公历十一月七日立冬，别忘“吃二样，做二事”，传统饮食不能忘

时间过得真快，转眼间进入十一月了，十一月七日就是二十四节气的立冬节气了，立冬是二十四节气的第十九个节气，也是冬季的第一个节气，立冬意味着冬天寒冷模式正式开启，生气开始闭蓄，万物进入休养和收藏状态。人们高度重视立冬，立冬这天人们都要休息，顺便犒赏一家人一年的辛苦劳作，南北方虽然习俗不同，但都会在立冬这天好好休整滋补，有句谚语就是“立冬补冬，补嘴空”，就是很好的证据。公历十一月七日立冬节气，别忘“吃二样，做二事”习俗，传统饮食不能忘！

一、吃二样

1、饺子

立冬吃饺子要滋补养生，饺子馅就要选择有营养的，最好是选择肉馅，这样可以补充营养，达到立冬补冬的目的。立冬饺子最好选择牛肉做馅儿，鲜美好吃又营养，家里的老人孩子都喜欢吃。牛肉做馅包饺子是很受欢迎的，但是调馅很多人都不知道多做这一步，饺子才会汤汁四溢，鲜美好吃。

材料：面粉400克，牛肉馅适量，洋葱半个，胡萝卜1个，葱末，姜末，酱油，盐少许，花椒水半碗，花生油适量。

做法：牛肉加入半个洋葱打成牛肉馅，然后加入适量的花椒水搅打上劲，再加入葱末姜末，酱油，盐搅拌均匀，最后用花生油封住水分。胡萝卜擦成丝剁碎，直接放入牛肉馅中搅拌均匀，这款饺子馅就调好了。面团拿出揉匀揉光，搓成长条，揪成大小一致的小面剂子，按扁，用擀面杖擀成薄皮，饺子皮一定要薄一些，饺子才会更好吃。饺子皮中放上适量的馅料，肉馅可以适量放的少一些，素馅就可以多放一些，两手捏紧，饺子就成了，把所有饺子全部包好，锅里放入多一些水，大火烧开，煮上饺子，盖上盖子煮开，撒一些冷水继续煮，不要让锅里大开把饺子皮咕嘟烂了，大约重复3次饺子就煮熟了。

2、交冬糍

北方人立冬吃饺子，南方人立冬吃交冬糍。就像北方人过年过节或重大节日都吃饺子一样，南方人逢节日有吃糍粑的传统习俗。民间习惯以立冬为冬季的开始，人们俗称为交冬，南方立冬有舂“交冬糍”的传统习俗，立冬节当日，人们会早起舂糯米，食糍粑，户户都舂“交冬糍”，庆祝收成好年景，享受自己亲手创造的丰硕成果，祈望来年生活过得更美好。做好的小糍粑滚以白糖花生粉，摆放在碗里，食用时用筷子一口气串上几粒，就像拨浪鼓，所以也叫“拨浪糍”。做好“交冬糍”，得敬一敬土地神，感谢他慷慨的给予。

材料：糯米粉340克，玉米淀粉40克，白糖100克，纯牛奶400克，玉米油40克，低糖红豆沙180克，粘面椰蓉适量

做法：1、舂糯米把糯米放入水中浸透，然后倒进专门的木制饭甑里蒸熟。2、再倒入农家石臼，加上适量的水分趁热舂成，舂得韧韧的，黏黏的。3、揪成乒乓球大小的剂子，细细地揉成团。4、再滚以糖粉豆末，就可以食用。5、这种交冬糍食用时，插入筷子就像“拨浪鼓”，所以也叫“拨浪糍”。6、农家做好“交冬糍”后，常向邻居、亲友互送品尝，看看谁家的糍舂得好吃。

二、做二事：

1、酿黄酒

立冬之日，浙江绍兴一带的人们有酿黄酒的传统风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

2、祭祖

到了立冬节气，秋收的粮食已经入库，开始进入农闲时期。民间有烧香祭祖的节气习俗。祭祖典礼完了以后，还会大摆宴席，招待前来祭祖的各路宗亲，大家开怀畅饮，互诉亲情。

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