苍南这里的美味羹汤，绝了！

编者按

关于故乡的牵挂，往往藏在记忆深处那熟悉的味道里。那些三餐四季，承载着苍南人独一份的成长印记。苍南发布推出【苍南美食风物】专栏，探寻传统美食的匠心传承，记录风物背后的人文故事，捕捉这片热土上正在发生的新鲜变化，和你一起开启苍南美食之旅。

第一碗

原汤本味，品海韵悠长

苍南人深谙“大道至简”的鲜味哲学

坚信最好的味道，源于食材本身

1

大渔原味鲳鱼汤

仅以姜丝、盐与清水相伴，便能将鲳鱼的嫩滑衬托得淋漓尽致。汤色奶白，一口入魂，是纯粹的海洋精华。

2

马站文蛤苦瓜汤

文蛤的极致鲜甜，巧妙地中和了苦瓜的微苦，入口回甘，仿佛品出了人生的韵味，清热又解燥。

3

清汤贝壳家族

从礁石上采撷的肥美蛏子、藤壶、牡蛎、蛤蜊，与清水简单相拥。汤清味醇，轻啜一口，仿佛能喝到潮汐的呼吸。

第二碗

匠心手作，尝弹滑爽口

苍南人一双巧手通过“揉搓捶打”

将寻常食材化为舌尖艺术

1

金乡鱼丸汤

Q弹紧实，嚼劲十足，每一颗都承载着百年手艺的传承。

2

霞关鱼圆汤

手工反复捶打的鱼圆，弹如软玉，在清汤中浮沉如皎月，佐以紫菜与葱花，鲜得能“掉眉毛”。

3

马站敲虾汤

鲜虾裹粉，敲成薄如蝉翼的片状，口感滑嫩中带着韧劲，形态雅致，风味独特。

4

肉羹

无论是猪、牛还是鱼肉，裹上薯粉后在沸水中翻滚，瞬间绽放如花。搭配酸辣汤底，暖心又开胃。

第三碗

秋日丰饶，暖胃更暖心

秋深时节，蟹肥鱼鲜

苍南的羹汤迎来高光时刻

1

酒炖蝤蠓

老酒的醇厚香气深深渗入肥美的蟹肉之中，是秋日里最暖身慰藉的顶级享受。

2

梭子蟹豆腐羹

金黄的蟹黄染靓了整锅汤底，滑嫩的豆腐与之交融，一勺便能舀尽东海灿烂秋色。

3

马站带鱼羹

带鱼切块勾芡，银白的羹汤中点缀着翠绿的蔬菜，口感鲜美绵滑，别具一格。

第四碗

山野清补，温润入心怀

山海之外

田园乡野同样奉献着秋日的暖意

1

白草炖白鸭

民间秘方，将草药与老鸭经数小时慢炖，汤色清冽却回甘无穷，是润肺降燥的食疗佳品。

2

土鸡汤

散养土鸡炖出的汤，色泽金黄，油花晶莹，是秋日最朴实无华却又无比真诚的滋补。

3

桥墩水库鱼头汤

选用新鲜胖头鱼，与嫩豆腐一同炖煮，汤色如乳汁般白皙，清香四溢，温润入心。

4

杂烩羹

一碗“什么都有的”家常美味。分荤素两种，卖相或许朴实，但内涵丰富，口味酸辣，是当地人最熟悉的温暖记忆。

一碗汤羹

就是一程山海的缩影

不妨在这个秋天，来苍南——

霞关老街

在霞关老街，喝一碗鱼圆汤

看渔港桅杆摇曳，时光缓缓

马站渔寮

去马站渔寮，品一碗文蛤苦瓜汤

感受山海交融的独特滋味

金乡古城

于金乡古城，坐下点份鱼丸汤

听巷口传来六百年的风声

品味历史与鲜味的交融

一碗热腾腾的羹汤

就是家的味道

哪一碗是你的最爱？

还有哪些地方的羹汤很好吃？

来源/苍南发布

资料/苍南文旅 各乡镇