孩子个头矮，别只喝牛奶，吃钙片，多吃8样“长高菜”，个头蹭长

在孩子成长的过程中，身高一直是家长们极为关注的问题。很多家长认为，让孩子多喝牛奶、吃钙片就能长高，其实，丰富多样的饮食对于孩子长高同样起着关键作用。今天就给大家分享 8 样“长高菜”以及它们详细的做法，让孩子在享受美食的同时，个头也能节节攀升。

一、干锅虾

食材：鲜虾15只，土豆1个，藕1节，豆瓣酱2勺，干辣椒段1勺，蒜末适量。

做法：

1. 食材预处理：土豆、藕切薄片，虾开背去线。

2. 分步过油：土豆片、藕片160℃炸3分钟捞出，虾炸至变色。

3. 混合调味：炒香豆瓣酱、干辣椒、蒜末，倒回所有食材翻炒，淋1勺生抽。

二、南瓜蒸肉片

食材：

猪里脊200克，南瓜1块，生姜1块，香葱2根，红苕淀粉2勺，盐少许，香油几滴，清水2勺

做法：

1、猪里脊逆着纹理切成薄片，放入碗中，加少许盐和2勺清水，用手抓匀让肉片充分吸收水分，再加入红苕淀粉，继续抓拌至肉片表面形成保护膜，最后放入姜丝和葱段，腌制10分钟。

2、南瓜去皮后切成薄片，均匀铺在蒸盘底部。

3、将腌好的肉片展开，平铺在南瓜片上，形成均匀的薄层，确保受热均匀。

4、蒸锅加冷水，放入蒸盘，水沸后开始计时，蒸10分钟。

5、打开锅盖，淋入小半碗清水和几滴香油，盖上锅盖继续蒸5分钟，让味道更浓郁即可。

三、鱼香肉丝

所需食材：猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜50克、青椒50克、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺、淀粉适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入少许盐、1勺生抽和适量淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 木耳用温水泡发，撕成小朵；胡萝卜和青椒洗净，切成细丝；葱姜蒜切成末。

3. 调鱼香汁：在碗中加入1勺生抽、1勺醋、1勺白糖和适量淀粉，加入少许清水搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。

6. 放入木耳、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀，炒至蔬菜断生。

7. 加入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，使食材充分裹上鱼香汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

四、胡萝卜香菇炖排骨

所需食材：猪肋排500 g、胡萝卜2根、干香菇15朵、生姜4片、大葱1根、大蒜5瓣、红枣6颗、枸杞1小把、料酒2大勺、生抽1大勺、盐适量、白胡椒粉少许、清水1.5 L、食用油1小勺。

步骤：

1. 干香菇用30 ℃温水泡20 min，水中加少许糖去涩，泡软后剪去硬蒂，汁水留用；胡萝卜切滚刀块，大葱切段，大蒜拍扁。

2. 排骨冷水下锅，加2片姜、1勺料酒，大火煮沸后撇净血沫，捞出用温水冲净，彻底去腥。

3. 热锅冷油，下剩余姜片、蒜瓣、葱段小火煸香，倒入排骨翻炒至边缘微黄，沿锅边淋1勺料酒激香。

4. 把香菇连同原汁、胡萝卜、红枣一起入锅，加生抽调色，倒入1.5 L热水，大火烧开。

5. 汤色翻滚后转小火，盖盖慢炖50 min；期间不开盖，保持“咕嘟”微沸，让骨胶原慢慢溶出。

6. 出锅前10 min撒枸杞，加盐、白胡椒粉调味，顺手把浮油撇掉，汤更清亮。

7. 关火再焖5 min“回魂”，让味道沉进肉缝，盛碗后撒葱花点色，端到桌上趁热喝。

五、鲍鱼鸡汤

所需食材：鲜鲍4只（约250 g）、老母鸡半只（600 g）、干贝15 g、火腿薄片3片、生姜3片、料酒1大勺、枸杞1小把、盐适量、清水2 L

步骤：

1. 鲜鲍去壳取肉，用牙刷沿裙边刷净黑膜，鲍嘴处沙囊剪掉，交叉划花刀，放姜片、料酒腌10 min去腥。

2. 干贝加1勺料酒、半碗温水蒸10 min，拆丝备用；火腿薄片温水泡5 min去多余盐分。

3. 老母鸡剁大块，冷水下锅焯水3 min，捞出冲净血沫；脂肪厚的鸡皮可撕下一半，汤更清。

4. 砂锅内依次放鸡块、火腿、干贝丝、姜片，加2 L 95 ℃热水，大火沸后转小火炖1 h，先让鸡出味。

5. 用细筛捞出浮油，再倒入鲍鱼，继续小火30 min；鲍鱼久煮会变橡皮，所以后放是关键。

6. 出锅前10 min加枸杞、少许盐，关火后滴3滴香油，让汤面锁香，颜色金黄透亮。

7. 先把鸡块、鲍鱼码在深盘，汤过筛重新注入，撒一点韭黄末增色，端锅上桌，趁热啜饮，鲍香绕舌。

六、蒜香青椒蒸茄子

食材：

茄子2根，青椒1个，大蒜4瓣，生抽1勺，蚝油半勺，盐少许，淀粉1勺，葱花少许，食用油适量

做法：

1、茄子洗净，不用去皮，切成均匀长条；青椒去籽，切成小块；大蒜剁成细腻蒜末。

2、茄子条放入碗中，加少许盐抓匀，腌制10分钟，挤出渗出的水分，撒上1勺淀粉，搅拌均匀让每根茄子都裹上薄粉。

3、锅中放少许食用油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒块翻炒1分钟，盛出备用。

4、将裹粉的茄子条平铺在蒸盘上，蒸锅加水大火烧开，放入蒸盘，中火蒸8分钟至茄子变软。

5、取出蒸盘，铺上炒好的青椒蒜末，淋上1勺生抽和半勺蚝油，撒上葱花，再浇上一勺热油激香即可。

七、山药枸杞粥

材料：大米 100 克、山药 1 根、枸杞 20 颗、冰糖适量

做法：

1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。

2. 山药去皮洗净，切成小块，泡在水中防止氧化。

3. 将大米放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火熬煮 20 分钟左右。

4. 放入山药块继续煮 15 - 20 分钟，至山药软烂。

5. 加入枸杞和冰糖，再煮 5 分钟即可。

八、胡萝卜玉米排骨汤

材料：排骨 500 克、胡萝卜 1 根、玉米 1 根、姜片、葱段、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出。

2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。

3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖 1.5 - 2 小时。

4. 最后加盐调味。

家长们不妨多花些心思，为孩子烹饪这些美味又营养的“长高菜”，相信在合理的饮食搭配下，孩子们一定能够茁壮成长，个头蹭蹭往上涨！