装菜的塑料袋放进冰箱，不仅有毒还致癌？实验揭晓真相

“刘阿姨，你这冰箱里怎么装满了塑料袋？”社区医院体检日，65岁的刘阿姨正一边翻腾自家冰箱，一边把刚从菜市场买回来的菠菜、韭菜等青菜。

连同装菜的塑料袋一股脑塞了进去。她乐呵呵地说：“就图个方便嘛，买菜人家都给塑料袋，回家直接放冰箱，省得洗洗弄弄！”

旁边的儿媳却忧心忡忡：“妈，这种袋子能不能直接放？网上说有毒还致癌！”刘阿姨摆摆手：“啥都说不让用，那咱们还能吃啥？”

这番对话，可能正发生在无数家庭的厨房里。到底装菜的塑料袋进冰箱会不会有毒？真的有致癌风险吗？不放袋子、菜直接进冰箱反而会蔫？这些争议，今天让我们带着疑问，走进权威实验，揭开真相。特别是第3个发现，超6成家庭都中招，你是否也在其中？

“塑料袋致癌”的说法层出不穷，究竟事实如何？中国疾病预防控制中心发布的食品包装材料安全指南明确指出：普通菜市场用的“方便袋”（非专用食品袋）。

多为低成本高压聚乙烯（PE）或聚丙烯（PP），常含有杂质、增塑剂等添加剂，这些物质在低温下通常释放量极低，但若遇油脂、酒精或加热，则有微量析出风险。

2022年《中国居民膳食指南》针对家庭冷藏方式曾开展专项调查。结果发现，64.7%的受访者习惯将菜直接连塑料袋放冰箱。

实验室检测显示，当蔬菜含有较多水分、与密封不严的劣质塑料袋长时间接触时，袋表面部分增塑剂迁移率可达每千克食品5-10微克，但整体迁移量远未达到国际标准限值（如欧盟标准为60微克/千克）。

哈佛大学公共健康学院2018年研究则指出，冷藏时塑化剂迁移风险大幅低于高温加热情境，但如果塑料袋非食品级、材质劣质，长期反复使用，也有累计暴露隐患。尤其对孕妇、儿童及慢病人群更需重视。

实际上，大部分正规食品级塑料袋，在常温和冷藏条件下应用相对安全。但那些印刷图案鲜艳、无标识或手感过软的袋子，往往存在安全隐患。

许多人以为，塑料袋只是个“外壳”，顶多影响新鲜度，不影响健康。其实，不同类型的塑料袋带来的风险和影响各有不同，尤其是这第三点，容易被大众忽视。

如果塑料袋本身不洁净，上面残留的菜市场灰尘、细菌等会带入冰箱。据北京协和医院微生物实验室检测，直接用外来塑料袋冷藏，微生物数目比用自备保鲜袋高出3倍以上，易导致食物交叉污染，加快蔬菜腐败变质。

劣质塑料袋未必耐低温。长期冷冻冷藏，某些低价袋子产生裂纹、渗水，微量塑化剂和杂质可能析出。

研究显示，非食品级袋子冷藏一周后，迁移物在菜叶表面平均残留量提升13.2%。时间越长，风险越高，尤其是袋子反复循环用，一些看似“结实”的老旧塑料袋，反而最危险。

也是很多人没想到的，塑料袋密封性差，容易导致蔬菜内部“缺氧腐败”。国家食品安全风险评估中心监测表明，大量尝试显示，用普通不透气塑料袋装菜入冰箱，绿叶蔬菜在4-5天后丧失32.5%的VC含量，并容易滋生厌氧菌。

而使用专用透气保鲜袋，营养损失可减少一半。这样一来，你省的事，却可能让菜更易坏、营养打折，还给健康埋下了“不易察觉的隐雷”。

面对五花八门的塑料袋，怎样把握安全底线？中山大学公共卫生学院建议：

优先选择有“食品接触用”标志的袋子。正规食品级塑料袋表面有明确信息（如QS标识、PE或PP标志），不选颜色鲜亮、杂质多、无正规标识的袋子。

冷藏前，一定先清洗、控水再装袋。不建议直接用买菜原袋，菜叶清洗控干，用专用保鲜袋（或干净微孔袋）分装，减少水分聚集、细菌温床。必要时贴标签，避免混放。

定期清理、杜绝一次多用。塑料袋不要循环反复装菜，尤其旧袋、破损袋、油腻沾污袋更需丢弃。冰箱冷藏区每周清理一次，保证环境干燥、无异味，更利于家人健康。实在图方便，也要记得将菜袋敞开口或打一小孔，增加透气性，减少菜叶腐烂风险。