左庭右院鲜牛肉溯源【探索日】解锁无抗鲜牛肉的 “安全密码”

作为中国鲜牛肉火锅领域的领军品牌，左庭右院此前首创发布的“自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流” 全产业链闭环体系，奠定了 “当天鲜肉，拒绝冷冻” 的品质标杆。近日，品牌将 “四个自家” 溯源之旅聚焦关键环节，以 “自家屠场・见证新鲜与安全” 为主题的鲜牛肉溯源【探索日】活动，在湖州自家屠场正式启幕。媒体代表、会员及合作伙伴等齐聚现场，近距离感受屠场对鲜牛肉品质的严苛把控，解码 “无抗鲜牛肉” 从屠宰到餐桌的安全逻辑。

十年领鲜再启新程，“四个自家” 溯源续篇登场

今年7 月，左庭右院在内蒙古锡林郭勒盟乌拉盖草原举办 “十年坚守・一路领鲜” 品牌发布会，首次完整披露 “自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流” 全产业链闭环体系，以 “无抗鲜牛肉” 品质升级重新定义行业标准，推动鲜牛肉火锅赛道从 “价格内卷” 转向 “价值上卷”，为餐饮供应链树立了可溯源、重品质的新范本。

此次湖州自家屠场【探索日】活动，正是“四个自家” 溯源之旅的第二弹 —— 继草原牧场揭开 “鲜之源头” 后，品牌进一步公开 “鲜之加工” 的核心环节，通过开放屠场透明化生产流程，让消费者亲眼见证 “从牧场到餐桌” 的品质闭环，也让 “四个自家” 不再是纸面概念，而是可触摸、可验证的全链路品质保障。

透明工厂里的“鲜” 与 “守”

作为左庭右院“四个自家” 全产业链的关键一环，湖州自家屠场以约 6000㎡的现代化规模、全程可控的加工流程，成为鲜牛肉 “安全与新鲜” 的重要守护者。首次踏入这座屠场，“干净、整洁、高效” 便成为所有参观者的共同印象 —— 车间内地面无污渍、设备锃亮如新，恒温环境下，自动化生产线有序运转，从赶牛、击晕到分割、修割，每一步都在严格的标准下推进。

“我们追求每个细节都安全、可靠、透明，这样才算做到全程守护。”左庭右院供应链的负责人姜璐忞介绍，左庭右院自家屠场采用全封闭加工模式，牛体从进入车间到分割完成全程不落地，有效避免污染风险；同时将加工时间严格控制在约2小时，配合约15℃恒温剔骨间，最大限度锁住牛肉的天然风味与营养。更关键的是，屠场自建专业化检测实验室，每一头牛在屠宰过程中都要经过尿液检测、内脏检验、“三腺” 摘除等多重筛查，联合上海农科院及第三方权威机构完成 120 项无抗检测（含抗生素、合成抗菌素等），确保出厂的牛肉都符合 “无抗鲜牛肉” 标准。

“自家牧场” 的天然孕育，到 “自家养牛” 的科学培育，再到 “自家屠场” 的严苛守护，左庭右院以全产业链闭环，让 “新鲜” 不再是抽象概念，而是看得见的整洁环境、摸得着的规范流程、可追溯的检测报告。

一位有小孩的会员表示：“对于有家庭的顾客来说，最在乎的就是食材的新鲜与安全，左庭右院这种自我加压的检测让爸爸妈妈都吃下了一颗‘定心丸’。”

看得见的新鲜张力

参观环节结束后，一场“庖丁解牛” 现场秀将活动氛围推向高潮。屠场师傅手持专业刀具，对刚屠宰完成的新鲜牛肉进行精准分割—— 锋利的刀刃划过牛肉肌理时，可见肉质纤维清晰分明，部分肉品甚至还能看到细微的肌理跳动，直观展现 “鲜度巅峰” 的状态。

“每天两屠两送，是我们对新鲜的承诺。”姜璐忞解释，湖州自家屠场实行“每日两次屠宰、两次冷链配送” 机制，分割好的鲜牛肉会通过自家物流，在约 3-6 小时内直达华东地区门店，从屠宰到上餐桌的时间被压缩到最短，这也是左庭右院能坚持 “当天鲜肉，拒绝冷冻” 的核心底气。现场年轻会员感慨：“亲眼看到刚分割的牛肉状态，才明白门店里那口鲜嫩的来源，这种‘从屠场到舌尖’的新鲜，太有说服力了。”

无抗鲜牛肉：从“认知” 到 “舌尖” 的安心

活动的最后一环，是一场围绕“无抗鲜牛肉” 的深度品鉴。上海农业科学院畜牧研究所副所长谈永松教授（十周年发布会特邀专家）亲临现场，从 “无抗养殖 — 屠宰检测 — 全程溯源” 三个维度，解读左庭右院无抗鲜牛肉的品质逻辑：“从牧场的无抗防疫，到屠场的逐头检测，再到出厂前的多重筛查，左庭右院通过全链路管控，让‘无抗’成为可验证的品质，而非单纯的口号。”

随后的品鉴环节更让“新鲜” 落地为舌尖上的美味 —— 现场用刚分割的无抗鲜牛肉，搭配现熬牛骨原汤锅底，汤色清亮、香气浓郁。工作人员介绍，这种现熬牛骨原汤与门店使用的汤底一致，每日熬制，只为让消费者在门店也能尝到 “屠场鲜牛肉 + 现熬汤底” 的本真风味。

“以前吃左庭右院是觉得新鲜，现在看过屠场、听过讲解，才知道这份新鲜背后还有‘无抗’的安心，以后会更放心地推荐给家人朋友。” 一位会员代表在品鉴后说道。

自家物流：分秒必争，锁住鲜牛肉的“巅峰状态”

若说自家屠场是鲜牛肉品质的“守护者”，那左庭右院自家物流便是鲜味的 “传递者”。为了不让鲜味在运输中流失，左庭右院在物流环节下足了功夫：坚持每天两屠两送，冷链车厢温度全程精准控温，与屠场约15℃的加工环境无缝衔接，确保牛肉始终处于锁鲜的最佳温度；屠场装卸区设有专用保温装置，冷链车停靠时与装卸口紧密贴合，避免温度流失；甚至在 “最后五十米” 的门店交接环节，也配备了专用保温小红车，隔绝外界温湿变化，让牛肉从屠场到门店冷柜，全程保持刚分割完成的新鲜度。

“四个自家” 闭环赋能全场景，鲜牛肉版图持续拓展

从内蒙古草原的牧草，到湖州屠场的刀刃，再到餐桌的沸腾火锅，左庭右院以“自家牧场、自家养牛、自家屠场、自家物流” 的全产业链闭环，将 “新鲜” 与 “安全” 刻进每一个环节 —— 正是这份对品质的极致把控，推动左庭右院将鲜牛肉的版图向多场景延伸：旗下新零售品牌“蓝熊猫” 已登陆叮咚买菜，让消费者在家就能买到同款无抗鲜牛肉；同时，品牌还与费大厨、胡子大厨、苏小柳、佬肥猫等知名餐饮伙伴达成合作，将 “四个自家” 背书的高品质鲜牛肉，输送到更多国民餐桌。

此次【探索日】活动，不仅是对自家屠场品质的公开亮相，更是左庭右院对消费者“吃得安心、吃得新鲜” 的承诺兑现。未来，品牌将继续以 “四个自家” 为根基，深耕鲜牛肉全产业链，让 “无抗、新鲜、有品质” 的好牛肉，走进更多家庭与餐饮场景，践行 “让中国人享受新鲜好牛肉” 的品牌使命。

作者 | 小贝

出品 | 餐饮O2O