“台”味出击，“州”游世界！这场有“和合山海”烟火气的美食嘉年华在天台启幕

10月31日，以“和合山海・美食共兴”为主题的2025中国台州·小吃美食嘉年华暨台州申创“世界美食之都”启动仪式在天台举行。省、市、县相关部门，行业协会负责人及嘉宾齐聚，共同见证这一盛事。

本次嘉年华串联厨艺竞技、美食体验、城市研讨、品鉴交流四大板块。在启动仪式上，台州申报联合国教科文组织创意城市网络世界美食之都官方网站同步上线，该网站以中英双文呈现，系统展示台州美食产业、传承及申创进展，搭建起国际化宣传窗口。作家、台州菜文化研究会总顾问王寒还带来《台州菜：地方风味的破圈密码》主题分享，并发出“畅游天台山”邀约。

同日举办的2025世界美食之都城市发展研讨会上，全国已获“世界美食之都”称号的城市的代表、餐饮龙头企业负责人、学术专家等，围绕申创标准、运营经验与产业资源展开深度交流。江苏旅游职业学院食品与健康产业研究院院长桑建从UCCN（联合国教科文组织创意城市网络）评选维度解读建设路径。四川旅游学院餐创研究院院长王良云等专家结合各地实践，为台州提供可借鉴的实操方案。

作为嘉年华“硬核竞技”环节，2025台州美食烹饪全国邀请赛吸引香港地区及海南、江西、福建、江苏、浙江五省共33支队伍参赛。选手需完成以“黄鱼”为核心的创意规定菜，及一热一凉两道自选特色菜与一款匠心面点。由钓鱼台国宾馆行政总厨安源领衔的12位中国烹饪大师组成裁判团，从多维度评审。其中，我市13支参赛队表现亮眼，新荣记学院、林家一烹饪产业学院等带来多款融合经典与创新的特色菜品。

“和合山海”美食小吃市集作为活动“烟火气核心”，集结70余家特色商家，涵盖台州泡虾、吴美仙多肉馄饨等本土地标美食，及兰溪鸡子馃、福鼎肉燕等外地风味，市集将持续至11月2日，每日10时30分至20时开放。

当晚，还举办台州菜交流品鉴活动暨和合美食文化交流会，通过五道代表性台州菜与四款特色小吃，展现台州菜风味精髓。同步设置的台州特色小吃体验区，集中展示了泡虾、乌饭麻糍、饺饼筒、蛋清羊尾。其中天台特色小吃饺饼筒，以“五虎擒羊”搭配智慧与“七分满、三分空”古训，诠释台州“和合文化”的饮食传承。

据悉，我市“世界美食之都”申创已取得阶段性成果。接下来，将聚焦“专业赋能”“国际传播”“传承发展”，全力冲刺2027年申报节点，向“世界美食之都”目标迈进。

作者：张聆听

编辑：符薇薇

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