西方视角探访活态古窖，解码五粮液的生命之香

中西方酿艺对话跨越时空而来，交融着时间、自然与生命，共解五粮液的活窖密码。

日前，五粮液“TA说：活窖之美”第三季新一期视频《生命之香》发布，国际葡萄酒专家贝杰明探访五粮液元代古窖池群，感受天人合一的酿酒智慧和活窖传奇。

在酒说看来，五粮液以活态传承的古窖池群、历经岁月沉淀的微生物群、顺应自然的酿造哲学，生动展现出中国白酒深厚的文化底蕴，在中西方酿酒文化的碰撞交融中，向世界讲述五粮液的活窖之美和生命之香。

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发现活窖之美，天人合一的酿酒智慧

循着《TA说：活窖之美》的镜头，国际葡萄酒专家贝杰明沿着青石板路，走进五粮液501车间，触摸七百多年的活窖泥，聆听时光深处微生物群的呼吸与脉动。

五粮液501车间的古窖池历史悠久，最早可追溯到元代，传承自长发升、利川永等八家酿酒古作坊，历经700多年的不间断活态发酵，是国内规模最大、保存最完整、连续使用时间最长的活态古窖池群，被誉为“中国白酒活态窖池的典范”。

五粮液的窖池构造独具匠心，其并非由普通泥土所筑，而是以特有的弱酸性黄黏土加以宜宾本地的优质泉水或井水精心夯筑而成。

窖池的特殊性为酿酒微生物提供了理想的栖息环境。当窖池的使用时间越久，窖泥中富集的酿酒微生物群落就越发丰富活跃，在窖泥和酒糟之间，形成一个自我维持、循环再生的微生态系统。

在五粮液的浓香型白酒世界，酒糟更是被赋予超越常识的深刻内涵——“新糟”为微生物提供鲜活养分，“旧糟”则为微生物群构筑稳定家园，二者相辅相成，维系着窖池中旺盛的生命力，进而酿造出五粮液代代传承的酒香灵魂。

这一刻，五粮液的古窖池群、繁衍生息数百年的微生物群以及循环往复的酿造智慧，都在以独特的方式讲述中国白酒的活态传承，构成五粮液“活窖之美”的灵魂所在。

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品味生命之香，自然与时间的馈赠

“在西方，发酵是一门科学，要控制温度和时间，而在这里更加像是一个生命的冒险，是自然的呼吸，是时间慢慢流动的过程。”贝杰明的这句感叹，道出五粮液酿造工艺的精髓，也揭示了“生命之香”的源代码。

不同于西方葡萄酒采用的封闭式发酵罐、人工添加酵母的酿造方式，五粮液的酿造是一场与自然合作的开放式探索。中国白酒顺应自然，依托空气、窖泥和环境中的酿酒微生物来产生香味。

五粮液酒不添加任何非自然发酵产生的物质，完全依靠窖泥中自然孕育的微生物群落。这些微生物群与粮食、环境和时间互动，赋予五粮液每一批酒体独一无二的香气和生命力。即使是同一口窖池，每一次发酵、每一年出酒也都有细微的不同。

时间是最好的酿酒师。在五粮液的酿造过程中，时间不仅是酿造的要素，更是品质的保证，经历投粮、发酵、蒸馏、陈酿的完整生命周期。每一个环节都在与时间深度对话，每一滴五粮液都是自然与时间的馈赠。

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东西方酿艺的对话，与世界共酿和美

在酿酒的世界里，中西方有着不同的酿造路径和酿艺标准，但追求共同的目标：把时间的味道留下来，秉持对美好生活的向往，持续传递热爱和生命的温度。

作为世界上首个以五种粮食酿造的蒸馏酒，五粮液酿酒所用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食原分属不同农业文明，后历经千年从世界汇聚华夏，最终“集五粮精华而成玉液”，其天然具有谐调融合的“全球”基因。

此次，五粮液借助国际葡萄酒专家贝杰明的视角，将中西方酿造哲学进行跨越时空的美妙对话，实现时间、自然与生命的和美表达，不仅让世界感受到中国白酒“天人共酿”的酿造哲学，更以活态传承的独特语言，向全球讲述五粮液“和合共生 美美与共”的文化理念，进一步提升了五粮液品牌的国际美誉度和文化影响力。

近年来，五粮液持续深耕世博会、博鳌亚洲论坛、APEC工商领导人峰会等高端平台，引领发起行业内首个跨文化交流品牌活动“和美全球行”，持续拓展美酒+美食、美酒+场景、美酒+运动等跨界融合，深化沉浸式消费体验，探索中国白酒出海新通路，与全球消费者建立更加深厚的情感链接。

大国浓香，和美五粮。五粮液的活窖之美，是时间之味，是自然之道，更是生命之香，在各美其美、美美与共中，持续创新品牌叙事和文化表达，让人们共同领略大国浓香的独特魅力。

监制：冯亚伟 美编：阿姣

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